ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

Рецепт: Булочки (пиріжки) з маком

  • 2 год 20 хв.
  • 2 год 20 хв.
  • Страва на 6
  • Середній
Булочки (пиріжки) з маком

Ароматні вироби з маковою начинкою люблять і діти, і дорослі. Булочки чи пиріжки, заповнені маком, – один із найпоширеніших видів домашньої солодкої начинки.

Інгредієнти для страви: Булочки (пиріжки) з маком

Тісто

Дріжджі Свіжі 10 г.
Молоко 100 мл.
Цукор 3 ст.л.

Начинка

Мак 100 г.
Цукор 2 ст.л.
Сіль Маленька дрібка
Читайте цікаве:

Рецепт: Булочки (пиріжки) з маком

  • Найпростішу макову начинку готують тільки з маку та цукру. Проте ви можете урізноманітнити її, додавши подрібнені горіхи, родзинки, ваніль, цедру цитрусових, міцні спиртні напої (ром, лікер, коньяк), мигдаль. А ще мак непогано поєднується з варенням, джемом, подрібненими яблуками. Щоб отримати м’якший смак, варіть мак у молоці, а не в воді (можна змішати їх у рівних пропорціях). Проявіть фантазію та експериментуйте з різними варіантами.
  • Якщо ваша макова начинка вийшла надто рідкою, прогрівайте її на найменшому вогні, постійно помішуючи, поки випарується зайва волога.
  • Мак – це досить швидкопсувний продукт, якщо не дотримано вимог правильного зберігання. Якщо ви купили його в герметичній упаковці, не розкривайте її аж до використання. Ваговий продукт потрібно укласти в полотняну торбинку та зберігати в прохолодному, темному місці, що добре провітрюється.
  • Булочки (пиріжки) з маком готують не тільки з дріжджового тіста. Їх можна робити з листкового, пісного та інших видів тіста. Наприклад, якщо у вас немає часу, ви можете приготувати швидкі слойки з маком із готового тіста. Розморозьте його, розкачайте, викладіть начинку (процес її підготовки детально описаний у рецепті нижче) та щільно загорніть. Розріжте рулет упоперек шматками завтовшки 2-3 см, змастіть яйцем та викладіть на деко. Випікайте 15-20 хвилин при 190 градусах. І це лише один із багатьох варіантів.
Читайте цікаве:

Кроки приготування рецепту з фото

1

Для приготування булочок вам знадобиться мак, цукор, молоко, масло вершкове, яйце, цукор звичайний та ванільний, свіжі дріжджі, а також дрібка солі.

2

Підігрійте молоко до температури приблизно 38 градусів. Змішайте його з дріжджами, столовою ложкою цукру. Намагайтеся, щоб дріжджі були розчинені в рідині. Молоко не має бути гарячим, інакше тісто не підніметься. Достатньо підігріти його трохи вище ніж до рівня температури тіла. Залиште дріжджі в теплі на 10 хвилин.

3

Розтопіть масло та дайте йому застигнути, поки у дріжджів починається процес бродіння. Додайте до молока розтоплене масло, звичайний та ванільний цукор, половину яйця. Другу половину поки що поставте в холодильник. Яйце ще знадобиться для змащення булочок перед випіканням.

4

Просійте борошно та всипте до рідких компонентів приблизно 2/3 від загальної кількості.

5

Замісіть м’яке тісто. Порціями підсипайте борошно, поки не буде отримана необхідна консистенція Закрийте тісто рушничком та поставте його в тепле місце. Якщо в приміщенні прохолодно, можна розмістити миску поруч із увімкненою батареєю центрального опалення, трубою з гарячою водою, теплою плитою. Також можна налити в тазик теплу воду та поставити в неї посудину з тістом. Воно має так стояти 1,5 години. Постійне тепло – запорука того, що тісто добре підніметься, стане м’яким та пухким. Тільки не потрібно створювати спеку. Уже при температурі 40-45 градусів життєдіяльність грибків починає заповільнюватися. До речі, з такого ж тіста можна готувати великі пироги, рулети з маком.

6

Тим часом підготуйте макову начинку. Залийте мак водою (200 мл) та доведіть до кипіння. Варіть при слабкому нагріванні 15 хвилин. Вимкніть вогонь та залиште каструлю під кришкою ще на 15 хвилин. Всипте дрібку солі, перемішайте. Ця маленька хитрість допомагає усунути гіркий смак маку. Багато господинь не розуміють, чому начинка виходить гіркою. Дрібка солі легко впорається з цією проблемою. Подрібніть мак блендером (насадка з маленьким ножем) або в кавомолці.

7

Додайте цукор та перемішайте. Найпростіша макова начинка готова.

8

Розділіть тісто на рівні частини. Сформуйте кульки діаметром 4-5 см. У мене вийшло 6 таких заготовок.

9

Розкачайте кожну кульку на коло завтовшки 5-7 мм. У середину викладіть начинку.

10

Защипніть краї тіста та сформуйте круглу булочку. Укладіть її на деко швом донизу, інші вироби розміщуйте на відстані приблизно 2 см один від одного. Накрийте рушничком та поставте в тепле місце на 30 хвилин. Можете трохи розігріти духовку (щоб всередині було тепло, а не спекотно) та залишити в ній деко. Потім змастіть заготовки яйцем, що залишилося.

11

Випікайте булочки 25 хвилин. Нагрівання встановіть на 180 градусів. Якщо зверху вироби починають підгоряти, закривайте деко фольгою чи кришкою. А якщо булки прилипають до пергаменту, деко потрібно поставити на 10 хвилин на мокрий холодний рушник. Деко з готовими булочками накрийте вологим рушником на 5-10 хвилин. Якщо рушник нещільний, зверху його бажано прикрити дошкою, другим деком чи чимось ще. Це робиться для того, щоб гарячий пар не виходив назовні. Так булочки точно будуть м’якими. Коли вони застигають не накритими, то швидко сохнуть, вкриваються твердою скоринкою.

Поділіться з друзями в соціальних мережах: