ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

Макіато – нове відкриття у світі кави

Читайте цікаве:

Сьогодні ми знаємо безліч напоїв із кави, які готуються з різними інгредієнтами, відрізняються за смаком, ароматом та зовнішнім виглядом. Можна сказати навіть, що ми розпещені різноманітністю і замовляємо у барі вже не банальну філіжанку чорної кави або кави з молоком, а впевнено оперуємо назвами – еспресо, американо, мокко, глясе і так далі. Проте далеко не всі розуміються на тонкощах приготування окремих напоїв і можуть розповісти, в чому ж основні відмінності між лате, капучино і макіато, наприклад. Якщо ви хочете трохи розширити свій світогляд у галузі знань про каву, то ПаппіГутто із задоволенням стане вашим провідником у світі ароматних і вишуканих кавових напоїв.

Цікаві факти про макіато

Відразу зазначимо, що «макиято» або «макьято» – назви помилкові, хоча їх нерідко можна почути у побуті. Latte macchiato – «плямисте молоко» – гарячий напій, який отримують за рахунок додавання у молоко еспресо в пропорції три до одного. На поверхні молочної пінки, яка при цьому утворюється, з’являється невелика темна кавова пляма (macchia), що і стає підставою для назви напою. У різних барах і кав’ярнях вам подадуть макіато, приготоване різними способами, оскільки кожен бариста може використовувати свої індивідуальні секрети, які роблять напій унікальним.

Screenshot_339

  • Для того щоб посилити смак макіато, нерідко використовують ароматні сиропи – ванільний, полуничний, карамельний, горіховий, шоколадний і так далі. Винятком вважаються лише цитрусові добавки, через кислоти в яких молоко у напої згортається. Найвишуканішою добавкою для кавового коктейлю багато гурманів визнають сироп із чорної смородини – дуже рекомендуємо спробувати й оцінити смак.
  • Для отримання міцної і високої молочної пінки здебільшого застосовують пар кавомашини або ж спеціальні апарати, що збивають піну. Якість і стійкість піни буде залежати і від того, яке молоко додано в напій – незбиране або знежирене. Із знежиреним молоком вам навряд чи вдасться досягти розкішного результату. А ось гармонійний баланс між жирами і білками в незбираному молоці дає можливість насолоджуватися більш пишною, повітряною і стабільною пінкою. Вплине на її якість і температура молока: чим воно гарячіше, тим стійкішою буде пінка, яка нікого не може залишити байдужим.
  • На початку своєї історії макіато готувався спеціально для дітей. Унікальність напою полягала в тому, що дитячий організм не отримував надлишкової частки кофеїну в той час, коли дитина нарівні з батьками могла насолоджуватися своєю порцією «дорослої» кави. Але на сьогодні в Європі макіато став популярним серед всіх верств населення і мало не культовим серед молоді, що працює.
  • Якщо молоко буде збитим і гарячим, ви приготуєте макіато кальдо, якщо холодним – фред макіато … І таки так, вважається, що це теж різні напої!

У чому різниця між латте і макіато?

Ці два види кави дуже часто плутають між собою, оскільки на перший погляд їхня схожість дійсно здається очевидною. Але при детальному розгляді питання ви переконаєтеся, що відмінностей між ними досить, щоб вважати їх абсолютно окремими, самостійними напоями.

Screenshot_340

Ключову роль буде грати кількість молока у напої і порядок змішування кави з молоком. Налийте молоко в чашку із кавою, і ви отримаєте лате. Але у випадку з приготуванням макіато все відбувається навпаки – кава додається у чашку (келих) з молоком. Проте головна «фішка» у тришаровості макіато! Жирне молоко займає нижній шар і змушує каву з меншою щільністю займати серединку келиха, не пропускаючи її на дно. Зверху ж затишно розташовується третій шар – густа молочна піна із темною кавовою цяткою в центрі.

Отже, перерахуємо основні відмінності:

  • еспресо наливають у молоко, а не навпаки;
  • молока в макіато більше, ніж у лате;
  • молочна піна пухкіша;
  • інгредієнти у напої лежать шарами, не змішуючись;
  • макіато подають на стіл в айриш-келиху або у високій склянці з соломинкою чи довгою ложечкою.

Рецепти макіато

Макіато – напій порівняно «молодий», досить простий і похвалитися безліччю рецептів не може, зате нескінченно урізноманітнювати нюанси його смаку з великим успіхом можна за рахунок додаткових інгредієнтів. На його основі готується чимало цікавих шаруватих кавових коктейлів, але сама технологія приготування залишається стандартною і незмінною.

Класичний макіато

Приготувати класичний макіато ви зможете як за допомогою кавомашини, так і без неї.

Нам знадобиться:

  • 50 мл молока;
  • одна порція кави еспресо;
  • цукор або сироп за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Використовуючи парову насадку в кавоварці, збийте молоко (при відсутності спеціального апарата гаряче молоко слід збивати міксером для створення густої пінки).
  2. Перелийте збите молоко у келих.
  3. Підготуйте порцію свіжозвареного еспресо.
  4. Повільно й акуратно залийте еспресо у молоко або ж розмістіть келих із молоком під роздатковим елементом вашої кавоварки.

У вас вийде незрівнянно красивий тришаровий напій, увінчаний пишною білою пінкою із темною плямою. Краще не чекати, поки він охолоне, і насолодитися його смаком відразу після приготування.

Італійський макіато

Італійський макіато відрізняється від класичного тільки тим, що готується він на основі подвійного еспресо. Напій виходить досить міцним, він подобається, як правило, чоловічій половині споживчої аудиторії. Ви можете натрапити на існуючі аналоги італійського та класичного макіато, які мають назви еспресо-макіато і латте-макіато.

Пінний шар макіато нерідко прикрашають тертим шоколадом або просто какао-порошком, це додає пікантності й естетики зовнішньому вигляду напою. Іноді використовують також корицю і горіхову крихту. Як ми вже говорили, немає меж у фантазії, а найкращим доказом цього твердження може служити модний сьогодні напрямок латте-арт. Макіато (так само як капучино або лате) є відмінною основою для створення малюнків і прикрас на молочній пінці, від найпримітивніших і простих у виконанні до справжніх (але, на жаль, ефемерних) шедеврів.

Читайте цікаве:
Поділіться з друзями в соціальних мережах: