ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

Айріш – знаменита кава по-ірландськи

Читайте цікаве:

Кава айріш, як безліч інших корисних (і приємних) відкриттів, з’явилася на світ випадково. Її історія тісно пов’язана із першими перельотами через Атлантику. У ті часи одним із ключових транзитних вузлів для трансатлантичних перельотів було ірландське портове місто Фойнс. Одного разу несприятливі погодні умови змусили літак, що прямував у Нью-Йорк, повернутися та здіснити посадку в Фойнсі. Опалення в салонах тоді ще не було, так що пасажири в дорозі були змушені страждати від холоду і намагалися зігрітися в теплому одязі. Втомленим і змерзлим мандрівникам в ірландському аеропорту за особистою ініціативою Джо Шерідана, місцевого шеф-кухаря (бармена за іншою версією), було подано напій із гарячої кави з вершками та спиртного, який зігрівав душу і тіло. Власне, така комбінація, найімовірніше, народилася з традиційного для Ірландії поєднання чаю із віскі, у якому винахідливий Шерідан замінив чай ​​на каву. На питання пасажирів, захоплених смаком і зігрівальним ефектом коктейлю, про те, як називається цей чудовий напій, прозвучала відповідь: «Ірландський!» І так вже сталося, що кава по-ірландськи за короткий час завоювала симпатії людей далеко за межами цієї маленької країни та стала популярною у всьому світі.

Той факт, що айріш подається не в чашці, а у спеціальному прозорому келиху, можна пояснити бажанням продемонструвати оригінальну колірну гаму напою, а можна ще однієї випадковістю – в той знаменний день, коли кавовий коктейль вперше був запропонований публіці, у бармена просто не було у достатній кількості інших склянок, крім пивних!

До речі, келихи для кави з маленькою ручкою, товстим дном і короткою ніжкою називаються так, як і сам напій – Irish Coffee.

Класична рецептура айріш кави

Сьогодні в світі існує значна кількість рецептів прославленої ірландської кави, і кожен із них відрізняється якоюсь характерною особливістю. Можна нескінченно довго сперечатися – які саме вершки слід додавати у напій – звичайні або збиті, холодні або теплі, який цукор класти в нього – білий або коричневий, як слід пити айріш – через соломинку або відпиваючи з чашки. Але хоча багатоликий світ кави і не терпить жорстких стандартів і класифікацій, кава по-ірландськи є винятком із правил.

Screenshot_311

Існує офіційний рецепт її приготування, затверджений Міжнародною асоціацією барменів.

Знадобиться:

  • 40 мл чудового ірландського віскі (ідеальними варіантами стануть віскі марок Bushmills або Jameson);
  • 80 мл чорної міцної кави;
  • чайна ложечка білого цукру;
  • 30 мл збитих вершків.

Як приготувати:

  1. Прогрійте спеціальний айриш-келих.
  2. Налийте в нього заготовлену чорну каву.
  3. Насипте в каву ложку цукру і гарненько розмішайте, щоб цукор повністю розчинився.
  4. Додайте віскі.
  5. Естетично прикрасьте поверхню коктейлю шапкою зі збитих вершків.

Рецепт кави айріш крім – ніжний айріш

У полегшеному, ніжному варіанті класичної кави айріш першу скрипку буде грати не віскі, а благородний вершковий лікер Baileys. Він забезпечить коктейль незрівнянними м’якими кремовими нотками. Встояти перед вишуканим смаком айріш крім мало хто здатний, так що навіть не намагайтеся, а просто насолоджуйтеся його приголомшливим смаком. Пити такий коктейль слід через соломинку, пропущену скрізь щедрий шар вершків.

Screenshot_313

Якщо ж ви віддаєте перевагу безалкогольним напоям, спробуйте замінити в рецепті лікер на вершковий сироп.

Знадобиться:

  • 50 мл лікеру Baileys;
  • 100 мл гарячої кави;
  • чайна ложка тростинового цукру;
  • 40 мл збитих вершків;
  • шоколадна стружка.

Як приготувати:

  1. Обполосніть айриш-келих гарячою водою, щоб прогріти його.
  2. Заповніть келих свіжою і міцною чорною кавою.
  3. Покладіть у каву ложку коричневого цукру (можна використовувати і звичайний, тільки його слід попередньо обсмажити).
  4. Розмішайте цукор у каві до повного розчинення.
  5. Додайте вершковий лікер.
  6. Увінчайте напій збитими вершками.
  7. Посипте «шапочку» тертим шоколадом.

Європейський рецепт кави айріш

Мешканці Європи, як відомо, найчастіше віддають перевагу каві з молоком або вершками. Як же їм було встояти перед спокусою видозмінити знамениту ірландську каву відповідно до власних смаків!

Screenshot_314

У європейській інтерпретації айріш нагадує за зовнішнім виглядом каву лате, хоча, як і раніше, умови диктує в ньому віскі, а не молоко. Цей напій однозначно буде до смаку тим, хто готовий пожертвувати міцністю кави на користь м’якості і ніжності.

Знадобиться:

  • 50 мл відмінного ірландського віскі;
  • 200 мл міцної чорної кави;
  • дві чайні ложки коричневого (або підсмаженого білого) цукру;
  • дві столові ложки молока (або вершків 20%-ї жирності).

Як приготувати:

  1. Прогрійте гарячою водою великий келих (обсяг 330 мл).
  2. Заповніть келих гарячою кавою.
  3. Розчиніть у каві тростиновий цукор.
  4. Додайте віскі і як слід перемішайте всі складові.
  5. Направляючи тонкою цівкою молоко або вершки по ложці, влийте їх у коктейль. Молочні продукти перед додаванням слід підігріти.

Ми навели лише три із найбільш популярних і поширених варіантів приготування айріш кави. Але, повірте, фантазія кавоманів ніякою мірою не обмежується ними. Відповідей на питання: «Як приготувати ірландську каву?» – існує безліч, адже додатковими інгредієнтами можуть стати шоколад, ваніль, ароматна кориця, духмяний мускатний горіх. Просто неймовірні горизонти відкриває перед шанувальниками кави по-ірландськи додавання спецій! Візуальний контраст напою (чорна кава і білі вершки) можна доповнити також контрастом температур, використовуючи охолоджені, збиті з льодом вершки, замість підігрітих. Залишається тільки купити стакани для кави і приступати до експериментів.

Якщо ж вам захочеться на власні очі побачити (і спробувати) все розмаїття варіантів приготування айріш, неодмінно відвідайте щорічне свято на честь кави, яке проходить 19 липня в Фойнсі. Усі справжні знавці кави і вправні бармени з’їжджаються на свято, щоб стати учасниками цього змагання за право назвати свій рецепт айріш кави кращим.

Читайте цікаве:
Поділіться з друзями в соціальних мережах: