ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

Рецепт: Галушки

  • 50 хв.
  • 50 хв.
  • Страва на 2
  • Середній
Галушки

Галушки – страва мого дитинства. Одразу пригадуються холодні зими, коли ми поверталися із катання на санчатах. Мама для мене із сестрою готувала їх, на наше замовлення.

Описи:
  • Варити

Інгредієнти для страви: Галушки

Читайте цікаве:

Рецепт: Галушки

IMG_20160704_144109

  • Ми ще називали їх палюшками, як, зрештою, і називають їх на Галичині. Галушки – суто українська страва. Їх готували нам мами та бабусі. Радісно, що цей рецепт використовуємо і ми. Адже так важливо зберігати рідні традиції. Тепер я часто готую цю страву своїм діткам, і створюється враження, що все тепло душі від добрих спогадів із дитинства я вкладаю в неї, коли готую.
    Ми перенасичені різноманітними стравами зарубіжного походження. Без кінця з’являються нові процеси приготування та нові смачні рецепти. Проте інколи немає нічого кращого, як добре забуте старе. Коли хочеться домашнього тепла та затишку, ми одразу повертаємося до колишніх перевірених та улюблених страв. Також дуже приємно готувати страви з історією. Коли те, що ти готуєш, навіює приємні спогади. Коли ми подаємо страву, можна зворушливо заінтригувати рідних рецептом від прабабусі…
  • Галушки, напевно, одна з таких страв. Думаю, всім українцям знайома ця страва.
  • Галушки – це кульки чи подовгасті вироби у вигляді пальчиків із тіста. Можуть бути просто з тіста, а можуть готуватися з додаванням картоплі або сиру. У нашій сім’ї готувалися саме так. Приправлялися галушки топленим маслом і сметанкою. Також часто до них додають засмажку зі шкварками або грибну поливку.
    Галушки можуть бути як самостійною стравою, так і додатком до основних страв. На Свят-вечір ми часто готуємо грибну юшку з галушками.
  • Ця страва  проста та повсякденна. Проте і зараз її люблю, напевно, через сум за дитинством.
    До її складу входять буденні продукти: борошно, картопля, за бажанням сир. Усе на ваш смак – можете додавати замість солодкого сиру твердий тертий.
  • Страва виходить досить ситна та смачна, а, наприклад, із додаванням сиру ще й досить корисна.
  • Технологія приготування також абсолютно проста, проте слід чітко дотримуватися нехитрих рекомендацій. Зізнаюся, я дуже люблю цю страву. Але, на жаль, приготувати правильно її вдалося не одразу. Не через те, що це складно, просто необхідно чітко дотримуватися деяких правил.
  • Переважно це стосується картоплі. Вона має бути правильно підготовлена. Інакше весь процес пройде дарма.
  • Поділюся з вами рецептом, якого мене навчила мама.
Читайте цікаве:

Кроки приготування рецепту з фото

1

Приступимо.
Для початку чистимо та відварюємо картоплю, трішки підсолюємо. Перевагою буде не рання, а стара картопля. Варимо картоплю до готовності. Важливо не переварити, щоб вона не стала крихкою. Також важливо не залишати відварену картоплю у воді, щоб вона не увібрала вологу. Після відварювання картоплю необхідно остудити та підсушити. Можна викласти на паперові рушнички, а можна викласти на друшляк.

2

Коли картопля охолола повністю, ми перемелюємо її на м’ясорубці.
До перемеленої картоплі додаємо куряче яйце, манку, сіль та борошно. Вимішуємо ретельно.

3

До тіста додаємо сир. Ще раз усе ретельно вимішуємо. Також до тіста дехто додає подріблену зелень. Проте це на ваш розсуд. Я також додаю зелень, але в кінці процесу посипаю нею готову страву. Оскільки при термообробці вона втратить свої корисні властивості, та й аромат буде не такий.
Спочатку тісто буде приставати до рук. Але після того, як ви додасте всі складники та ретельно вимішаєте, воно стане еластичним та не липнутиме.

4

Готове тісто для галушок розділяємо на частини.
Із кожної частини формуємо довгу паличку, яку потім поріжемо на подовгасті галушки, можете сформувати кульки.

5

Якщо ви робите так, як я, то сформовану паличку притискаємо та нарізаємо рівномірними шматочками наші майбутні галушки. У такому вигляді можемо їх і відварювати. А можете сформувати з них, так би мовити, палюшки. Для цього необхідно кожну нарізану частинку прокачати між долонями. Наші палюшки готові.

6

Ставимо каструлю з водою на вогонь та доводимо до кипіння. Коли вода закипить, поміщаємо туди наші галушки. За допомогою шумівки чи іншого кухонного приладдя злегка помішуємо галушки, щоб вони не приставали до дна каструлі. Доводимо до кипіння та залишаємо поваритися на середньому вогні приблизно три хвилини.

7

Поки наші галушки варяться, ми візьмемося за поливку. Розтоплюємо шмат вершкового масла на маленькому вогні, щоб воно не підгоріло. До масла можна додати за бажанням подріблену зелену цибульку. Або ж підсмажити подрібнену ріпчасту цибулю на олії та додати вершкового масла. Такий вид поливки теж буде доречним для наших галушок.

8

Готові галушки-палюшки витягаємо з каструлі за допомогою шумівки. Далі за бажанням посипаємо зеленню та поливаємо топленим маслом чи іншою зготованою вами поливкою. Галушки з картоплею та сиром виглядають дуже апетитно. Впевнена, що вони ще й дуже смачні.
Наша страва готова. Подавайте на загальній тарілці чи порційно. Обов’язково додайте сметанку, галушки з сиром та зі сметаною будуть особливо смачними.

Поділіться з друзями в соціальних мережах: