ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

Рецепти супів – швидкі, легкі, смачні та оригінальні

Читайте цікаве:

Чи потрібно говорити зайвий раз про значення супів у нашому раціоні харчування? Усім відомо, що перші страви – супи, борщі, бульйони – незамінні у раціоні, оскільки при мінімальній кількості вуглеводів містять у собі всі інші життєво важливі інгредієнти – рослинну клітковину, жири, тваринний білок та інші. Для приготування супу часу потрібно порівняно небагато, а користь овочевих супів (особливо в зимові місяці) неоціненна для нашого організму. Перші страви позитивно впливають на водно-сольовий баланс, що важливо для контролю над артеріальним тиском, є профілактикою гастриту і холециститу. Цибуля та зелень у них допомагають розщеплювати жири. Калорійність супів на овочевих бульйонах наближається до нуля, що дозволяє розробляти ефективні дієти на супах. Ну а про смакові якості ситних і поживних борщів, солянок, бульйонів (на рибі та м’ясі), грибних супів та іншої смакоти варто розповісти докладніше, що ми і зробимо у цій статті.

ПапіГутто запропонує вам не тільки цікаві рецепти супів і не лише перелік найсмачніших та оригінальних перших страв. Ми хотіли б також ознайомити вас із ефективними і дуже корисними дієтами на супах, розповісти про види перших страв, про рецепти простих супів, поділитися інформацією про те, які унікальні, оригінальні та смачні супи домінують на кухнях різних народів світу.

Види супів. Класифікація перших страв

Різноманітність перших страв надзвичайно велика, але всі супи можна розділити на певні групи. Основна класифікація передбачає два види залежно від температури:

  • гарячі супи;
  • холодні супи (холодник, окрошка і т. д.).

Види супів за способом приготування, залежно від технології, можуть бути такими:

  • прозорі;
  • заправні;
  • загущені;
  • на засмажці;
  • комбіновані;
  • солодкі;
  • супи-пюре.

За кількістю варіантів у цих категоріях переважає група заправних супів. Їх існує неймовірно багато:

Рідина, яку ви будете використовувати для приготування супу, дозволяє розширити класифікацію супів ще на декілька видів:

  • супи на м’ясному, рибному або овочевому бульйоні;
  • супи на пиві і квасі;
  • супи на молоці і кисломолочних продуктах;
  • супи на розсолі;
  • супи на вині;
  • супи на фруктових (або овочевих) соках.

Вибираючи, який суп зварити, ми розуміємо, що, як правило, кожен із них належить одразу до декількох категорій, а є такі рецепти, які допускають подачу першої страви і в гарячому, і в холодному вигляді, наприклад рибна юшка або гаспачо. Варто додати, що наведений поділ на групи далеко не є вичерпним, адже існують ще різні супи, які у нашому регіоні вважаються справжніми дивами й екзотикою, наприклад супи з водоростей, ферментованих продуктів, супи з плазунів і комах або з ластів’ячих гнізд. Знаєте ще якісь секрети, з чим можна зварити суп? Розкажіть і нам.

Популярні перші страви. Супи на кожен день – рецепти і фото

Залежно від інгредієнтів у супах буде відрізнятися швидкість їхнього приготування та поживна цінність. Найбільш калорійними є солянки і супи з крупами, бобовими, а також із макаронними виробами. Підвищать енергетичну цінність перших страв м’ясо, риба, сметана, картопля, а також хліб та пиріжки. Але зараз давайте зосередимо увагу не на калорійності супів, а на тому задоволенні, яке наші домашні отримають, коли ми подамо їм на обід смачні гарячі перші страви. PapiGuttо пропонує вам невелику добірку, в якій ви знайдете і легкий суп з овочів, і густий розсольник із крупою, і дуже смачний зелений борщ. Це не будуть дуже оригінальні рецепти супів, радше звичні та традиційні, але легкі у приготуванні і такі, що не вимагають екзотичних компонентів. Вам не потрібно ламати голову, розмірковуючи, який суп приготувати на обід сьогодні або який приготувати суп завтра, просто виберіть простий та смачний суп із запропонованих.

screenshot_599

  1. Суп із кабачків. Бажаєте приготувати суп легкий, насичений вітамінами та мінералами, незамінний у той час, коли організм ослаблений після зимового авітамінозу? Ось відповідь на ваше питання. На овочевому бульйоні суп швидко звариться і вийде зовсім низькокалорійним. Додайте до нього м’ясних фрикадельок – і страва вийде набагато поживнішою. А для повного щастя в овочевий суп добре було б покласти ложку густої сметани. І щоб вже зовсім наблизитися до досконалості – дрібно посічену зелень, грінки (сухарики) та трохи тертого сиру!
  2. Розсольник із перловкою. Традиційний російський суп. Один із найбільш старовинних рецептів. М’ясні продукти, субпродукти і солоний огірок – ось основа, без якої його приготування неможливе. Взагалі класичні рецепти російських супів, що мають високу поживну цінність, зазнали у сучасному світі деяких змін. Так, замість яловичих кісток і тельбухів ми найчастіше використовуємо м’ясо птиці та телятину, важку для шлунка перловку замінюємо рисом або іншими злаками, ріпу і буряк – картоплею. А ще можна зробити і вегетаріанський варіант супу. Головне тут – кислий смак, посилити який можна додаванням до бульйону огіркового розсолу, а пом’якшити й одночасно підкреслити – сметаною.
  3. Цибулевий суп. Рецепт легкого супу – класика французької кухні, яку ви просто зобов’язані скуштувати, якщо не зробили цього досі. Унікальність цього супу полягає у тому, що за деякий час із дешевої селянської страви він якимось дивом зумів перетворитися на вишукану ресторанну. Кожен ресторан, що поважає себе, суп із цибулі по-французьки запропонує у меню обов’язково. Цей суп готується просто і вдома. Найголовніше – досягнути карамелізації ріпчастої цибулі, щоб створити тонкий солодкуватий смак. А відтіняти його буде твердий сир, вершкове масло, спеції та трави. І не забудьте придбати хрусткий французький багет, якщо вас приваблює саме класичний рецепт.
  4. Зелений борщ зі щавлем. І це теж класика, хоча, найімовірніше, цей суп потрібно було б назвати щами, адже до традиційного нашого червоного борщу з буряком він має вельми віддалене відношення. Низькокалорійний, такий, що освіжає, але смачний і ситний зелений борщ готується дуже швидко та влітку цілком може замінити собою холодник, якщо подати його до столу у холодним.
  5. Гороховий суп. Росія, Швеція, Німеччина, інші країни з холодним кліматом – саме там гороховий суп є визнаним фаворитом. Для ніжних і чутливих шлунків він не дуже підходить, хіба що ви заміните у рецепті сушений горох на ніжний та молоденький зелений горошок. Цей суп універсальний, тобто так само гарний і як заправний, і як суп-пюре. Зробити суп можна на м’ясному бульйоні або на птиці, але гурмани віддають перевагу використанню копченостей. На копчених свинячих реберцях наваристий гороховий суп – це щось неймовірно смачне!
  6. Грибний суп. Найвищі смакові й ароматичні характеристики має грибний суп із сушених лісових грибочків. Він настільки смачний, що і порівняти його, по суті, нема з чим. Грибний суп із доступними свіжими печерицями буде лише слабкою його подобою. Тому, якщо ви готуєте для найвибагливіших гурманів, запасайтеся сушеними білими грибами заздалегідь. А щоб змусити гостей закривати очі від насолоди, подайте до супу вершковий соус із часником і дрібно посіченою зеленню, та ще свіжі часникові сухарики. Шедеврально – це найскромніший епітет, яким ви будете винагороджені.
  7. Суп із локшиною на курячому бульйоні. Цей легкий і простий суп люблять, напевно, усі без винятку – і діти і дорослі. Не полінуйтеся та зробіть для нього домашню локшину. Засмажка з моркви та цибулі додасть супу незрівнянного золотистого відтінку. Прозорий золотий бульйон, у якому плаває локшина, шматочки курячого м’яса і овочі (їхня кількість – на ваш розсуд), слід прикрасити дрібно нарізаною зеленню – петрушкою і кропом. А який корисний цей суп, зварити який можна менш ніж за півгодини, для шлунка! І головне – жодних протипоказань, тільки задоволення і користь.

Кількість майстер-класів, як приготувати перші страви з фото і покроковим описом на нашому сайті, збільшується щодня. Ми впевнені, що і ваші кулінарні таланти не залишать байдужими інших гостей ПапіГутто. Тому запрошуємо усіх ділитися своїми улюбленими рецептами та фото, розповідати про свої улюблені дуже смачні супи.

Суп, що спалює жир – дієта і задоволення

Європейські дієтологи стверджують, що більшість струнких жінок є прихильницями супів. Як вони пояснюють цей факт? Для дієтичного харчування супи – це просто ідеальний варіант. Пісні супи у рамках дієти можна їсти мало не в необмеженій кількості, адже одна така порція має енергетичну цінність всього лише 30-40 ккал. При цьому в організм потрапляють у достатній кількості мікроелементи, мінеральні речовини і вітаміни, які формують ферменти, що спалюють ці ж самі отримані калорії. Виведення токсинів, шлаків та нормалізація метаболічних процесів у цьому випадку стає додатковим плюсом, бонусом такої дієти. На переварювання супу з зеленими овочами організм витрачає більше енергії, ніж отримує від вмісту тарілки. Ось і весь секрет! Але є одна важлива заборона – жодних бобових (квасоля, горох, сочевиця і т. д.) у вашому супі бути не повинно.

Ефективна дієта на супах – 7 днів

День перший

Суп на овочевому бульйоні і будь-які фрукти, окрім надзвичайно поживних бананів. Напої – будь-які несолодкі, крім газованих.

День другий

Дієтичний суп у будь-якій кількості й овочі – свіжі, консервовані або заморожені. Жодних вуглеводів. Пити можна тільки мінеральну воду без газу.

День третій

Дієтичний суп, овочі та фрукти. Дозволено все, крім бобів, картоплі та бананів. Пити можна тільки чисту воду. Уже на цьому етапі за перші три дні дієти ви можете непомітно та безболісно втратити від 1 до 3 кілограмів зайвої ваги.

День четвертий

Знову пісний суп, свіжі сезонні овочі і фрукти. Можна дозволити собі з’їсти 1-2 банани. Пити можна негазовану воду і молоко.

День п’ятий

Спостерігається невелике послаблення – можете поласувати хорошим шматком відвареної яловичини без жиру. Але не більше ніж 500 грамів на день. Плюс дієтичні супи і помідори – свіжі або консервовані. Пити у цей день рекомендовано тільки воду, і якомога більше.

День шостий

Усе те ж саме, що і в попередній день. Категорично заборонена картопля. Утримайтеся від її вживання.

День сьомий

Можна ввести у меню довгозернистий рис і натуральні соки з фруктів без цукру. У свій дієтичний суп можна додати улюблені спеції та ароматні приправи.

А тепер поговоримо про те, який саме суп може вважатися повністю дієтичним і в усьому світі визнаний одним із найбільш ефективних для контролю над зайвою вагою.

Краща дієта – “Боннський суп”

Щоразу, коли на дієті ви відчуваєте голод, сміливо з’їдайте тарілку боннського супу. Скільки б ви його не з’їли, все одно схуднете. Тільки не намагайтеся схитрувати і доповнити його рецепт будь-якими додатковими інгредієнтами. Петрушка і селера – основна й обов’язкова частина рецепта. Не переносите запаху селери? Компенсуйте її великою кількістю петрушки. Боннський – найпростіший рецепт супу і досить смачний, до речі. У ньому тільки овочі і зелень, але яким насиченим виявиться бульйон! У кожній ложці користь, у кожній порції маса вітамінів, завдяки складовим елементам – капусті, болгарському перцю, помідорам. А якщо забажаєте зробити консистенцію супу ніжною й однорідною, збийте супчик блендером, перетворивши його на пюре.

Дієта «Боннський суп» може принести просто приголомшливі результати – мінус 7-9 кілограмів за тиждень. Але потрібно сказати, що значну частину втрачених кіло становитиме вода, а не жир. Тому є сенс долучити цей дієтичний суп у постійний раціон або застосовувати дієту на ньому як розвантажувальну. Така дієта буде дуже ефективною й абсолютно безпечною.

Кращі супи світу. Топ-10

Ми ставимо поза конкуренцією наш рідний український борщ, і цей погляд поділяють й інші народи, оскільки він впевнено посідає гідне місце у десятці найсмачніших супів світу. Давайте розглянемо, чим можуть похвалитися інші національні кухні, які найпопулярніші супи вони нам запропонують. ПапіГутто підготував топ-10, до якого увійшли найсмачніші супи, що належать до еквадорської, колумбійської, бельгійської, шотландської та іншим кухонь.

screenshot_600

  1. В’єтнам. Суп фо. Густий ароматний суп на м’ясному бульйоні з рисовою локшиною, рибним соусом, чилі і спеціями.
  2. Еквадор. Локро де папас. Зрозуміло, географічна батьківщина картоплі повинна запропонувати світові картопляну юшку. Але юшка ця не проста, до неї додана яловичина (або екзотика – м’ясо морських свинок), сир, авокадо, часник і гострий перець.
  3. Україна. Борщ. Хоча їдять його також у Росії, Польщі та Литві, саме у нас різноманітність рецептів (і кількість інгредієнтів)  найбільша. І кожна господиня знає, як приготувати насичений червоний борщ із пампушками, часником і зеленню.
  4. Німеччина. Піхельштайнер. На честь цього неймовірного ситного супу, який за густотою нагадує радше рагу, у німецькому місті Реген ось вже 130 років проводяться традиційні свята із нічними феєрверками, карнавальною ходою, ярмарками і катанням на човнах. А феєрверк яскравого смаку обіцяє нам поєднання трьох видів м’яса (курка, свинина та яловичина) і таких овочів, як цибуля, морква, картопля, а також порею, селери, петрушки, солодкої паприки й інших спецій.
  5. Бельгія. Суп ватерзой. У традиційному, класичному рецепті обов’язково є річкова риба – щука, окунь або короп. Але зараз цей суп частіше готують на м’ясі птиці. У страву з різними овочами додають також жовтки і присмачують його вершками. Заведено вмочувати в суп шматочки хліба та запивати його справжнім бельгійським пивом.
  6. Шотландія. Каллен-скінк. Наваристий білий суп із копченої риби – пікші – з додаванням картоплі, цибулі та вершків. Ця страва дуже поживна і відмінно додає сил людям сьогодні, як колись у давнину шотландським морякам, які виходили у затоку Марі-Ферт.
  7. Тринідад. Суп каллалу. Унікальний смак цього супу утворений сумішшю свіжого листя таро і пюре бамії. Іноді у нього додають крабове м’ясо, а іноді кокос. Кажуть, що особливо смачно їсти каллалу з товченим бананом. Для нас фото супу каллалу здасться мало привабливим – густа зелень виглядає не дуже апетитно, але ризикнути і скуштувати все ж таки варто.
  8. США. Клем-чаудер – суп із молюсками. Із цим супом пов’язана досить кумедна (на наш погляд) історія, яка демонструє незбагненно серйозне ставлення американців до унікальної страви. У 30-х роках мало не був прийнятий закон, який суворо забороняв додавати до білого супу томати. Насправді, якщо до рецепту додати помідори, клем-чаудер перетвориться на манхеттенський чаудер. Хіба таке можна допустити?
  9. Іспанія. Гаспачо. Денне повітря Андалузії, що колишеться від спеки, не так буде докучати вам, якщо на столі перед вами з’явиться холодний суп із томатів і перцю з часником і оливковою олією, що збуджує смакові рецептори та освіжає. До речі, це ще один яскравий приклад того, як історична страва переїхала з бідних районів Іспанії на королівські столи.
  10. Колумбія. Ахіако. Одна тарілка цього супу, і про почуття голоду ви забудете на цілий день. Одної тільки картоплі (так, це картопляний суп, хоча й екзотичний) тут цілих три види – жовта, червона і м’яка біла, а ще травичка гуаско, куряче м’ясо та вершки. Часто у цю страву додають також авокадо і молоду кукурудзу.

Як бачите, у кожній національній кухні є своя родзинка, яка допоможе збагатити та урізноманітнити будь-який стіл. І цей топ-10 – усього лише мала частина смачних супів світу. Список супів можна продовжувати до нескінченності. Хіба можна забути про угорський гуляш, або про старовинний англійський суп Стю, або про польський журек. А чого варті китайські супи, назви яких часто включають слова: «солодкий», «солодкувато-кислий», «кисло-гострий». Варто тільки дозволити собі захопитися цим розмаїттям, і щодня ви почнете відкривати для себе все нові та нові рецепти. Якщо ваше покликання – кулінарія, супи дозволять вам здійснювати гастрономічні «подорожі» на різні континенти. І не забудьте поділитися з нами своїми враженнями!

ПапіГутто бажає вам смачного і чекає на ваші відгуки та коментарі.

Читайте цікаве:
Поділіться з друзями в соціальних мережах: