ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

Рецепт: Фарширований перець

  • 1 год 30 хв.
  • 1 год 30 хв.
  • Страва на 3
  • Середній
Фарширований перець

Фарширований солодкий перець – поширена страва в Азербайджані, Румунії, Молдавії, балканських та деяких інших країнах. Для начинки найчастіше використовується яловичий чи свинячий фарш, в Азербайджані віддають перевагу баранячому.

Інгредієнти для страви: Фарширований перець

Читайте цікаве:

Рецепт: Фарширований перець

  • Намагайтеся підбирати перці однакового розміру. Тоді вони будуть готуватися рівномірно. Якщо перці різних розмірів, рідина в каструлі буде вкривати одні повністю, а інші ні. Потрібно, щоб овочі та начинка готувалися рівномірно.
  • Подають фаршировані перці зазвичай зі сметаною, зеленню, поливають бульйоном, у якому вони варилися.
  • Для приготування соусу розігрійте трохи рослинної олії в сковорідці. Всипте столову ложку пшеничного борошна та обсмажте його до підрум’янювання. Порціями підливайте 250 мл бульйону, в якому варилися перці. Помішуючи, доведіть до кипіння при слабкому нагріванні. Прокип’ятіть 4-5 хвилин, помішуючи. На смак можете додати сіль, чорний мелений перець, інші спеції. Соус вийде в міру густим, смачним, його можна додавати до перців.
  • Ви можете готувати цю страву і взимку, причому без зайвих витрат. Просто покладіть солодкий перець у герметичний пакет та покладіть у морозильну камеру. Після розморожування овоч зберігає свою структуру та значну частину корисних речовин. А ще використання таких перців набагато дешевше, ніж тепличних, які взимку коштують дуже недешево.
  • Для насиченішого смаку спробуйте спочатку обсмажити фаршировані перці, а потім тушкувати їх у рідині. Також можна готувати перець на пару.
  • Для начинки використовується не тільки фарш, але і яйця, відварені до готовності бобові, цибуля порей. Сам перець може бути свіжим чи заздалегідь висушеним. Другий варіант поширений у Південно-Східній Сербії. Місцеві жителі готують таку страву взимку, заготовлюючи овочі влітку. У Мексиці поширена начинка з тертого сиру, варених яєць, під гострим соусом “Сальса”. Інколи начинені перці обсмажують у фритюрі. Тоді страва виходить набагато калорійнішою та менш корисною. В Індії перці фарширують м’ясом, відвареною картоплею, цибулею. Приправляють їх сіллю, лимонним соком, куркумою, коріандром, кінзою, перцем чилі. У Бомбеї для начинки використовують обсмажене борошно з прянощами. В Іспанії фарширований перець – частина національної кухні. Найпопулярніші рецепти містять яловичину. Також є варіанти з сиром, тріскою в соусі “Бешамель”.
  • Фарширований перець – чудова можливість позбутися залишків вчорашніх страв. Можливо, у вас залишився шматок курячого філе чи макарони? Подрібніть їх, обсмажте, додайте соус, і у вас вийде смачна начинка. Заощадлива господиня знайде застосування всьому.
Читайте цікаве:

Кроки приготування рецепту з фото

1

Для приготування страви знадобиться солодкий перець, м’ясний фарш асорті (свинина та яловичина), рис, морква, цибуля, сметана, томатна паста, сіль, перець та олія для обсмажування інгредієнтів.

2

Підготуйте перці. Зріжте верх, заберіть серцевину з насінням та перетинками. Промийте та обсушіть овочі. Витягати середину зручно маленьким ножем, який використовується для чищення овочів та фруктів.

3

Наріжте кубиками цибулю.

4

Дрібно натріть моркву.

5

Обсмажте цибулю та моркву на рослинній олії 3-4 хвилини при середньому нагріванні.

6

Рис промийте декілька разів у холодній воді. Залийте свіжою водою, додайте столову ложку рослинної олії (вона допоможе крупинкам не злипатися) та перемішайте. Поставте варитися до готовності при слабкому кипінні. Потім рис промийте під струменем холодної проточної води.

7

Поєднайте рис, засмажку, фарш. Додайте сіль та перець. Рис і овочі повинні бути застиглими, інакше м’ясний фарш швидко псується.

8

Перемішайте все до однорідності.

9

Перці заповніть начинкою, трохи утрамбовуючи. Із гіркою заповнювати не потрібно. Під час теплової обробки перці будуть трохи зменшуватися в розмірі, і начинка може випадати.

10

Викладіть перці вертикально в каструлю, щоб вони щільно трималися. Бажано використовувати каструлю такого розміру, щоб у ній не залишалося вільного місця. Для фіксації я використовую «підпірки» з маленьких бамбукових паличок, на яких готують шашлички. Також можна зробити своєрідні підставки для перців із фольги. Якщо скласти її декілька разів, виходить щільний та достатньо твердий матеріал.

11

Змішайте сметану, томатну пасту. Додайте 1 ч. л. солі, невелику дрібку меленого перцю. Додайте літр води та перемішайте ще раз.

12

Залийте томатно-сметанною сумішшю перці так, щоб вони були вкриті майже повністю. Як варіант, можна варити перці у звичайній воді, а при поданні поливати густим соусом зі сметани та томату.

13

Доведіть рідину до кипіння. Зменшіть нагрівання, щоб кипіння було слабким, накрийте каструлю кришкою. Варіть 50 хвилин. При поданні можна поливати перці цією рідиною чи загустити її борошном. Тоді виходить соус.

Поділіться з друзями в соціальних мережах: