ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

Рецепт: Фаршировані кабачки

  • 1 год 40 хв
  • 1 год 40 хв
  • Страва на 2
  • Середній
Фаршировані кабачки

Навесні, коли кабачки дешеві та продаються в кожному супермаркеті, їх обов’язково потрібно фарширувати різними начинками – м’ясом, грибами, овочами. Виходить легка, але при цьому поживна страва.

Інгредієнти для страви: Фаршировані кабачки

Читайте цікаве:

Рецепт: Фаршировані кабачки

  • Фарширувати кабачки можна не тільки “човниками”, але і “бочечками”. Для цього розріжте кабачок на 2-3 «бочечки». Видаліть середину, залишаючи дно приблизно на 1 см. Потім заповнюйте начинкою і запікайте.
  • Фаршировані кабачки не обов’язково запікати, їх можна і тушкувати. Викладіть кабачки з начинкою в каструлю, влийте трохи води (щоб вона покривала вміст приблизно на третину). Додайте в воду дрібку солі та тушкуйте при слабкому кипінні приблизно 25 хвилин, поки кабачки стануть м’якими.
  • Фарширувати кабачки можна чим завгодно у буквальному розумінні. Це може бути рис, овочі, гриби (як у цьому рецепті), м’ясний фарш, солений домашній сир із зеленню, відварене куряче м’ясо, крупи, сухарики. Додавайте до начинок томатну пасту, сметану, різноманітні соуси для збагачення смаку. Поекспериментуйте з різними начинками, щоб підібрати для себе оптимальне поєднання інгредієнтів.
  • Старі кабачки мають щільнішу структуру, тому для них потрібна спеціальна обробка. Очищені овочі з витягнутою серединою залийте окропом та залиште на 10 хвилин. Після цього обсушіть, заповнюйте начинкою та запікайте як зазвичай. Так кабачки стануть м’якшими та приготуються одночасно з іншими продуктами, а не залишаться твердими.
  • Якщо у вас є мультиварка, ви можете скористатися нею замість духовки. Помістіть кабачки в чашу та виставте режим «Випічка» на 40 хвилин.
  • Найкраще готувати цю страву в травні-липні. Саме в цей час настає сезон свіжих молодих кабачків. Вони насичені мінералами й іншими корисними речовинами, добре засвоюються організмом. Фаршировані кабачки допоможуть покращити травлення, позитивно вплинуть на серцево-судинну систему. Тільки не забувайте, що готувати начинку потрібно також із корисних продуктів. Наприклад, при атеросклерозі не варто зловживати жирними продуктами – твердим сиром, м’ясом.
  • Якщо верх кабачків у духовці сильно підгоряє, закрийте форму фольгою. Так тепло буде розподілятися рівномірно. Потім за 10 хвилин до кінця приготування зніміть фольгу, щоб сир підрум’янився.
  • Для фарширування кабачків найкраще підійде рис довгозернистих сортів. Він не розварюється при варінні, рівномірно змішується з іншими інгредієнтами, не перетворюючись на кашу.
Читайте цікаве:

Кроки приготування рецепту з фото

1

Для приготування страви знадобиться кабачок, цибуля, морква, помідор, твердий сир, шампіньйони, рис, сіль, чорний мелений перець. Для обсмаження використовується олія чи вершкове масло.

2

Кабачок вимийте, зріжте хвостик ззаду. Якщо є пошкоджені частини шкірки, видаліть їх. Розріжте кабачок уздовж, щоб вийшли дві рівні половинки. Вони повинні стійко та рівно стояти на дошці. Для цього можна трохи підрізати низ кабачка, щоб зробити плоску основу.

3

Видаліть із кабачків серединку, щоб залишалися стінки завтовшки до 1 см. Якщо робити їх тоншими, кабачок може пригоріти. А товсті стінки не встигнуть розм’якнути. Забирати середину найзручніше звичайною чайною ложкою. Такий метод також можна використовувати і для інших страв – фаршированих баклажанів, помідорів, болгарського перцю. Ви можете зробити для себе спеціальну ложку, заточивши її край. Вийде дуже зручний інструмент.

4

Рис промийте декілька разів, залийте холодною водою та варіть при слабкому кипінні до готовності. Після цього відкиньте рис на сито й одразу промийте крупу холодною проточною водою. Дайте рідині стекти.

5

Шампіньйони наріжте невеликим кубиком. Сушені гриби заздалегідь замочіть на декілька годин у холодній воді, щоб вони розм’якли.

6

Цибулю наріжте кубиком.

7

Дрібно натріть моркву.

8

Помідор також наріжте кубиком. Якщо шкірка у томата товста, зніміть її, заливши овоч на 1 хвилину окропом. Взимку, коли свіжих помідорів немає, можна додати замість них подрібнені консервовані чи просто томатну пасту. Її потрібно змішати з невеликою кількістю цукру, щоб пом’якшити надто кислий смак.

9

На олії обсмажте цибулю до напівпрозорості. Додайте моркву та обсмажуйте ще 2-3 хвилини.

10

Додайте гриби. При слабкому нагріванні обсмажуйте, поки гриби злегка не потемніють.

11

Додайте помідори. Обсмажуйте ще декілька хвилин, до розм’якшення томатів.

12

Викладіть рис. Перемішайте, додайте сіль та перець (можна й інші спеції на свій смак), прогрійте декілька хвилин.

13

Отриманою начинкою заповніть кабачкові «човники». Викладайте начинку густо, можна з невеликою гіркою.

14

Присипте натертим сиром.

15

Поставте в духовку на 25-30 хвилин. Нагрівання виставте на 190 градусів. Перевірити готовність дуже легко – коли сир розплавився та підрум’янився, можна витягати.

Поділіться з друзями в соціальних мережах: