Пошук

Рецепт: Фаршировані печериці

  • Фаршировані печериці
  • 50 хв
  • Страва на 1
  • Середній

Для святкового столу або заміського пікніка фаршировані різними продуктами печериці підходять просто ідеально. Їх можна їсти як закуску, і як основну страву.


Кухні:
Особливості:
  • 200 градусів 20 хв |

Інгридієнти для страви: Фаршировані печериці

Морква 1 шт.
Печериці 400 г
Твердий сир 80 г
Ріпчаста цибуля 1 шт.
Опис рецепту

Корисна інформація:

  • Фаршировані грибочки найкраще подавати як гарячу начинку. Вони будуть відмінним доповненням до спиртних напоїв, допоможуть посилити апетит перед прийомом їжі. Водночас фаршировані гриби можуть бути й основною стравою. Подають їх зазвичай без гарніру. Виняток становлять свіжі овочі, салат із них.
  • Різноманітність смаку фаршированим печерицям надають різні начинки для них. Вегетаріанці можуть готувати начинку з овочів, соєвих замінників сиру, круп. Звичайні начинки готують із вареного курячого філе, м’ясного фаршу, сиру, риби й морепродуктів тощо. Основа залишається тією ж — гриби. Водночас інгредієнти начинки потрібно дрібно нарізати, або ж взагалі надати їй консистенцію паштету. Зверху начинку зазвичай присипають тертим сиром, який утворює красиву скориночку. Звичайно ж, у вегетаріанських рецептах обходяться й без сирної «шапки».
  • Печериці для цієї страви мають бути великими. Чим вони більші, тим більше начинки в них влізе, і тим менше часу ви витратите на приготування. Але при цьому гриби не мають бути й перезрілими. Найкраще вибирати такі, у яких ніжка й капелюшок закриті білою тонкою перегородкою. Поверхня має бути білою, рівною, без плям. Усі пошкоджені частини потрібно зрізати, адже це не покращить зовнішній вигляд готової страви. А з маленькими печерицями досить втомлює працювати. Замість кожного великого гриба доведеться взяти 2–3 дрібніші.
  • Для додавання смаку нових відтінків очищені капелюшки грибів можна замаринувати. Для маринаду добре підходить сметана, лимонний (або інший кислий) сік, соєвий або томатний соус, кефір у поєднанні з часником, цибулею, різними спеціями. Гриби мають губчасту структуру й добре вбирають рідину.
  • Якщо ви зібралися на природу, вас можуть зацікавити фаршировані грибочки на грилі. Їх так само чистять, заповнюють начинкою, але сиром не посипають. Його краще додати в саму начинку. Після цього гриби затискають у решітці і ставлять на вугілля. Готують їх до розплавлення сиру, або до достатнього розм’якшення усіх інгредієнтів. Потрібно стежити за тим, щоби жар був не дуже сильним. Інакше гриби почнуть підгоряти, а начинка ще залишиться вогкуватою.
  • Ще один цікавий варіант — фаршировані гриби на хлібі. Покладіть по одному грибочку на скибочку хліба або батона й у такому вигляді запікайте. У духовці з грибів буде виділятися багато рідини. Вона вбереться в хліб, зробивши його дуже смачним і ароматним. А знизу скибочки підрум’яняться, як грінки. У результаті у вас вийде відмінна закуска «2 в 1» — грінки з фаршированими печерицями. Так ви не втратите ні краплі смачного грибного соку.
  • Якщо ви збираєтеся готувати начинку з м’яса, попередньо обсмажте його до напівготовності. За 20 хвилин у духовці дійти до готовності може хіба що фарш. Так що краще не ризикувати і добре прожарити м’ясний складник страви.
  • 1

    Для цієї страви вам будуть потрібні печериці цілі і свіжі, цибуля, морква, сир (будь-який, який можна натерти й розплавити), сіль, перець і трохи олії. Готувати страву можна з різними начинками, у цьому варіанті вона вегетаріанська. Про інші види докладніше розказано в розділі корисної інформації.

    Фаршированные шампиньоны 2
    2

    Гриби вимийте, зріжте краєчок ніжки на 2–3 мм. Ніжку акуратно відокремте, вона ще знадобиться для начинки. З капелюшків зніміть шкірку.

    Фаршированные шампиньоны 3
    3

    Ніжки грибів дрібно порубайте. Якщо не бажаєте використовувати їх у начинці, однаково не викидайте ніжки. З них можна приготувати грибний суп, жульєн, запіканку, соус для спагетті, інші страви. Тільки не зберігайте довго очищені гриби, вони досить швидко темніють.

    Фаршированные шампиньоны 4
    4

    Такими ж дрібними шматочками наріжте й цибулю.

    Фаршированные шампиньоны 5
    5

    Моркву дрібно натріть. Усі інгредієнти не мають бути крупно нарізаними, так їх простіше укладати в капелюшки грибів.

    Фаршированные шампиньоны 6
    6

    Складіть подрібнені овочі в сковороду. Влийте до них трохи олії. Обсмажуйте 5 хвилин. Якщо овочі ще залишаються трохи твердими, нічого страшного. У духовці вони точно дійду до повної готовності.

    Фаршированные шампиньоны 7
    7

    Заповніть капелюшки грибів обсмаженими овочами. Примніть начинку ложкою, щоби її влізло побільше.

    Фаршированные шампиньоны 8
    8

    Посипте гриби дрібно натертим сиром. Жаліти сир не варто, насипайте цілі «шапочки» з нього. Він красиво розплавиться й додасть пісній начинці калорійності. Використовуйте тільки натуральний сир із жирністю від 45 %. Сир із меншим вмістом жиру погано плавиться. Особливо це стосується дешевих продуктів із рослинними домішками.

    9

    Тепер запікайте грибочки орієнтовно 20 хвилин при 200 градусах. Готовність ви визначите за кольором сиру. Щойно він підрум’яниться, можна вимикати вогонь. Якщо гриби не стоять на деку рівно, підріжте трохи капелюшки знизу. Це надасть їм стійкості.

Відгуки [0]
Написати відгук
Ваша оцінка