ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

Рецепт: Брауні

  • 1 год 15 хв.
  • 1 год 15 хв.
  • Страва на 4
  • Середній
Брауні

Брауні – традиційне американське тістечко, характерна особливість якого - велика кількість шоколаду та какао. Може готуватися з різними начинками.

Інгредієнти для страви: Брауні

Для тіста

Вода 2 ст.л.
Цукор 3 ст.л.

Для начинки

Банан 1 шт.
Цукор 1 ст.л.
Читайте цікаве:

Рецепт: Брауні

  • Спочатку брауні готували без шоколаду та какао. Характерний колір надавався завдяки коричневому цукру. Тільки до другої половини XX століття рецепт випічки набув того вигляду, який ми добре знаємо зараз. Це типовий приклад американської кухні – смачно, просто та швидко.
  • Брауні з бананами – лише одна з багатьох варіацій цієї американської солодкої випічки. Її можна готувати з ягодами (найчастіше це вишня), сирним прошаруванням, горіхами, начинкою з рідкого шоколаду тощо.
  • Класичні брауні тонкі, заввишки 2-3 см. Їх можна їсти і як тістечко, і як печиво, залежно від консистенції. До тіста добавляють небагато розпушувача чи не додають його взагалі. У результаті випічка має добре впізнавану щільну, вологувату структуру.
  • Якщо ви – дуже великий шанувальник шоколаду, можете при поданні полити шматочки брауні шоколадом. Цікаво буде поєднувати різні його види. Для прикладу, в тісто додати чорний, а полити молочним.
  • Випікати брауні можна в будь-якій формі, круглій чи квадратній. Проте квадратна зручніша, оскільки цей смаколик подають нарізаним на невеликі квадратики.
  • Пам’ятайте, що головна умова для хорошої випічки – це якісні інгредієнти. І насамперед це стосується шоколаду. Вибирайте натуральний шоколад, із високим вмістом какао-продуктів, без ароматизаторів та інших хімічних добавок. Також не заведено брати шоколад із наповнювачами – родзинками, горіхами чи фруктовим пюре. Усе це ви зможете додати в тісто самостійно. Кондитери використовують спеціальний шоколад, але нам вистачить і звичайного з магазину. Уважно читайте склад. У якісному продукті має бути як мінімум 30% какао-продуктів. І жодних ароматизаторів «Шоколад» — це очевидна ознака сурогату.
  • Хочете приготувати випічку тягучої та щільної консистенції? Тоді в ній має бути багато шоколаду. А для надання бісквітної легкості покладіть більше цукру та вершкового масла.
  • Перед змішуванням всі інгредієнти потрібно дістати з холодильника, щоб вони прогрілися до кімнатної температури. Так тісто з них буде м’якшим. А якщо вам ніколи прогрівати продукти (наприклад, раптом прийшли гості), складіть їх у миску та поставте її на 10 хвилин у теплу воду.
  • Важливо дістати брауні з духовки саме в момент приготування. Перетримаєте його, і випічка буде пересушеною. Дістанете рано – середина буде рідкуватою.
  • Перед поданням дайте брауні застигнути до кімнатної температури, а потім поставте на 1-2 години в холодильник. Тоді його смак нагадуватиме шоколадні трюфелі.
  • Зберігайте брауні в холодильнику не довше 2-3 днів. Це швидкопсувний продукт. Заморожувати його не варто, смак від цього псується.
  • Якщо випічка в вашій духовці підгоряє, обов’язково поставте під форму з брауні посудину з холодною водою.
  • При поданні обов’язково якимось чином прикрасьте шматочки брауні. Можна просто полити їх шоколадом, покласти свіжі ягоди, присипати цукровою пудрою, додати декілька листочків свіжої м’яти.

Читайте цікаве:

Кроки приготування рецепту з фото

1

Для приготування брауні з банановою начинкою знадобиться пшеничне борошно, какао-порошок, вершкове масло, яйце, шоколад (темний чи молочний), банан, сметана і цукор.

2

Приготування брауні за цим рецептом складається з двох частин – підготовка безпосередньо шоколадного тіста та бананового шару. Почнімо з приготування тіста. Какао та борошно змішайте. Якщо в какао є грудочки, просійте його через дрібне сито.

3

Масло та шоколад розтопіть на водяній бані, помішуючи. У жодному випадку не ставте посудину з шоколадом на вогонь, інакше він швидко пригорить. Завжди розтоплюйте його тільки на водяній бані. Розтоплюйте шоколад безпосередньо перед додаванням у тісто. Якщо він пробуде довго при кімнатній температурі, то знову почне застигати.

4

Збийте яйце з цукром.

5

Додайте яєчну суміш до борошна і какао, перемішайте.

6

Вилийте шоколадну суміш.

7

Усе перемішайте вінчиком, щоб розбити грудочки. У вас вийде густе тісто сметанної консистенції. Якщо воно надто густе, додайте трохи молока чи води і перемішайте ще раз.

8

Тепер починаємо другий етап. Банан розімніть виделкою або подрібніть у блендері.

9

Додайте до банана сметану, цукор та все перемішайте.

10

У змащену маслом форму вилийте шоколадне тісто, розрівняйте. Використовуйте пергаментний папір, так витягати готовий виріб буде набагато легше.

11

Зверху викладіть банановий шар.

12

За допомогою тонкої палички зробіть візерунки на поверхні. Проте цей етап ви можете і пропустити, він зовсім не обов’язковий.

13

Випікайте брауні 35-40 хвилин при нагріванні 180 градусів. Готовність перевіряйте, вштрикнувши паличку чи сірник у випічку. Якщо на сірнику немає вологого тіста, отже духовку можна вимикати.

Поділіться з друзями в соціальних мережах:
  • Мария

    Попробуйте сделать брауни без сахара, с кофе и с такой глазурью feminissimo.ru/retsepti/deserti/kak-sdelat-shokoladnuyu-glazur.html
    Невероятно вкусно, и фигура в порядке.