ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

Рецепт: Домашній квас на хлібі

  • 2 год 40 хв.
  • Страва на 8
  • Середній
Домашній квас на хлібі

Хлібний квас можна сміливо назвати найкориснішим напоєм, який може бути приготовлений вдома. Причому для його приготування потрібно всього декілька інгредієнтів.

Інгредієнти для страви: Домашній квас на хлібі

Хліб 400 г.
Цукор 200 г.
Родзинки 1 ст.л.
Вода 4 л.
Читайте цікаве:

Рецепт: Домашній квас на хлібі

  • Квас має дивовижний набір корисних якостей. Насамперед цінують його за швидке тамування спраги. Кухоль квасу бадьорить навіть у найспекотніший день. Цей напій досить добре допомагає шлунку, серцево-судинній системі. А ще в напої є багато вітамінів, цукру, що швидко засвоюється, та інших дуже корисних для кожного з нас речовин. Охочим схуднути варто випивати кухоль або хоча б склянку квасу щодня натщесерце замість чаю чи кави. Таку ж пораду можна дати тим, хто бажає очистити судини від шкідливого холестерину. Адже недарма ще в дореволюційні часи цей напій був частиною раціону для хворих у госпіталях Російської імперії.
  • У домашньому хлібному квасі, що готується в наш час, міститься приблизно 0,7-1% алкоголю. Це небагато, тому назвати цей напій алкогольним не можна. Однак дітям, що не досягли 7-річного віку, не рекомендується його давати.
  • Зберігати готовий квас у холодильнику можна не довше, ніж 5 діб. Далі він починає прокисати, смак у нього погіршується. До речі, з цієї ж причини справжнім квасом аж ніяк не можна назвати різні напої в пластикових пляшках, які продаються в магазині та можуть зберігатися декілька місяців.
  • Не рекомендується пити квас при гіпертонії, підвищеній кислотності шлункового соку, виразковій хворобі, подагрі, при захворюваннях нирок та печінки. Також потрібно утриматися від цього напою вагітним та тим жінкам, що годують грудьми.
  • Для приготування квасу найкраще підходить звичайний житній хліб. Не потрібно купувати з цією метою пшеничний хліб чи житній з іншими домішками. Звичайний хліб без коріандру, гарбузового насіння та інших добавок дозволить зробити вам справжній традиційний квас.
  • У різних рецептах квасу можна побачити і свіжі, і сухі дріжджі. Але використовувати краще все ж таки пресовані. Це перевірений та надійний продукт. Тільки звертайте увагу на термін придатності дріжджів. Якщо вони прострочені, з ними напій точно не «заграє», залишившись солодким та несмачним.
  • Якщо ви хочете приготувати холодник, знайте – хлібний квас для цього не підійде. Потрібно використовувати спеціальний білий квас, який має менш солодкий смак.
  • Найкращою водою для квасу завжди вважалася джерельна. Звичайно, в місті дістати її складно, тому частіше використовується або питна в пляшках, або звичайна, але кип’ячена. Воду з-під крана потрібно кип’ятити обов’язково. Якщо вона жорстка, то також потрібно дати їй відстоятися та злити, видаливши осад.
  • Для солодкого смаку частину цукру можна замінити медом.
  • Родзинки та м’ята – найпоширеніші, можна сказати, традиційні добавки для квасу з хліба. Хрін додають у білий квас для холоднику.
Читайте цікаве:

Кроки приготування рецепту з фото

1

Для отримання першокласного домашнього квасу знадобиться житній хліб, дріжджі, цукор, вода, родзинки.

2

Хліб наріжте шматочками завтовшки 5-7 мм. Розкладіть їх на деці та поставте в духовку. Нагрівання установіть на 180 градусів. Запікайте хліб доти, поки шматочки не стануть золотистими з одного боку. Переверніть їх на інший бік і запікайте так само. У результаті у вас вийдуть трохи підрум’янені сухарики. Стежте за тим, щоб хліб не пригорів, а тільки зарум’янився. Чим темніші шматочки, тим насиченішим буде колір у готового напою. Але якщо хліб підгоряє, квас гірчить.

3

Воду влийте в емальовану каструлю та поставте на вогонь. Коли вода закипить, зніміть каструлю з плити та залиште застигати під кришкою до кімнатної температури. Звичайну некип’ячену воду додавати до неї не можна. У теплу воду викладіть хліб та перемішайте, щоб він просочився рідиною. Закрийте посудину марлею та прикрийте кришкою, залишаючи невеликий отвір. У такому вигляді майбутній квас повинен простояти упродовж доби при кімнатній температурі, без дії прямих сонячних променів.

4

Профільтруйте рідину через марлю. Сухарі ретельно відіжміть.

5

Дріжджі розведіть у невеликій кількості рідини, додайте до процідженого сусла. Всипте 150 г цукру та перемішайте, щоб він розчинився повністю. Поставте посудину в темне місце з температурою 18-25 градусів ще на 12 годин. Для бродіння дріжджам потрібен доступ свіжого повітря, тому щільно посудину не закривайте.

6

Перелийте квас у скляні пляшки чи банки. Додайте в кожну з них рівними порціями цукор, що залишився (це необхідно для активного виділення вуглекислого газу), декілька розпарених родзинок та перемішайте. Закрийте банки герметично та залиште в темному місці при кімнатній температурі ще на 3-4 години. Потім поставте в банки в холодильник ще на 2-3 години, щоб перервати процес бродіння. Після цього напій повністю готовий до споживання.

Поділіться з друзями в соціальних мережах: