ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

Рецепт: Апельсиновий пиріг

  • 1 година
  • 1 година
  • Страва на 8
  • Середній
Апельсиновий пиріг

Кисло-солодкий смак цитрусових, що поєднується з тістом в яскравій ароматній випічці - це апельсиновий пиріг. Найсмачніший пиріг виходить з великими, спілими, соковитими апельсинами.

Описи:
  • Збивати
  • Випікати
  • Нарізати

Інгредієнти для страви: Апельсиновий пиріг

Читайте цікаве:

Рецепт: Апельсиновий пиріг

  • Вибираючи цитрусові, звертайте увагу на шкірку. Дуже бажано, щоб вона мала рівномірне яскраве забарвлення. Можливі невеликі червоні вкраплення. Пощупайте плоди. Вони не повинні бути занадто твердими або ж м’якими. Твердість свідчить про незрілість, а зайва м’якість – про неправильні умови зберігання. Для начинки погано підходять апельсини сорту помаранча (плоди кислі) і бергамот (кисло-гіркуватий смак).
  • Описаний нижче пісочний пиріг з апельсинами – лише один з цілого набору рецептів, які можуть увійти в вашу кулінарну записну книжку. Апельсини добре поєднуються з різними видами тіста. З них можна зробити шарлотку, напівзакритий або закритий пиріг з дріжджового тіста.
  • Один з найпоширеніших і простих рецептів – пиріг з рідкого тіста. Для нього дрібно нарізаний апельсин, цедру змішують з борошном, рідкими продуктами, розпушувачем. Готова маса повинна мати консистенцію густої сметани. Її викладають в форму і випікають 40-50 хвилин при 180 градусах. Цей рецепт хороший, в першу чергу, своєю простотою.
  • Дуже красивим виходить пиріг з желе. Принцип його приготування наступний – спочатку випікають основу з тіста з бортиками, після повного охолодження в неї викладають шматочки апельсина і заливають апельсиновим желе. Після декількох годин в холодильнику яскравий жовтий пиріг готовий.
  • Варто відзначити і ще один рецепт, за яким завжди виходить красива і яскрава випічка. Для нього нарізані кружальцями апельсини потрібно проварити 10 хвилин в солодкому сиропі (порівну змішати цукор і воду). Підготовлені таким чином апельсини викласти на дно застеленої пергаментом форми, залити тістом і випікати, як звичайний пиріг з рідкого тіста. Після приготування накрити форму тарілкою, перевернути і дістати пиріг. Карамелізовані цитрусові виявляться зверху і прикрасять випічку.
  • Апельсини створюють відмінні смакові поєднання з шоколадом, ваніллю, корицею, кардамоном. Поливайте випічку глазур’ю з цукрової пудри, розтопленим шоколадом, прикрашайте шматочками зефіру, карамеллю.
    Сьогодні на ринках і в магазинах цитрусові доступні круглий рік. Але при бажанні замість свіжих плодів ви можете використовувати консервований сік. Ним частково замінюють молоко або воду в тісті.
Читайте цікаве:

Кроки приготування рецепту з фото

1

Для апельсинового пирога вам знадобиться борошно, сметана, цукор, вершкове масло (можна замінити і дешевшим маргарином), сир і апельсини.

2

З'єднайте сметану, розтоплене вершкове масло і цукор. Перемішуйте їх до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться. Якщо ви хочете підсилити апельсиновий смак і аромат, зніміть з фруктів цедру і додайте її в тісто.

3

Просійте борошно і разом з маленькою (близько 0,4-0,3 ч.л.) дрібкою солі, додайте їх до рідких інгредієнтів. Замісіть тісто. За консистенцією воно повинно нагадувати пісочне - жирне, не прилипає до рук, легко збирається в грудку і трохи кришиться при розкачування. Тісто загорніть в пакет і поставте на півгодини в холодильник.

4

Тепер пора перейти до приготування начинки. Головний її інгредієнт - апельсини. Їх спочатку потрібно вимити, потім зняти шкірку з білою плівкою, видалити кісточки. М'якоть розділіть на часточки. Кожну часточку розріжте на 2-3 частини. Можна нарізати апельсини і дрібніше, але тоді з них буде витікати більше соку.

5

Сир, сметану і цукор збийте в блендері зі столовою ложкою пшеничного борошна. Без блендера сир потрібно спочатку протерти через сито, а потім вже збити з іншими інгредієнтами. Також для заливки підійде жирна густа сметана без сиру.

6

Тісто викладіть у форму, зробивши бортики. Розподілити тісто можна пальцями, воно дуже м'яке. Або ж трохи розкачайте його, і вже потім викладайте. Зробіть в нижній частині кілька проколів сірником або виделкою, щоб звідти виходило гаряче повітря.

7

Випікайте основу для пирога 10-12 хвилин при 190 градусах. Щоб дно не піднімалося, на нього висипають суху вимиту квасолю. Або можна в середині випікання, поки тісто ще не затверділо, просто притиснути його до форми.

8

Викладіть на пиріг, не виходячи за межі бортиків, шматочки апельсинів. Постарайтеся, щоб між ними не було великих проміжків.

9

Залийте фрукти сирно-сметанною масою. Акуратно розподіляйте її, заповнюючи всі порожнини. Слідкуйте за тим, щоб заливка не витікала за межі тіста.

10

Випікайте пиріг ще 25-30 хвилин, при 190 градусах. Нарізайте його тільки після повного охолодження, коли сметанна заливка стане густою. І користуйтеся тільки добре наточеним ножем, оскільки тісто з великим об'ємом масла легко і просто кришиться (особливо в гарячому вигляді).

Поділіться з друзями в соціальних мережах: