ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

Рецепт: Безе (меренга)

  • 1 година 45 хв.
  • Страва на 30
  • Середній
Безе (меренга)

Безе (меренга) - найвитонченіший рецепт серед тих, які я знаю. Воно легке, хрустке і тане у роті. Це невимушений десерт, який прикрасить будь-який фуршет.

Описи:
  • Випікати

Інгредієнти для страви: Безе (меренга)

Читайте цікаве:

Рецепт: Безе (меренга)

IMG_20160715_150238

  • Його дуже легко готувати, а склад взагалі вражає своєю простотою.
  • Безе бере свої корені із Франції. Цей смаколик у перекладі з французької означає «поцілунок».
  • Це тепер я вже знаю, що цей французький десерт відомий у всьому світі. А раніше безе для мене було родом від «тітки Ксюші». У моїй родині жодне свято не проходило без нього. Усі обожнювали десерт, приготований нею.
  • Це і не дивно, адже це дивовижне тістечко до снаги з’їсти на десерт кожному, навіть після ситного застілля.
  • Його структура легка та крихка. Після одного тістечка неодмінно рука потягнеться за наступним. Його можна подавати як самостійний десерт до кави. Також безе часто є додатком до морозива чи інших десертів. Мініатюрне та дивовижно гарне тістечко доповнить ваш солодкий стіл та додасть йому особливості.
  • Це ідеальний варіант для будь-якого свята. Ми все більше і частіше схиляємося до порційних десертів замість помпезних тортів чи пляцків. Безе – один із таких варіантів. Крім того, ці елегантні тістечка будуть доречними, коли святкування відбувається поза межами дому. Наприклад, такий десерт підійде для частування колег на роботі з нагоди свята.
  • Одного разу я їх готувала в дитсадочок на честь дня народження дитини. Усі були захоплені. Найголовніше те, що ці роздільні тістечка не додадуть мороки, як, наприклад, торт із кремом. Звичайно, це різні речі. Але інколи нам необхідна альтернатива.
  • Готувати безе надзвичайно легко. Найголовніше – це дотримуватися всіх правил у процесі приготування.
  • Сам процес приготування забере у вас не більше 15-20 хв. Далі воно самостійно випікається, тобто висушується в духовці тривалий час при однаковій температурі та не потребує вашого втручання.
  • Я випікаю кілька видів безе, і всі вони по-своєму смачні.
  • Безе готується з білків курячих яєць із цукром шляхом збивання білків до крутої стійкої маси. Для аромату додається ванілін чи ванільний цукор. Також я готую безе з начинкою. До збитих білків додаю декілька ложок кокосової стружки або подрібнених горіхів.
  • На сьогодні існує величезна кількість кондитерського декору. Тому якщо ви захочете  прикрасити своє безе, то тут тільки справа у вашій фантазії. Можна використати різноманітні посипки. Також безе можна зробити різнокольоровим, використавши кондитерські фарбники. Як варіант, можна зверху їх посипати какао-порошком чи тертим чорним шоколадом. Проте це абсолютно не обов’язково. Переважно я випікаю їх у натуральному вигляді, вони і без жодних прикрас мають ніжний, довершений вигляд. Проте якщо хочете пофантазувати, це ваше право.
  • Також є різні варіанти формування самого безе. Якщо безе є частиною торта, то його випікають у вигляді коржа. Проте ми сьогодні говоримо саме про роздільні тістечка. Тому тут формується кожне окремо, шляхом їхнього викладання на деко для випічки.
  • Особисто я викладаю їх за допомогою чайної ложечки. Також для цього використовують кондитерський мішечок або кондитерський шприц, за допомогою яких формують ідентичні фігурні форми безе.
  • Ми розглянули всі основні моменти, які дадуть вам змогу обрати свій варіант приготування цього десерту. А тепер можемо приступити, власне, до мого рецепта приготування.
Читайте цікаве:

Кроки приготування рецепту з фото

1

Відділяємо білки від жовтків. Основне правило - білки повинні бути акуратно відділені так, щоб часточки жовтків у жодному випадку до них не потрапили. В іншому випадку вони просто не зіб’ються до потрібної консистенції, і ваші сили та час будуть потрачені намарне. Як ви вже зрозуміли, нам потрібні лише білки курячих яєць. Тому якщо ви готуєте певну страву, де використовуєте лише жовток, то не поспішайте викидати білки. Просто одразу обережно відділіть їх та помістіть у сухий чистий посуд. Згодом зможете приготувати з них безе.
Ще один дуже важливий момент. Білки поміщаємо в чистий та сухий посуд. Жодна краплина води не повинна потрапити до білків, бо знову ж таки вони не зіб’ються до крутої маси. Найкраще - поміщати білки одразу у посуд, у якому будете їх збивати міксером, - пластмасовий чи спеціальну чашу міксера.

2

На середніх обертах збиваємо білки до утворення пінки. Після цього поступово, маленькими частинками всипаємо цукор та збиваємо білки до утворення крутої стійкої маси, на якій утворюються піки. Збиті білки з цукром повинні досягти такої консистенції, що, коли їх перевернути догори дном, вони будуть непорушними.

3

До збитих білків додаємо дрібку ваніліну і 3 столові ложки кокосової стружки. Обережно, плавними рухами знизу вверх перемішуємо білки з кокосовою стружкою.

4

Після цього вистеляємо деко, на якому випікатимете безе, пергаментним папером та викладаємо безе.
Приблизно на ½ чайної ложки білків зачерпуємо для одного безе. Врахуйте: воно в процесі випікання збільшиться приблизно вдвічі. Тому правильно розрахуйте відстань між ними.
Якщо ви захотіли додати декоративну кондитерську посипку, то саме час це зробити, злегка посипавши тістечка нею.

5

Усе, ставимо деко в духовку та вмикаємо її на 100 градусів. Так, я не помилилася. Ставити потрібно в холодну духовку, а не розігріту. Я печу його багато років, і саме таким способом безе випікається найкраще. При вказаній температурі печемо його 90 хвилин.

6

Після цього акуратно витягаємо безе з духовки. За рахунок пергаменту воно безпроблемно відставатиме і не кришитиметься.

7

От і все, наше безе готове. Отримуйте насолоду і те, що передбачає безе, - поцілунки за прекрасний десерт.

Поділіться з друзями в соціальних мережах: