ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

8 рецептів соусу до спагетті

Читайте цікаве:

Чи любите ви спагеті так, як їх люблять італійці? Вони готують їх дуже часто, і при цьому смак цієї страви їм ніколи не набридає. У чому секрет? Звичайно ж, у рецепті соусу. Їх існує надзвичайно багато, і кожен із варіантів здатен неймовірно змінити страву, надаючи нову палітру аромату та смаку. Італійці вважають соус для спагеті чимось особливим, священним. Можна сказати, що душею страви, її настроєм та характером. До речі, поняття «соус» для жителів Італії досить широке. До його рецепту входить не тільки кремоподібна маса, але й сама начинка для пасти (м’ясна, рибна, із морепродуктів). Готувати соус, строго дотримуючись алгоритмів, моветон. Імпровізація, імпровізація та ще раз імпровізація! Ми зібрали для вас 8 найпопулярніших рецептів соусів для спагеті:

Неодмінно спробуйте приготувати усі рецепти. Здивуйте близьких своїми кулінарними навичками.

Вершковий соус для спагеті

Screenshot_51

Цей соус досить популярний серед шанувальників пасти. А все тому що він має ніжний смак і не потребує надзвичайних зусиль у приготуванні. Для найпростішого варіанта соусу вам знадобиться:

  • вершкове масло (20 г);
  • базилік сушений (1 ст. л.).

Його можна приготувати так:

  1. Відваріть спагеті, злийте воду, залишивши при цьому на дні каструлі невелику кількість рідини, у якій вони варилися.
  2. Додайте туди масло та базилік.
  3. Накрийте ємкість кришкою та ретельно струсніть її.

При подаванні до пасти уже на тарілці додається оливкова олія за смаком.

За бажання рецепт вершкового соусу можна трохи ускладнити, тим самим додавши нові нотки смаку. Отже, щоб приготувати його, вам потрібно використати:

  • вершкове масло (150 г);
  • вершки (100 мл);
  • жовток (1 шт.);
  • сир (200 г);
  • молоко (0,5 л);
  • борошно (2 ст. л.);
  • морква (100 г);
  • сіль,  перець.

Готується цей соус в окремому посуді. Послідовність приготування у рецепті така:

  1. Розтопіть у сотейнику на невеликому вогні масло.
  2. Додайте туди борошно та обсмажте до золотистого відтінку.
  3. Влийте молоко (тонкою цівкою, повільно).
  4. Варіть соус, безперервно помішуючи, приблизно 8-10 хвилин.
  5. Додайте до нього вершки, подрібнений на невеликій тертці сир, а також сирий жовток, сіль та перець.
  6. Доведіть соус до кипіння, потім додайте дрібно натерту моркву і подавайте до столу.

Простий томатний соус для спагеті

Screenshot_52

Щоб приготувати томатний соус, смак якого буде яскравим і насиченим, вам потрібні:

  • курячий бульйон (0,2 л);
  • оливкова олія (для смаження);
  • стиглі помідори (4 шт.);
  • солодкий перець (1 шт.);
  • томатна паста (5 ст. л.);
  • ріпчаста цибуля (1 шт.);
  • суміш італійських трав (1 ч. л.);
  • часник (декілька зубчиків);
  • сіль.

Ось рецепт приготування такого соусу:

  1. Візьміть глибоку пательню і нагрійте на ній оливкову олію.
  2. Додайте подрібнений перець, а також цибулю і смажте доти, поки вони не стануть м’якими (приблизно 5-7 хвилин).
  3. Відправте на пательню помідори, заздалегідь подрібнені у блендері, а також часник, нарізаний невеликими шматочками.
  4. Додайте бульйон, перемішайте соус та протушкуйте його на невеликому вогні приблизно 5-7 хвилин.
  5. Посоліть, додайте трави і томатну пасту.
  6. Ретельно все перемішайте і варіть до загустіння (хвилин 20), періодично помішуючи.

Томатний соус для спагеті з м’ясним фаршем

Screenshot_59

Цей соус чудово підходить не тільки для спагеті, але й для лазаньї, тому візьміть рецепт до уваги. Отже, нам потрібні:

  • яловичий фарш (500 г);
  • свіжі помідори (500 г);
  • болгарський перець (2 шт.);
  • ріпчаста цибуля (2 шт.);
  • базилік (1 ст. л.);
  • часник (5-6 зубчиків);
  • цукор (2 ст. л.);
  • орегано (1 ч. л.);
  • оливкова олія (2-3 ст. л.);
  • чорний мелений перець, сіль.

До речі, замість свіжих помідорів можна взяти томати, консервовані у власному соці, а базилік підійде як у свіжому, так і в сухому вигляді.

Ось що потрібно робити, щоб приготувати цей соус:

  1. Розігрійте на глибокій пательні оливкову олію.
  2. Додайте туди фарш та підсмажте до золотистого кольору, не забуваючи часто помішувати.
  3. Відправте до тієї ж пательні дрібно нарізану цибулю, часник і болгарський перець.
  4. Протушкуйте суміш 5-7 хвилин, регулярно помішуючи.
  5. Додайте до соусу подрібнені блендером томати, цукор і трави (базилік та орегано).
  6. Посоліть і поперчіть.
  7. Тушкуйте соус 30-40 хвилин на маленькому вогні. Накривати кришкою пательню не потрібно.

Грибний соус для спагеті з цибулею

Screenshot_54

Рецепт цього соусу простий. Вам потрібні:

  • гриби (500 г);
  • олія оливкова (для смаження);
  • масло вершкове (5 ст. л.);
  • ріпчаста цибуля (2 шт.);
  • сіль, перець.

Готувати соус потрібно так:

  1. Розігрійте в сотейнику оливкову олію.
  2. Обсмажте в ньому подрібнену цибулю.
  3. Додайте туди порізані гриби і, ретельно помішуючи, обсмажте їх, поки не випарується вся волога.
  4. Влийте вершки.
  5. Посоліть, поперчіть, перемішайте.
  6. Протушкуйте соус на слабенькому вогні хвилин 7-8.

Сирний соус для спагеті

Screenshot_55

Цей соус готується буквально за 10 хвилин. Вам потрібно за рецептом:

  • молоко (150 мл);
  • будь-який сорт м’якого сиру;
  • сіль, мелений чорний перець, паприка.

Послідовність дій:

  1. У сотейнику нагрійте молоко, не доводячи його до кипіння.
  2. Додайте до нього склянку сиру, подрібненого на невеликій тертці, і постійно помішуйте суміш.
  3. Коли сир почне плавитися, сотейник потрібно зняти з вогню, не припиняючи при цьому енергійно помішувати.
  4. Соус можна вважати практично готовим, коли його консистенція стане однорідною та шовковистою.
  5. Додайте приправи і сіль та подавайте до столу.

Песто для спагеті

Screenshot_56

Соус «Песто» ідеально гармоніює, згідно з рецептом, не тільки з пастою, але і з м’ясними та рибними стравами, а також із салатами. Готувати його дуже просто. Вам потрібно підготувати такий набір інгредієнтів:

  • свіжий базилік (1 пучок);
  • кеш’ю чи кедрові горішки (4 ст. л.);
  • пармезан (50 г);
  • часник (2-3 зубчики);
  • оливкова олія (6-7 ст. л.);
  • сіль (велика), свіжозмелений перець.

Алгоритм приготування такий:

  1. Розітріть у ступці базилік, заздалегідь обсмажені горіхи, часник і сіль.
  2. Перемістіть цю суміш до чаші блендера.
  3. Додайте туди оливкову олію, чорний перець та подрібнений на невеликій тертці пармезан.
  4. За допомогою блендера перетворіть усі інгредієнти в однорідну масу.
  5. В одній із варіацій соусу «Песто» для «зеленої» складової кулінари беруть 1 частину базиліку та 2 частини шпинату. В іншій  – базилік взагалі замінюється 1 частиною петрушки та 2 частинами коріандру.

Путанеска для спагеті

Screenshot_57

Для соусу «Путанеска» потрібні такі інгредієнти:

  • стиглі помідори (2-3 шт.);
  • оливкова олія (100 мл);
  • філе анчоуса (4 шт.);
  • оливки без кісточок (20 шт.)
  • часник (3 зубчики);
  • пластівці перцю чилі (0,5 ч. л.);
  • каперси (3 ст. л.);
  • томатна паста (2 ст. л.).

Готувати соус “Путанеска” треба так:

  1. Розігрійте оливкову олію в глибокій пательні.
  2. Обсмажте в ній до золотистого кольору подрібнений часник.
  3. Додайте на пательню подрібнені в блендері помідори і протушкуйте цю суміш 5-7 хвилин.
  4. Відправте туди ж нарізані великими шматками маслини, подрібнене філе анчоуса, каперси, чилі та томатну пасту.
  5. Протушкуйте соус хвилин 10 і подавайте до столу.

Соус для спагеті з креветками

Screenshot_58

Для приготування соусу для упаковки спагеті (250 г) вам потрібно:

  • очищені креветки середнього розміру (15 шт.);
  • часник (5-6 зубчиків);
  • ріпчаста цибуля (1 шт.);
  • подрібнена петрушка (3 ст. л.);
  • вершки (50 мл);
  • сухе біле вино (120 мл);
  • оливкова олія (для смаження);
  • подрібнений перець чилі (1 ч. л.);
  • сіль, перець.

Дотримуйтеся такого алгоритму дій:

  1. Відваріть креветки в солоній воді (приблизно 3 хвилини). Злийте воду і накрийте посудину, у якій вони будуть перебувати, кришкою. Це робиться для того, щоб креветки залишалися теплими.
  2. Обсмажте на пательні на оливковій олії подрібнений часник, цибулю, перець чилі.
  3. Коли цибуля стане прозорою, влийте на пательню вино та протушкуйте суміш упродовж 5 хвилин.
  4. Додайте вершки і тушкуйте ще 3 хвилини.
  5. Коли соус загустіє, можна додавати до нього креветки та петрушку.

Як ви бачите, більшість рецептів соусів дуже прості і не потребують якихось особливих інгредієнтів. Готуйте, експериментуйте, насолоджуйтеся неймовірними відтінками смаку пасти!

Читайте цікаве:
Поділіться з друзями в соціальних мережах: