ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

Рецепт: Чізкейк із сиру

  • 8 годин
  • 8 годин
  • Страва на 8
  • Середній
Чізкейк із сиру

Чізкейк – сирний тортик, один із видів популярної сучасної випічки. У меню майже  кожної кав’ярні чи ресторану обов’язково ми натрапимо на цю модну випічку.

Інгредієнти для страви: Чізкейк із сиру

Читайте цікаве:

Рецепт: Чізкейк із сиру

IMG_20160725_135246

  • Це абсолютно обґрунтовано, бо цей десерт – кондитерський шедевр. Він заслуговує поваги за його витончений смак та легку структуру. Його часто порівнюють із традиційним сирником або такою відомою сирною запіканкою. Я б не квапилася з такими висновками. Якщо порівняти всі ці десерти, то чізкейк буде абсолютно відмінним як за структурою, так і за смаком, хоч всі згадані страви дійсно готуються на основі сиру. Я і сама колись думала, що це саме сирник, доки не спробувала справжній чизкейк.
  • Історія його походження непроста. Спочатку цей рецепт запропонував давньогрецький лікар як спосіб приготування сирних  пирогів. Із того часу він модернізувався. Сам десерт укорінився в Америці, яка вважається його батьківщиною. Незважаючи на походження, цей сирний торт відомий у всіх країнах світу.
  • Якщо чесно, приготувати істинний чізкейк у домашніх умовах доволі складно. Йдеться як про саму процедуру приготування, так і про склад його інгредієнтів. Неповторної структури цього десерту досягають завдяки використанню м’якого сиру – “Філадельфія”. М’який сир – це основний і дуже важливий інгредієнт цього рецепту. Але що то за господиня, яка не знайде йому альтернативи. Справа в тому, що спеціальний м’який сир “Філадельфія” не завжди є вдома. Крім того, його ціна дещо висока. Тому можна трошки відхилитися від оригінального рецепта та замінити його звичайним м’яким сиром. Якщо послідовно та правильно виконувати всі етапи його приготування, то різниця буде майже не помітна. Щодо самого способу приготування, то цей процес не складний, але  вимагає часу для повного приготування більше, ніж би хотілося. Так, він досить вибагливий. І хочу вас завірити, що краще дотримуватися усіх процесів та звертати увагу на деталі. Тут важливим буде все. Це не шарлотка за 30 хвилин. Скуштувати десерт ви зможете аж наступного дня після приготування. Щоправда, воно цього вартує. По-справжньому це оцінити ви зможете, лише приготувавши.
  • Не будемо гаяти часу і приступимо до приготування.
Читайте цікаве:

Кроки приготування рецепту з фото

1

Основу нашого чізкейка становитиме корж, досить тонкий. Готуватимемо його з печива. Обираємо будь-яке пісочне печиво. Подрібнюємо його за допомогою блендера на дрібну крихту. Також можна подрібнити печиво на тертці. Це буде дещо довше, але результат однаковий.

2

Змішуємо отриману крихту з печива з розм’якшеним вершковим маслом. Печиво просочиться маслом та стане придатним до формування коржа. Основне також, щоб воно не було надто мокрим. Достатньо просто дотримуватися пропорцій, і все вийде так, як і потрібно.

3

Вмикаємо духовку для розігрівання. Обираємо круглу роз'ємну форму для випікання. Застеляємо дно пергаментом та викладаємо нашу масу для коржа. Вона легко формується, тому руками рівномірно розрівнюємо на дні форми. Ставимо корж трішки підпектися у духовку при температурі 180 градусів на 10 хвилин.

4

Після 10 хвилин одразу дістаємо форму з коржем з духовки. Він так і залишається у формі.

5

Змішуємо густі вершки, яйця, цукор та ванілін. Змішуємо все це в однорідну масу за допомогою міксера/блендера.

6

Підготуємо сир. Сир попередньо збиваємо за допомогою блендера. Він повинен стати рівномірним, без грудочок та набути консистенції дуже густого крему.

7

Після чого з’єднуємо масу, приготовану з яєць та вершків, разом із сиром. Перемішуємо все це разом до утворення однорідної маси за допомогою блендера.

8

Ми підготували основу чізкейка. Виливаємо сирну масу на форму поверх коржа. Ось тут і починаються тонкощі процесу приготування. Для того щоб маса розподілилася рівномірно на формі та щоб випустити зайве повітря, треба зробити таке: підніміть форму над столом приблизно на 10-15 см і киньте її. Можете постелити рушничок, щоб було менше шуму. Так повторіть 4-5 разів.

9

Прийшов час ставити пиріг випікатися. Випікати потрібно 90 хвилин при температурі 150 градусів. Якщо знехтувати цим правилом і випікати меншу кількість часу, але на вищій температурі, то пиріг підніметься, а потім різко впаде. Ви не отримаєте бажаного результату.
Для того щоб пиріг рівномірно пропікся, необхідно ставити пектися на водяній бані. Для цього необхідно обгорнути форму, в якій випікається чизкейк, фольгою, щоб не потрапила вода.
Після цього форму необхідно помістити у глибоке деко або інший жаростійкий посуд. Ставимо нашу складну комбінацію у духовку та вливаємо гарячу воду приблизно до середини форми, в якій випікається чизкейк.
Після випікання залишаємо пиріг у духовці з привідкритими дверцятами ще на годину.

10

Тепер витягаємо чизкейк із духовки і… ні, ще не куштуємо. Коли він охолоне, загортаємо верх форми харчовою плівкою та ставимо у холодильник на 5 годин або на ніч.

11

От тільки зранку можемо його їсти. Але ви не будете розчаровані таким довгим та розміреним рецептом. Такий сніданок ви та ваші близькі запам’ятаєте! Смак чизкейка неперевершений та ніжний. Думаю, знадобиться не одна чашка кави або чаю. Краще такий пиріг зготувати на вихідних, щоб не поспішаючи насолодитися цим витонченим шедевром, а то можна і на роботу спізнитися!..
Смачного вам!

Поділіться з друзями в соціальних мережах: