ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

Рецепт: Булочки з корицею

  • 2 год 45 хв.
  • 2 год 45 хв.
  • Страва на 9
  • Середній
Булочки з корицею

Коли аромат булочок з корицею поширюється по квартирі, створюється справжня атмосфера спокою і домашнього затишку. Це чудова випічка до молока або гарячих напоїв.

Інгредієнти для страви: Булочки з корицею

Для тіста

Молоко 100 мл.
Цукор 100 г.
Сіль Маленька дрібка

Для начинки

Цукор 100 г.
Кориця 1-3 ч.л.
Читайте цікаве:

Рецепт: Булочки з корицею

  • Булочки з корицею добре поєднуються з молоком (особливо теплим), чаєм, кавою, какао.
  • Кориця – не тільки смачна пряність, але і хороший природній засіб для схуднення. Вона прискорює обмінні процеси і сприяє розщепленню жирів. Однак калорійності здобної випічки це сильно не знизить, всупереч твердженням багатьох недосвідчених людей. Просто насолоджуйтеся булочками в міру. Також для схуднення особливо корисним буде поєднання кориці і меду. Однак при тепловій обробці мед втрачає свої властивості, так що додавати його можна тільки для смаку.
  • Стандартна начинка для такої солодкої випічки – це кориця, змішана з цукром або цукровою пудрою. Однак таку начинку дуже легко урізноманітнити, додавши потовчені горіхи, шматочки цукатів, родзинки, а цукор замінивши медом. Перед теплової обробку можна змастити булочки збитим жовтком і посипати цукром. Так прості на перший погляд булочки перетворюються в цілий набір рецептів.
  • Готувати булочки можна і на соді, і на розпушувачі. Але найсмачнішими вони виходять якраз з дріжджового тіста. В піст тісто готують на воді, рослинній олії і дріжджах. А в інший час його роблять здобним, додаючи молоко, яйця, вершкове масло. Слід врахувати, що чим більше в тісті здоби, тим більше дріжджів необхідно для додання йому м’якості.
  • За аналогічним рецептом можна випікати булочки і з листкового тіста. Його розгортають, посипають цукром і корицею, а потім скручують в рулет.
  • Булочки з корицею люблять не тільки у нас, але і в країнах Північної Європи, в США, Канаді. Тут готову випічку часто поливають цукровою глазур’ю шоколадом. У Швеції люблять додавати в тісто кардамон, який надає характерний аромат випічці. Фіни готують так званий «Бостонський пиріг» – булочки щільно укладають на деко, і в процесі випікання вони злипаються. Виходить круглий або прямокутний пиріг. Спробуйте ці кулінарні ідеї, особливо якщо захоплюєтеся національними кухнями.
Читайте цікаве:

Кроки приготування рецепту з фото

1

Для приготування булочок вам знадобиться борошно, молоко, цукор, вершкове масло, яйце, дріжджі, кориця і маленька щіпка солі.

2

Молоко підігрійте приблизно до 40 градусів. Перевірити температуру можна, опустивши палець в молоко. Додайте цукор, сіль і розкришіть дріжджі. Все перемішайте так, щоб цукор повністю розчинився. Залиште дріжджі в теплі на 10 хвилин для запуску процесу переробки цукру.

3

Додайте яйце і перемішайте.

4

Просійте борошно в рідину. Починайте замішувати тісто. Спочатку воно буде грудкуватим, а потім стане податливим і еластичним. Борошно додавайте потроху до тих пір, поки тісто перестане липнути до рук. Воно може навіть залишитися трохи липким. Але муки більше додавати не потрібно, щоб готові вироби не вийшли жорсткими. При розкачуванні це легко помітити. При надлишку муки лист тіста буде стягуватися, а при оптимальній її кількості - утримувати задану форму.

5

Тісто накрийте рушником і загорніть чимось теплим. Наприклад, добре підійде куртка. Поставте посуд біля батареї, або в іншому теплому місці. Через 2 години тісто має значно збільшитися в обсязі, стати м'якшим.

6

Знову вимішайте тісто і розкачайте його до листа товщиною близько 3-5 мм. Змастіть його розтопленим маслом по всій площі. Масло не тільки впливає на смак, але і допомагає «склеювати» заготовки, щоб в духовій шафі вони не розмотувались.

7

Цукор і корицю змішайте, посипте ними тісто. Суміш попередньо спробуйте. Якщо ви додали занадто багато кориці, посипка буде гірчити.

8

Щільно закрутіть лист рулетом. Якщо на ньому залишилося багато борошна, змахніть його щіткою.

9

Розріжте рулет на поперечні шматочки товщиною 2 см. Ніж повинен бути добре наточеним, щоб не рвати тісто. Замість нього можна використовувати і тонкий дріт. Заверніть зрізом догори і злегка приплюсніть. Примітно, що булочки з корицею чомусь в більшості випадків роблять саме такої спіралевидної форми. Хоча зробити їх можна і по-іншому. Наприклад, круглими, у вигляді сердечок або спіралі.

10

Викладіть заготовки на деко і залиште в теплі ще на півгодини. Залишайте між ними проміжки шириною 2-2,5 см. Збільшуючись при тепловій обробці, булочки не повинні злипатися. Якщо ви готуєте начинку з джемом, варенням, деко потрібно змастити маслом, щоб уникнути пригорання.

11

Поставте деко в розігріту до 180 градусів духовку. Випікайте булочки 20-25 хвилин. Готовими вони будуть тоді, коли підрум'яняться. Відразу виймайте їх, щоб вони не пригоріли. Накрийте гарячу випічку вологим рушником на 10-15 хвилин. Так булочки не будуть пересушеними.

Поділіться з друзями в соціальних мережах: