ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

Рецепт: Фритата

  • 50 хв.
  • 50 хв.
  • Страва на 2
  • Середній
Фритата

Фритата – традиційна італійська страва з яєць, яка нагадує омлет. Готується спочатку на плиті, а потім запікається в духовці.

Описи:
  • Збивати
  • Випікати
  • Смажити
  • Нарізати

Інгредієнти для страви: Фритата

Читайте цікаве:

Рецепт: Фритата

  • Використовуйте сковорідку з товстими стінками. У тонкостінному посуді продукти можуть підгоряти. Якщо вибору немає, вистеліть посуд пергаментним папером, він допоможе приготуватися всім інгредієнтам рівномірно. Найкращий варіант – важка чавунна сковорідка. Це класика, перевірена часом. У справі приготування фритати з нею не зрівняється жодна сковорідка з тонкого алюмінію, навіть і з антипригарним покриттям. Розмір сковорідки також має значення. Вона не повинна бути надто широкою, щоб яйця не розтеклися тонким шаром. Якщо ви використовуєте 12 яєць, використовуйте сковорідку діаметром приблизно 25 см.
  • Після того як дістанете фритату з духовки, дайте їй постояти декілька хвилин та після цього нарізайте на шматки. Одразу після приготування страва має дуже ніжну консистенцію, а потім стає щільнішою, і нарізати її буде простіше.
  • Хочете зробити смак страви ніжнішим? Тоді використовуйте молочні продукти – вершки, молоко, натуральний йогурт, сметану. Вони здатні перетворити звичайний омлет на чудовий вершковий пиріг.
  • Усі інгредієнти повинні бути приготовані повністю перед додаванням до яєчної суміші. Особливо це стосується овочів. Сирими вони будуть виділяти рідину в процесі запікання, що може зробити фритату водянистою.
  • Запікати фритату можна в маленьких порційних сковорідках і в них же подавати страву на стіл. Це виглядає дуже гарно, по-домашньому.
  • Подавати фритату потрібно з хлібом, овочами, можна з кефіром, молоком чи іншими напоями. Якщо у складі є картопля, добре поєднується з нею молоко.
  • У фритату не додають продукти з високим вмістом вологи або ж заздалегідь обробляють їх. Саме тому з помідорів видаляється серединка з насінинами, в якій міститься багато рідини. Кабачки чи баклажани потрібно заздалегідь обсмажувати, щоб випарувати вологу.
  • Додавайте сіль відповідно до набору продуктів, які ви використовуєте. Наприклад, якщо у вас є солоний бекон, солі потрібно менше, а якщо пріснуваті помідори та солодкий перець – більше. Обов’язково соліть яєчну суміш перед тим, як вливати її в сковорідку.
  • Використовуйте сезонні продукти. Влітку фритату варто приготувати зі свіжими помідорами, а взимку підійде консервована кукурудза, горошок, бекон. Ця страва зручна тим, що для неї можна використовувати що завгодно – від шматочків копченої риби до грибів та овочів.
  • Не допускайте того, щоб фритата запікалася надто довго. Правильно приготована страва має золотистий відтінок, із боків може бути трохи коричневою. Якщо ви хочете отримати рум’янішу поверхню, посипте фритату натертим твердим сиром. У духовці він розплавиться і перетвориться на апетитну скоринку. Це, до речі, гарний спосіб зробити страву ситнішою, якщо під рукою немає ковбаси чи інших калорійних продуктів.
  • Якщо у вас залишилася їжа відучора і ви не знаєте, що з нею зробити, – приготуйте фритату. До яєць можна додати і макарони, й обрізки копчені. Словом, усе, що знайдеться в холодильнику.
Читайте цікаве:

Кроки приготування рецепту з фото

1

Для приготування фритати знадобляться курячі яйця, сарделька (можна замінити сосискою, ковбасою, копченею), помідор, картопля, зелений горошок, зелень, олія, сіль та перець. Із зелені я використовую кріп і зелену цибулю, але ви також можете додати петрушку, кінзу на смак.

2

Сардельку наріжте кружечками.

3

Помідор розріжте на чотири частини, видаліть сердевину з насінням. Інше подрібніть соломкою.

4

Сардельку обсмажте на олії.

5

Картоплину наріжте тонкими напівкружечками.

6

Обсмажте картоплю до готовності.

7

Подрібніть зелень.

8

Горошок висипте в окріп, не розморожуючи. Варіть приблизно 10 хвилин, поки він не розм’якне повністю. Потім відкиньте горошок на друшляк та дайте стікти всій воді.

9

Перемішайте всі інгредієнти для начинки, додайте трохи солі.

10

Влийте яйця в глибоку миску. Додайте сіль, приправи на смак.

11

Збийте яйця, щоб на поверхні почали з’являтися бульбашки. Якщо яйця добре збиті, фритата вийде пишною та м’якою.

12

Вилийте яєчну суміш у сковорідку. Поставте на слабкий вогонь та дочекайтеся, поки яйця почнуть гуснути знизу та з боків, а всередині ще залишаться рідкими. Я додатково вистеляю сковорідку пергаментним папером. На ньому можна без проблем смажити. Фритата легко відділяється від пергаменту, не пригоряє, а сковорідку потім не потрібно мити. Дуже зручно.

13

Викладіть на сковорідку начинку.

14

Поставте фритату на 10 хвилин у духовку з нагріванням 180 градусів. За цей час вона повністю стане готовою, загусне та підніметься. Бажано подавати страву до столу одразу.

Поділіться з друзями в соціальних мережах: