ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

Рецепт: Банановий кекс

  • 1 год 35 хв.
  • Страва на 10
  • Середній
Банановий кекс

Солодкий кекс на основі бананів – ароматна та дуже смачна випічка до чаю. У США навіть вважається частиною національної кухні.

Інгредієнти для страви: Банановий кекс

Читайте цікаве:

Рецепт: Банановий кекс

  • Приділимо трохи уваги різним формам для кексів. Вони можуть бути прямокутними чи круглими, з різних матеріалів. Звичайні металічні форми потрібно змащувати маслом та посипати сухарями (манкою), щоб уникнути приклеювання. Прямокутні форми з цією ж метою вистеляють пергаментом. Круглі вистелити складно, пергамент мнеться. Форми з антипригарним покриттям за інструкцією можна і не змащувати, але я б все ж таки радив використовувати масло. Особисто для мене найзручніші силіконові форми. Їх можна хіба що трохи змастити маслом, і випічка витягається без проблем.
  • Щоб приготувати мармуровий кекс, потрібно розділити готове рідке тісто на дві половини, і в другу додати трохи какао. У результаті частина тіста буде світлою, а частина коричневою. Вилийте в форму спочатку один шар, потім другий і злегка перемішайте. Після випікання кекс буде мати цікаві візерунки.
  • Для кексу потрібно вибирати найстигліші банани, м’які та солодкі. Чудово підійдуть перестиглі плоди з уже потемнілою шкіркою. Їх, до речі, часто можна купити зі знижкою. Зелені недостиглі банани тверді, погано перетворюються на пюре. На смак вони прісні через низький вміст цукру.
  • Банани в тісті добре поєднуються з подрібненими волоськими чи лісовими горіхами, корицею, шматочками сухофруктів, цукатів. Для прикрашення підійде цукрова пудра, розтоплений шоколад, глазур. У Сполучених Штатах кекси часто спеціально просочують лікером чи ромом, щоб зробити смак насиченішим.
  • Для різноманіття частину борошна (не більше третини) ви можете замінити подрібненими вівсяними пластівцями.
  • Кількість бананів впливає на кінцеву консистенцію випічки. Якщо додати багато пюре, смак буде вираженішим, але консистенція вийде вологуватою. Менше пюре – смак менш виражений, проте консистенція виходить пухкою. Пам’ятайте, що чим щільніше тісто, тим більше розпушувача потрібно використовувати. В описаному нижче рецепті використовуються два банани. Зверніть увагу на тісто – воно вологувате та досить щільне. Для надання йому пухкості зменшіть кількість бананового пюре та додайте більше розпушувача.
  • Щоб отримати пористішу структуру, збийте окремо білки з цукром до отримання білої пінистої маси. Додайте в тісто після борошна. Вершкове масло не розтоплюйте, а перетирайте з цукром.
  • Чим більше в кексі здоби, тим більше розпушувача потрібно для надання йому пухкості. Важкі інгредієнти, такі як масло, яйця, молоко, бананове пюре, піднімаються досить складно.
  • Для вегетаріанців готувати кекс можна за таким же рецептом, який описаний нижче. Тільки яйце в такому випадку не додається, молоко замінюється водою (можна з додаванням сиропу чи компоту), а замість вершкового масла використовується олія. Смак виходить чудовим, під час посту – саме те, що необхідно.
Читайте цікаве:

Кроки приготування рецепту з фото

1

Для приготування кексу знадобляться банани, пшеничне борошно, рафінована соняшникова чи оливкова олія, яйце, цукор, шоколад, молоко та розпушувач.

2

Банани потрібно перетворити на пюре без великих щматків. Очистіть їх, наріжте на шматки завтовшки 1-2 см та викладіть у чашу блендера. За допомогою цього кухонного пристрою пюре буде отримане всього за декілька секунд. Трохи довше робити пюре, перетираючи м’якоть бананів через сито чи пропускаючи його через м’ясорубку. Можна і просто розім’яти їх виделкою. Готове пюре надовго не залишайте. Під дією повітря воно достатньо швидко темніє. Тому намагайтеся одразу ж приготувати тісто. Щоб заповільнити потемніння, можна додати до м’якоті у вигляді пюре трохи лимонного соку.

3

Викладіть бананове пюре в глибоку миску. Додайте цукор, молоко. Перемішайте.

4

Додайте олію. Соняшникову олію за бажанням можна замінити вершковим маслом. Розтопіть її, дайте застигнути та вилийте в тісто, як описано тут. Перемішайте вінчиком, щоб дрібні часточки жиру були рівномірно розподілені в тісті.

5

Додайте яйце. Далі буде ще одне перемішування. Поставте тісто на «відпочинок», і через 20 хвилин воно буде повністю готове для подальшого використання.

6

Далі йде борошно та розпушувач. Замісіть тісто без грудочок.

7

Тепер вам потрібна форма для кексів. Я використовую прямокутну. Про особливості роботи з різними формами для кексів читайте в розділі корисної інформації перед рецептом. Форму вистеліть (намагаючись залишати якомога менше складок) пергаментом та вилийте тісто.

8

Зверху висипте натертий великими шматками шоколад. Його також можна подрібнити ножем. Пам’ятайте, що чим більший вміст какао-продуктів, тим краще буде плавитися шоколад. Його можна також підмішувати і безпосередньо в тісто після додавання борошна.

9

Випікайте кекс 50 хвилин. Нагрівання встановіть на 180 градусів. Перед нарізанням дайте йому застигнути до кімнатної температури, витягнувши з форми.

Поділіться з друзями в соціальних мережах: