ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

Рецепт: Домашня нутелла

  • 40 хв.
  • 40 хв.
  • Страва на 4
  • Легкий
Домашня нутелла

Нутелла – відома на весь світ італійська шоколадна паста з горіхами. Ви можете купити її і в магазині, але дійсно натуральний продукт без пальмової олії вдасться приготувати тільки вдома.

Інгредієнти для страви: Домашня нутелла

Читайте цікаве:

Рецепт: Домашня нутелла

  • Щоб текстура пасти була однорідною, потрібно зняти з горішків шкірки. Для цього їх спочатку обсмажують, а потім перетирають у рушничку. Так можна зняти лушпиння і з лісових, і з волоських горіхів. А щоб структура була хрусткою, частину горіхів не подрібнюйте на пасту, а зробіть із них крихту.
  • Шоколад можна використовувати і чорний, і молочний. Перший надасть пасті гіркіший смак, другий – м’якший. Головне, щоб це був саме натуральний шоколад без жодних ароматизаторів та посилювачів смаку. Якщо шоколаду під рукою немає взагалі, замініть його звичайним какао-порошком. Але в такому випадку потрібно буде додати більше цукру чи цукрової пудри.
  • Приготовлену в домашніх умовах шоколадну пасту можна зберігати в холодильнику до 2 тижнів. На етикетці звичайної «нутелли» вказано, що зберігати її в холодильнику не обов’язково. Це пояснюється високим вмістом цукру, що виступає як консервант.
  • Якщо хочете поекспериментувати з різними смаками, спробуйте приготувати нутеллу з подрібненою лимонною чи апельсиновою цедрою, ваніллю, корицею, мигдалем.
  • Шоколадну пасту можна намащувати на хліб, булочки, використовувати її як начинку для печива, булочок та іншої випічки. Також її застосовують для додавання до морозива, тістечок, тортів, млинців. Якщо ви любите шоколад, то обов’язково знайдете застосування своїй домашній «нутеллі».
  • Для тих, хто цікавиться історією «нутелли», невеликий екскурс в історію. Цей знаменитий продукт з’явився в 1946 році. В його основу покладено рецепт п’ємонтської шоколадної пасти, відомої з першої половини XIX століття. Ця паста під назвою «джандуя» відрізнялася від інших великим вмістом лісових горіхів. Шоколадна паста стала дуже популярною до середини XX століття. Тоді через війну шоколад був дорогим. Італійці вирішили розбавляти його доступнішими лісовими горіхами.
  • За однією з версій, «нутелла» з’явилася завдяки кондитеру, який шукав застосування розталим шоколадним цукеркам. Рішенням стало приготування достатньо густої пасти для намащування на хліб. Кондитера звали П’єтро Ферреро.
  • Справжня нутелла має особливу консистенцію. Вона не кришиться, легко намащується на хліб, але при цьому не розтікається.
  • Щоб паста була дійсно смачною та густою, використовуйте для її приготування лише натуральний шоколад із вмістом какао-продуктів від 30-50%.
  • Перед тим як намащувати пасту, дістаньте її з холодильника і дайте прогрітися при кімнатній температурі. При подрібненні горіхів із них виділяється жир. При кімнатній температурі він залишається в’язким, а в холодильнику твердішає.
  • По суті, домашня нутелла – це суміш шоколаду та горіхів. Незважаючи на відсутність лецитину, пальмової олії тощо, ця паста все ж корисна для організму тільки в невеликій кількості. У ній міститься багато калорій через використання натурального шоколаду, цукру, молока та вершкового масла. Тому не надто захоплюйтеся шоколадною пастою, якщо турбуєтеся про свою фігуру.
Читайте цікаве:

Кроки приготування рецепту з фото

1

Для приготування домашньої “нутелли” знадобиться чорний чи молочний шоколад, вершкове масло, молоко, цукор, какао-порошок та горіхи. В оригінальному рецепті використовується фундук, я цього разу буду експериментувати з волоськими горіхами.

2

Горіхи викласти на суху сковорідку та обсмажувати, помішуючи, 5-7 хвилин. Вони повинні тільки підсушитися, а не пригоріти. Така підготовка дозволить легко зняти з горіхів лушпиння та краще розкрити їхній смак.

3

Дайте горіхам застигнути. Загорніть їх рушничком та перетріть руками. Лушпиння повинне легко знятися.

4

Підготовлені таким чином горіхи подрібніть за допомогою блендера разом із цукром та какао. Якщо його немає, можна ретельно розім’яти горішки качалкою. Шматочки будуть більшими, але теж цілком прийнятними.

5

Шоколад розріжте чи розламайте на маленькі шматочки. Можна подрібнити його на тертці, заздалегідь потримавши в холодильнику. Великі шматки шоколаду можуть пошкодити леза блендера.

6

Додайте подрібнений шоколад до горіхової маси та перемішайте. Вийде м’яка, трохи липка маса.

7

Викладіть цю горіхово-шоколадну масу в каструлю. Додайте вершкове масло та молоко.

8

Постійно помішуючи при слабкому нагріванні, доведіть до кипіння. Прогрійте 2-3 хвилини та одразу ж знімайте з вогню.

9

Каструлю з шоколадною пастою поставте в посудину з холодною водою. Помішуйте її, поки вона стане теплою.

10

Тепер пасту можна перекласти в банку та зберігати в холодильнику. Коли вона застигне, то загусне і за консистенцією стане схожою на добре всім знайому “нутеллу” з магазину.

Поділіться з друзями в соціальних мережах: