ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

Рецепт: Млинці з маскарпоне та полуницею

  • 45 хв.
  • 45 хв.
  • Страва на 4
  • Середній
Млинці з маскарпоне та полуницею

Цій страві ось уже більше тисячі років! Але і сьогодні вона не втратила своєї актуальності.

Описи:
  • Збивати
  • Смажити

Інгредієнти для страви: Млинці з маскарпоне та полуницею

Для млинців:

Молоко 500 мл.
Цукор 1 ст.л.

Для начинки:

Читайте цікаве:

Рецепт: Млинці з маскарпоне та полуницею

  • Млинці – одна з улюблених страв слов’янських народів. Сьогодні її готують у всьому світі. В Америці млинці пишні. Їх подають із кленовим сиропом. У Китаї в тісто додають багато прянощів. А ось у Франції  посипають цедрою та подають із морозивом.
  • Млинці достатньо калорійні. Але це не привід відмовлятися від улюблених смаколиків! Наприклад, замість пшеничного борошна можна використовувати вівсяне чи гречане. Замість молока – кефір. А  до начинки додавати рибу, нежирний домашній сир чи овочі. Пам’ятайте – готувати потрібно завжди в гарному настрої. Це правило діє для всіх страв без винятку! Але особисто у мене уже одна думка про домашні млинці викликає посмішку та захоплення.
  • Сьогодні пропоную рецепт млинців на молоці з ніжним сиром маскарпоне та полуницею. Смакота!

Тонкощі приготування:

Отже, ідеальні млинці – це ніжне тісто та смачна начинка! Щоб млинці вийшли тонкими, застосуйте декілька простих правил:

  • Яйця та молоко не повинні бути холодними. Підготуйте продукти за 15 хвилин до початку приготування. Молоко краще брати середньої жирності. До речі, якщо додати до нього трохи води, млинці набудуть ажурної форми.
  • Коли готуєте тісто, не використовуйте міксер. Або збивайте тільки на низьких обертах. Якщо тісто сильно збити, млинці втратять свою ніжну текстуру.
  • Точно дотримуйтеся пропорції. Правило – «чим більше яєць, тим краще» – спрацює проти вас. Це буде радше омлет! Трьох яєць цілком достатньо для цієї страви.
  • Цукру теж багато не потрібно. Деякі мої знайомі взагалі його не додають до млинців. Це справа смаку. Але якщо багато цукру, млинці почнуть пригоряти. А ось борошно обов’язково потрібно просіювати. Тоді тісто буде однорідним.
  • Я завжди починаю з того, що збиваю яйця. Потім додаю борошно і вже згодом вливаю молоко! Тоді тісто виходить без грудочок.
  • Дуже важливо смажити млинці на правильній сковорідці. Одного разу я намагалася приготувати цю страву на сковорідці з товстими дном. У той день млинців моя сім’я так і не поїла! Сковорідка повинна бути тонка, бажано з тефлоновим покриттям. Сьогодні можна знайти спеціальні млинцеві сковорідки без бортиків. Але якщо у вас такої немає, не турбуйтеся. Є один спосіб – сковорідку потрібно добре прогріти. Нехай постоїть на середньому вогні хвилин 10. Потім можна налити трохи олії, прогріти та зменшити вогонь.
  • Якщо ваші млинці погано перевертаються і рвуться – додайте до тіста ще трохи борошна. Якщо надто товсті – молока. Ще один секрет – олія. Додайте трохи олії в тісто. Тоді млинці не будуть прилипати до поверхні сковорідки.
  • Для начинки я брала сир маскарпоне. Його я змішувала з цукровою пудрою. Але маскарпоне цілком можна замінити жирними вершками чи перетертим із вершками домашнім сиром. Замість полуниці використовуйте будь-які фрукти чи ягоди!
Читайте цікаве:

Кроки приготування рецепту з фото

1

Підготуйте необхідні продукти. Яйця та молоко дістаньте з холодильника трохи завчасно. Вони мають бути кімнатної температури.

2

Влийте яйця та додайте цукор. Можна також додати дрібку солі, вона підкреслить смак тіста. Але це за бажання.

3

Добре перемішайте до однорідного стану. Важливо - не потрібно сильно збивати яйця.

4

Додаємо до отриманої яєчної суміші частину молока. Додаємо просіяне борошно, можна все одразу. Перемішуємо. На цьому етапі тісто буде з грудочками. Але не потрібно турбуватися. Далі все виправимо!

5

Додаємо решту молока. У цьому і є головний секрет тіста - молоко наприкінці! Перемішуємо, поки наша суміш не стане однорідною. Тісто має стати рідким, але мати густу тягучу текстуру.

6

Додайте до тіста трохи олії. Добре перемішайте.

7

Заздалегіть розігріту сковорідку змащуємо олією. Вливаємо тісто. Я використовую черпак. Рівномірно розподіляємо тісто, повертаючи сковорідку. Смажимо 2-3 хвилини. Наш млинець повинен легко перевертатися. Смажимо з іншого боку і знімаємо.
За бажання можна змастити готовий теплий млинець вершковим маслом. Але пам’ятайте - якщо ви плануєте завернути в млинець м’ясо, рибу чи іншу жирну начинку, цього не потрібно робити.
Перед кожним млинцем перемішуйте тісто, щоб олія не піднімалася наверх. Більше на сковорідку олії я не додавала. Але дивіться за ситуацією.

8

Коли всі млинці готові, залишаємо їх. Вони повинні повністю застигнути! А поки підготуємо начинку.

9

Для начинки я використовувала вершковий сир маскарпоне, цукрову пудру та свіжу полуницю. Полуницю я помила та відірвала хвостики.

10

Змішуємо маскарпоне з цукровою пудрою. Для смаку можна додати трохи цедри.

11

У довільній формі нарізаємо полуницю. Шматочки мають бути середнього розміру.

12

Застиглі млинці почергово змащуємо сиром.

13

Викладаємо полуницю.

14

Можна завернути млинець трубочкою. А можна так, як на фото, - загортаємо протилежні краї та скручуємо.

15

Подавайте готові млинці з цукровою пудрою, джемом чи медом. Такий десерт чудово підійде для романтичного сніданку чи святкового столу!

Поділіться з друзями в соціальних мережах: