ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

Паста Barilla – найкраще із Італії

Читайте цікаве:

Упізнавана в усьому світі синя упаковка пасти Barilla сьогодні є своєрідним символом і навіть еталоном якості. Якщо ви ще не куштували продукцію цієї торгової марки, ви просто зобов’язані купити її хоча б заради того, щоб мати можливість порівняти «хороше» і «краще». Не потрібно бути професійним дегустатором, щоб оцінити чудові смакові властивості цих продуктів. Будь-які види пасти Barilla під час варіння чудово зберігають форму, не розварюються і не злипаються. Для виготовлення класичної та колекційної італійської пасти Barilla використовуються тільки два інгредієнти: кристально чиста вода і найкраща пшениця твердих сортів. При цьому експерти компанії ведуть неперевершений у своїх обсягах контроль якості – близько мільйона щорічних перевірок на етапах обробки і виробництва – від посіву пшениці до розвантаження упаковок готової продукції у магазинах.

Як все починалося. Трохи історії

Історія компанії почалася у 1877 році з відкриття у Пармі невеликого магазинчика з хлібом і пастою. Скромний сімейний бізнес розвивався більш ніж успішно, і за кілька десятків років (вже до 1910 року) П’єтро Барілла із синами перетворив його у найпотужніше виробництво. На інноваційному на той час устаткуванні безупинно виготовлялося 80 тонн продукції щодня. У 1936 році вперше у галузі було автоматизовано виробництво пасти. Ручне її виготовлення назавжди залишилося у минулому. Революційним для того часу був і досвід продажу пасти не на вагу, а в окремих упаковках. Застосування нових технологій просунуло компанію Barilla на наступний індустріальний рівень. Але найбільш доленосними рішеннями для сімейного бізнесу виявилися такі: вихід на американський ринок і продаж кондитерського бізнесу для вивільнення ресурсів на користь розвитку виробництва пасти. Кілька поетапних модернізацій виробництва перетворилися у 60-х роках вже на тотальну реконструкцію – знесення старих фабрик і зведення нових споруд. У 1968 році була закладена найсучасніша у світі фабрика, розташована на гігантській площі. Виробнича лінія у 120 метрів завдовжки дозволила підняти галузь на абсолютно недосяжну висоту.

Screenshot_361

Компанія Barilla була серед першопрохідців і в галузі комунікацій. Миттєво оцінивши можливості телевізійної реклами на зорі її появи, вона заповнила ефір численними роликами. До речі, рекламна компанія «Із Barilla кожен день – неділя» заслужила навіть Золоту пальмову гілку на Канському фестивалі. Серед знакових етапів на шляху розвитку бренду слід згадати також створення у 1975 році легендарного бренду «Білий млин» (Mulino Bianco), відкриття першої фабрики із виробництва пасти у Еймсі (США) у 1999 році, відкриття кулінарної Академії Barilla у 2005 і створення у 2009 центру з дослідження продуктів і принципів харчування.

Підіб’ємо підсумки – чим стала компанія з більш ніж віковою історією сьогодні:

  • Асортимент компанії складає більше 1000 найменувань продуктів.
  • Продукція Barilla експортується у 100 країн у всьому світі.
  • Виробничі комплекси компанії (43) функціонують у дев’яти країнах і випускають щороку два з половиною мільйони тонн різноманітної продукції.
  • Обслуговують компанію понад 14 тисяч осіб.
  • Уже 5 років тому обсяг продажів компанії впритул наблизився до чотирьох мільярдів євро.

Незалежні тести і випробування показали, що паста Barilla – лідер і за показниками вологості. Найнижча вологість продукту – це гарантія якісного і тривалого зберігання продукту. У ході випробувань підтвердилася також повна відповідність пасти стандартам безпеки, оскільки не було виявлено ніяких слідів штучних барвників або пестицидів.

Паста – це макарони? Так і ні!

Якщо ви вважаєте, що італійська паста – це всього лише загальна назва для банальних спагеті, вермішелі або макаронів, то ви у чомусь маєте рацію, але багато у чому і помиляєтеся. Паста – частина італійської культури й історії, традиційний (і досить вишуканий) спосіб не просто втамувати голод, але до нескінченності урізноманітнювати меню. А головна відмінність пасти від макаронів у тому, що пасту виготовляють тільки з твердих сортів пшениці, багатих на активні вуглеводи, клітковину, корисні мінеральні речовини. Усі ці елементи благотворно впливають на травлення, найкращим чином відзначаючись на обміні речовин і нашому здоров’ї. А ось «наші» макарони, які розповзаються у каструлі і злипаються через велику кількість крохмалю, робляться найчастіше з м’яких сортів пшениці, тому вони не тільки не приносять користі для здоров’я, а ще й цілком виправдовують поширену думку про те, що макарони погано впливають на фігуру. Так, макарони можуть позбавити вас вузької талії, а ось паста – ніколи! Друга принципова відмінність ось у чому: якщо макарони ми звикли сприймати як гарнір до м’яса або риби, то паста – страва зовсім самостійна, яку їдять із соусом. А вже розповідати, якими будуть ці соуси, заняття майже безглузде, настільки широким є  діапазон їхніх смаків – м’ясні, рибні, овочеві, десертні. Недарма італійці називають пасту архітектурою смаку! Дійсно, на такому фундаменті ви зможете звести будь-яку кулінарну будову.

Screenshot_362

Пасту Barilla із різноманітними соусами можна готувати хоч щодня, і вона ніколи не набридне. Вражаюча кількість форм пасти Barilla дозволить зробити особливим і неповторним кожний вечір – вузенькі і широкі, довгі і короткі, яєчні й овочеві, призначені для запікання і спеціальні для фарширування. Макарони ригатоні, канелоні (манікоті), рифлені великі трубочки – паста паккері, ризон (орзо), що мають форму рису, плоскі, чорні і зелені макарони – якщо зумієте, спробуйте вибрати кращі із них, але для цього доведеться перепробувати всі, а це забере у вас чимало часу. Не забудьте і про листову пасту для лазаньї.

З найпопулярнішими рецептами вас докладно та із задоволенням ознайомить ПапіГутто. Бажаєте скуштувати пасту з в’яленими томатами й адигейським сиром? Хочете здивувати рідних справжньою пастою «Болоньєзе» або «Карбонара»? А може, ви зважитеся прикрасити романтичну вечерю найніжнішою пастою із грибами у вершковому соусі? Для святкового сімейного застілля відмінно підійде розкішна традиційна або куряча лазанья, а якщо ваші гості не їдять м’яса, здивуйте їх спеціальною лазаньєю з грибами для вегетаріанців. Із пастою Barilla вам стануть доступні нові кулінарні вершини, а наш сайт зробить все, щоб шлях до цих вершин виявився для вас простим і не без задоволення.

Як приготувати традиційну італійську пасту

Screenshot_363

Здавалося б – щоб зварити спагетті, макарони або вермішель, потрібно лише закинути їх у киплячу воду, кинути до них ложку солі і через пару хвилин дістати. Але ні, виявляється, у цього процесу є свої правила і секрети, яких обов’язково слід дотримуватися:

  1. Золота пропорція 100 х 1 х 7: на кожні 100 грамів пасти потрібен 1 літр води. Така кількість необхідна, щоб у процесі варіння ви могли вільно перемішувати пасту. 7 грамів солі слід додавати вже у киплячу воду. Сіль зробить пасту еластичною і розкриє її смакові якості.
  2. Олію додавати не потрібно. Приготування високоякісної італійської пасти Barilla абсолютно не вимагає звичного додавання олії у воду. Паста і без неї не злипнеться. Олія може навіть зашкодити вашій страві, оскільки утворить плівку, що завадить рівномірному розподілу соусу.
  3. Промивати пасту не потрібно. Для виробництва пасти Barilla використовується винятково найкраще борошно з найбільш твердих сортів пшениці, тому крохмаль при варінні не виділяється, вода залишається майже зовсім прозорою і ваша паста не злипається.
  4. Готувати слід чітко за інструкцією. Італійська паста, так само як і ризото, має ступінь готовності, який італійці називають al dente (італ. – «на зубок»). Мається на увазі така консистенція, коли повністю готова і м’яка зовні паста ще має трохи тверду серцевину, що робить спагеті пружними й еластичними. Щоб досягти такого ефекту, вам достатньо тільки дотримуватися часу варіння, вказаного на пачці. Але якщо рецепт передбачає подальший розігрів пасти разом із соусом, то час приготування слід скоротити приблизно на півтори хвилини.

Докладний майстер-клас із фото з приготування пасти ви можете побачити у нашій статті – «Секрети правильного приготування спагетті».

Смачного!

Читайте цікаве:
Поділіться з друзями в соціальних мережах: