ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

Рецепт: Еклери з заварним кремом

  • 1 година
  • 1 година
  • Страва на 5
  • Середній
Еклери з заварним кремом

Еклери із заварним кремом – тістечка усіх часів. Скільки себе пам’ятаю, вони були актуальними завжди. Їх ми готуємо вдома, вони продаються в магазинах та є у кожній кав'ярні.

Описи:
  • Випікати

Інгредієнти для страви: Еклери з заварним кремом

Борошно 1/2 склянки і 1,5 ст. л.
Вода 350 мл.
Ванілін Дрібка
Цукор 1/2 склянки
Читайте цікаве:

Рецепт: Еклери з заварним кремом

SAM_2587

  • Це тістечко походить із Франції, його рецепт винайшов французький кухар Марі-Антуан Керам. Мода на витончену французьку випічку перейшла і до нас. Ці тістечка дуже популярні у світі. Вони мають хрустку тонку структуру та ніжне та легке кремове наповнення.
  • Цей десерт у нас ще називають заварними тістечками. Це й не дивно. Як і саме тісто для тістечок, так і певною мірою крем готується способом заварювання. Незважаючи на їхню вишуканість, готуються вони досить просто. Процес приготування не забирає багато часу як для такого десерту. Це ж саме стосується й інгредієнтів, із яких вони готуються. Можна сказати, що цей десерт легко зготувати, навіть не купуючи якісь незвичні продукти. Буденний набір продуктів – масло, молоко, борошно, цукор та яйця. Погодьтеся, такий набір є у кожного вдома.
  • Рецепт приготування еклерів один. Крем для основи також готується однаково. Проте начинку можна урізноманітнювати. До готового крему можна додавати цедру лимона або кокосову стружку. Можна практикувати й інші доповнення.
  • Оскільки рецепт простий, його можна готувати як на недільний ранок для рідних, так і для урочистої події. Такий десерт прикрасить будь-який святковий фуршет і виграє завдяки своїй порційній подачі. Майже на всіх святкуваннях я натрапляла на цей десерт. Традиційний десерт – невід’ємний атрибут будь-якого фуршету. Це щось схоже на салат олів’є на Новий рік.
  • Звичайно, не обов’язково чекати якоїсь особливої нагоди. Простий рецепт дає змогу готувати його часто й отримувати задоволення за чашечкою кави.
  • Сьогодні готуватимемо еклери із заварним кремом – класичні.
Читайте цікаве:

Кроки приготування рецепту з фото

1

Готуємо тісто для тістечок.
У каструлю наливаємо півсклянки води та додаємо 75 г маргарину. Ставимо на вогонь та доводимо до кипіння. За цей час маргарин повністю розтоплюється і з’єднується з водою в однорідну масу.

2

Після закипання до рідини додаємо півсклянки борошна та швидко замішуємо. За лічені секунди на очах утворюється заварне тісто.

3

Після цього знімаємо з вогню тісто та по одному додаємо курячі яйця і ретельно перемішуємо після додавання кожного. Додаємо ванілін та ретельно перемішуємо тісто. Наше тісто готове. Залишаємо його на деякий час застигнути, а самі готуємо начинку.

4

Для приготування крему нам необхідне вершкове масло жирністю не менше ніж 73%, цукор, вода або молоко, борошно (1,5 ст. л).
У каструлю наливаємо 150 грамів води або молока та додаємо цукор (0,5 склянки). Після того як цукор розчиниться у рідині та закипить, додаємо борошно і швидко замішуємо. Ми отримуємо прозору желеподібну масу.

5

Масло збиваємо за допомогою міксера в пухку масу. Масло має дещо побіліти після збивання.

6

Тепер по одній ложці додаємо заварну масу і збиваємо після кожного додавання. У результаті ми отримуємо заварний крем для тістечок. Додаємо дрібку ваніліну та ретельно вимішуємо. До такого крему замість ваніліну можна додати кілька ложок кокосової стружки або цедру лимона. Також можна додати какао і приготувати шоколадний крем. У будь-якому випадку вибір за вами, проте основа крему залишається незмінною в приготуванні. Крем готовий. Поки випікатимуться тістечка, можемо поставити його у холодильник, попередньо загорнувши в харчову плівку.

7

Формуємо тістечка для випікання. Вмикаємо духовку на 180 градусів. Змащуємо деко маргарином. За допомогою чайної ложечки або кулінарного мішечка викладаємо тістечка на форму. Розташовуємо їх на відстані приблизно 3 см одне від одного. Треба врахувати, що викладені на деко тістечка в результаті випікання збільшаться приблизно вдвічі. Ставимо деко у духовку та випікаємо при вказаній температурі 35 хв.

8

Після закінчення випікання ми отримуємо пухкі та хрусткі еклери, які без проблем відстають від дека.

9

Наповнюємо тістечка кремом. Для цього можна використовувати кулінарний мішечок і, роблячи отвір в тістечці, наповнювати його через кулінарний мішечок або кулінарним шприцом.
Якщо такого інвентаря немає, можна йти іншим шляхом. Робимо надрізи десь посередині тістечка, ніби розрізаючи його навпіл, але до кінця не розрізаємо. За допомогою чайної ложечки наповнюємо кожне тістечко.

10

Тепер приготуємо шоколад для прикрашання заварних тістечок.
Необхідно розтопити шоколад на водяній бані. Для цього наливаємо в каструлю воду та доводимо до кипіння. Зверху на каструлю ставимо посудину з шоколадом. Основне, щоб посудина, що буде з шоколадом, не торкалася води, тобто розігрівалася на пару.

11

Розтопленим шоколадом намащуємо верхівку наших еклерів. Можна це робити як за допомогою кулінарного пензлика, так і чайною ложечкою.
Ну ось, еклери із заварним кремом готові та можуть подаватися для частування. Вони чудові! Ніжні, апетитні та елегантні. Витончені, як і все французьке! Смакуйте з насолодою!

Поділіться з друзями в соціальних мережах: