ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

Рецепт: Борщ

  • 1 год 30 хв.
  • 1 год 30 хв.
  • Страва на 4
  • Середній
Борщ

Борщ - одна з найпоширеніший страв української кухні. Не знаю, чи є десь українська сім’я, в якій цю страву не готують.

Описи:
  • Варити
  • Нарізати

Інгредієнти для страви: Борщ

Свинина Можна використовувати мясо яловичини або телятину 250-300 г.
Оцет 30-70 мл.
Буряк 3 шт.
Часник 4 зубці
Сметана 200-300 мл.
Петрушка 1 пучок
Читайте цікаве:

Рецепт: Борщ

  • Незважаючи на те, що це суто українська страва, майже кожен іноземець, який мав нагоду побувати на землях нашої вітчизни, скуштував цю страву. Не тільки скуштував, але й закохався в неї.
    Кожна господиня, незважаючи на однаковий рецепт, зготує його по-різному. Українські чоловіки дуже люблять цю страву, тому жінки буквально вкладають у неї душу.
  • Особисто я дуже люблю готувати цю страву. Оскільки готуємо на м’ясному відварі, та ще й зі сметаною, вона є досить ситною. Капуста та буряк збагачують борщ не тільки смаком, а й вітамінами та сприяють налагодженій роботі органів травлення. Ну і смак, звичайно, він неперевершений. Це пов’язано із тим, що складовими є абсолютно самодостатні продукти, які об’єднуються, а при додаванні спецій та заправок створюють витончений смак та аромат.
  • Борщ має кілька різновидів, в кожному регіоні він відрізняється додаванням тих чи інших інгредієнтів. Проте найбільш популярним є червоний борщ. Склад його нехитрий. Але процес приготування… Готувати борщ – звична справа на нашій кухні. Проте щоб борщ мав неповторний смак, треба постаратися. Під час приготування борщ треба куштувати не один раз і доводити до смаку спеціями і т.д.
  • Кілька слів про інгредієнти. Традиційно борщ готують на мясному наварі. Використовуємо яловичину або свинину.
    Велике значення в цій страві відіграватиме буряк. Щоб борщ був смачний, буряк має бути соковитим та солодким. Ну і сметанка для заправки має бути з вищим вмістом жирності, а найкраще домашня.
    Всі інші інгредієнти є звичними продуктами, які не потребують додаткової уваги.
    До речі, варто борщик готувати заздалегідь, оскільки ця страва любить постояти, після цього смак буде більш насиченим. Це також є плюсом цієї страви. Якщо ви зготуєте борщ ввечері на для обіду наступного дня, то ви тільки виграєте.

IMG_20160620_122254

Читайте цікаве:

Кроки приготування рецепту з фото

1

Заздалегідь відварюємо бурячок. Цей процес займе від 40 хв. до 1,5 год. До речі, молодий бурячок можна не відварювати, а тушкуємо сирий натертий на сковорідці. Якщо ви знаєте інші способи швидкого приготування буряка, наприклад у духовці, то використовуйте зручний вам спосіб.

2

Поки варитиметься наш бурячок, нарізаємо наше м’яско для відвару середніми шматочками. Кладемо його в каструлю, в якій готуватимемо борщ, заливаємо водою та солимо і ставимо варити. Приблизно варимо 20 хв. Накип, який утворюватиметься при кипінні, знімаємо шумівкою.

3

Нарізаємо кубиками картоплю і додаємо до відвару.

4

Дрібно насікаємо капусту і також додаємо у відвар. Капуста також наситить наш борщик смаком.

5

Готовий відварений буряк очищаємо та натираємо на грубій тертці.

6

Беремо один великий помідор та очищаємо від шкірки. Щоб легко відділити шкірку від м’якоті, зробіть так. Зверху помідора зробіть надріз навхрест та залийте окропом. Після цього шкірка відділяється без проблем. Натираємо очищений томат на тертці. Ми отримуємо сік з м’якоттю. Помідор надасть юшці більш густої консистенції і смаку.

7

На сковорідку вливаємо олію та викладаємо буряк, додаємо наш томат та 2 зубчика часнику. Часник не вичавлюємо у звичний спосіб а розрізаємо навпіл. Все це тушкуємо. Це необхідно для того, щоб бурячок при додаванні його у відвар не втратив свого яскравого кольору. Після того як вся наша заправка трошки протушкувалася приблизно упродовж 7 хв., додаємо сметанку і ще протушкуємо упродовж 2 хв.

8

Готову заправку виливаємо у відвар. Даємо кілька хвилин поваритися усім інгредієнтам разом. Вони повинні насититись і увібрати в себе смак один одного.

9

Заправляємо наш борщ, тобто доводимо до смаку. Пробуємо вже насичений борщ на смак і по черзі додаємо спеції. Також вичавлюємо два зубчики часнику для помірного смаку. А хто хоче більш гострий смак додає, у тій кількості, що до смаку. Для гостроти та кислинки додаємо кілька ложок оцту (1-4 столові ложки), кому як до смаку. Після цього пробуємо борщик. Один секретик. Оскільки борщ любить солодкий буряк, а його смак визначити заздалегідь важко, то будемо застосовувати в такому випадку хитрощі. Для того щоб підкреслити смак буряка, в борщ слід додати трішки цукру, приблизно 1 ст.л. Цим самим методом ми виправляємо помилку, якщо переборщили з оцтом. Знову пробуємо борщ. Якщо на смак вашому борщу чогось не вистачає, але ви не можете визначити чого саме, не кваптесь. Дайте страві постояти, всі смаки змішаються, і, найімовірніше, вже нічого додавати непотрібно буде.

10

В самому кінці процесу приготування додаємо подріблену зелень петрушки. Додаємо безпосередню перед тим, як зняти борщ з вогню. Так петрушка збереже свій аромат та вітаміни.

11

Подаємо борщ у порційних тарілках, горщиках, мисочках або у супниці. Доправляємо вже в тарілці на смак борщик сметанкою та зеленню.

Поділіться з друзями в соціальних мережах: