ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

Рецепт: Аджика з помідорів на зиму

  • 50 хв.
  • 50 хв.
  • Страва на 4
  • Середній
Аджика з помідорів на зиму

Аджика – запашна і дуже смачна закуска, це традиційна заготовка на зиму, яку ми зазвичай готуємо в період дозрівання томатів та болгарського перцю.

Інгредієнти для страви: Аджика з помідорів на зиму

Читайте цікаве:

Рецепт: Аджика з помідорів на зиму

IMG_20160729_151632

  • Коли я ознайомилася з історією походження цієї страви, була дуже здивована. Виявляється, її рецепт з’явився невимушено. Аджика в перекладі з абхазької означає “сіль”. Колись давно абхазькі чабани вирушали пізньою весною пасти овець. Господарі отар виділяли їм сіль, якою ті мали годувати овець, щоб вівці страждали від спраги і споживали більше води та корму і, відповідно, набирали вагу. Проте сіль на той час була дорогою, і, щоб чабани не розкрадали її, господарі отар почали додавати до неї гострий перець. Однак абхазькі чабани були винахідливими та використовували цю суміш як приправу і згодом почали додавати різні прянощі. Ось таке незвичне походження.
  • Те, що у нас називають аджикою, дещо відрізняється від традиційного рецепта. В оригіналі аджика готується з гострого перцю та прянощів. За роки свого існування страва багатогранно змінилася, звичним для нас стало приготування страви з помідорів, обов’язково болгарського перцю, часнику та гострого перцю. Також цей рецепт часто доповнюють морквою, цибулею та яблуками.
  • Напевно, у кожного свій рецепт приготування.
  • Я готую за давно перевіреним рецептом моєї бабці. Склад моєї аджики дуже простий: помідори, червоний болгарський перець, олія та часник. Заправляється все це за смаком сіллю та цукром.
  • Я не прихильник додавання інших овочів, щоб не затінити виражений смак томатів та аромат болгарського перцю. Цей тандем основних складових абсолютно мене влаштовує у своєму поєднанні. Гостроти у страві я досягаю додаванням часнику. Він зробить аджику пікантною та ароматною. Настільки ж простим, як і склад, є спосіб її приготування. Завдяки обмеженій кількості інгредієнтів, приготування не забирає багато часу.
  • Крім неповторного смаку цієї закуски, можна виділити і її корисні властивості.
  • Основу аджики складають помідори та болгарський перець. Цікавий факт: при термічній обробці помідори не втрачають своїх корисних властивостей, як більшість овочів, а навпаки. Зокрема, при тушкуванні чи запіканні у помідорах збільшується кількість лікопіну – речовини, що бореться з онкологічними захворюваннями. Багаті томати на вітаміни: вітамін С – для зміцнення імунної системи, вітамін В – для нормальної роботи нервової системи та інші. Також корисно їсти помідори та пити томатний сік людям із захворюваннями шлунка.
  • Щодо болгарського перцю, то цей король овочів містить кератин, що прекрасно впливає на стан шкіри, нігтів та волосся. Також він містить у собі низку корисних властивостей та вітамінів. Варто зазначити, що особливо рекомендований перець чоловікам для уникнення раннього облисіння.
  • Ну і звичайно, часничок, який, до речі, додається до аджики у сміливих порціях. Крім усього іншого, він має антибактеріальну та противірусну дію.
  • Думаю, аргументів для того, щоб приготувати корисну смакоту, достатньо.
  • Приступимо безпосередньо до процесу приготування.
Читайте цікаве:

Кроки приготування рецепту з фото

1

Помідори та перець миємо та витираємо від залишків води.
Очищаємо перець та помідори від ніжок коренеплода та насіння. Нарізаємо на шматочки, зручні для перемелювання на м’ясорубці.

2

Перемелюємо овочі на м'ясорубці. Можна використати замість м’ясорубки блендер. Основне - щоб перемелені овочі мали однакову консистенцію.

3

Отриману масу з помідорів та перців переливаємо у каструлю з товстим дном. Ставимо на вогонь. Додаємо 1 чайну ложку солі (за смаком), 2 столові ложки рослинної олії. Можна додавати цукор, орієнтуйтеся на власний смак.

4

Доводимо суміш до кипіння та проварюємо на маленькому вогні 30-40 хвилин.

5

Через прес прочавлюємо 5 зубчиків часнику. Часник додаємо за 5-10 хвилин до готовності аджики.

6

Усе, як я і обіцяла, аджика готова. Через відсутність моркви та цибулі, які потребують часу для повного рівномірного приготування, страва потребує менше часу.
Для зимової заготівлі аджику необхідно перекласти в стерилізовані банки та закрити герметичною кришкою чи закатати звичним способом.
Якщо цю порцію аджики ви приготували для споживання одразу, то вона абсолютно нормально зберігається у скляному посуді з кришкою у холодильнику.
Наша неперевершена закуска готова. Її сміливо можна подавати до м’ясних страв. Смажене чи печене м'ясо з аджикою буде смачним по-особливому. Ідеальною аджика буде до холодних м'ясних копчених закусок. Із домашньою шиночкою, шпондером... ммм, смакота!
Також аджику можна використовувати як заправку до супів. Узимку декілька ложок аджики зроблять ваш борщик незрівнянним.
Я люблю аджику просто з хлібом. Готую гріночку, намащую її ніжним вершковим маслом, а зверху кладу декілька ложечок аджики. Це дійсно смачно.
Користуйтеся нагодою літньої пори, робіть смачні і водночас прості запаси на зиму.
Вдалого приготування!

Поділіться з друзями в соціальних мережах: