ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ
Поділіться з друзями в соціальних мережах:

Рецепти: "Тайська кухня"


Тайська кухня

Дружня атмосфера, гостинність, вміння отримувати насолоду від кожної трапези – ось основа тайського менталітету, тому не дивно, що рецепти тайської кухні настільки популярні й улюблені в усьому світі. На відміну від китайців, які стверджують, що з’їсти можна що завгодно, тільки б кухар був майстром своєї справи, у Таїланді кулінарію вважають наукою простою та загальнодоступною, а головна роль у ній належить свіжості і високій якості продуктів. В одному ви можете бути впевнені: страви тайської кухні не тільки найекзотичніші на землі, але ще й одні з найбільш здорових та смачних при цьому.

Тонкощі, нюанси й особливості тайської кухні

Меню тайської кухні ліберальне до неможливості. На що тільки ви у ньому не натрапите. Обмежень воно не знає, пропонуючи гостям будь-які тайські продукти – від класичної піци до хрустких смажених коників. Домінує у тайської кулінарії комбінація кислого та солодкого смаку, а тонкощі відтінкам надає гострота страв. Тайська кухня містить практично усі види м’яса та птиці, неймовірний асортимент морепродуктів, кількість фруктів і овочів вражає, а її основа – рис і тайська локшина, вони входять чи не до кожного рецепта. Тим, хто не бував у Таїланді, складно уявити собі, скільки видів рису тут існує – чорний, білий і червоний, клейкий і розсипчастий, запашний жасминовий і так далі, це найпопулярніша їжа. Тонкощі та нюанси відмінностей між ними доступні не усім туристам. Тайська локшина трохи поступається рису за популярністю, вона також відрізняється різноманітністю. Матеріалом для приготування найчастіше є пшениця, рис та яйця, але трапляється і локшина з борошна бобів мунг, можуть використовуватися й інші продукти.

Тайські спеції варті особливої ​​розмови: їх у раціоні мешканців Таїланду дуже багато і більшість із них досить гострі. Якщо ви не прихильник пекучої гостроти, замовляючи страву тайської кухні, не забувайте попередити офіціанта: no spicy або little spicy. До речі, є ще важливі нюанси – запивати напоями пекучі страви тут не заведено, їх заїдають рисом, поданим на окремій тарілочці, що ви бачите на фото.

Основна страва на тайському столі та обов’язкова частина практично кожного прийому їжі – суп. Тайський суп інколи замінює тут напої. Їдять його гарячим і холодним зі специфічних середньоазіатських піал, зачерпуючи їхній вміст ложкою з пласким дном. Знаменита локшина і тут домінує серед інгредієнтів.

Тайці дуже пишаються своїми національними делікатесами, рецепт яких може здатися європейцям дуже екзотичним. Вулиці міст насправді заставлені лотками і візками з частуваннями, серед яких можна побачити смажених у киплячій олії комах. Якщо у вас натура не без ​​схильності до ризику і пошуку пригод та на фото такої їжі ви дивитеся без відрази, можете скуштувати хрустке солоне частування. Але майте на увазі – нічого феєричного вас не чекає. Шовковичні черв’яки, сарана, скорпіони та інші смажені гади для місцевих людей – страва наче наші чипси – їжа, яку можна споживати до пива.

Кращі рецепти тайської кухні

Національні традиційні страви Таїланду можна перераховувати годинами не зупиняючись. Але доведеться вирішувати, що все ж таки варто було б покуштувати насамперед, який тайський салат, суп або десерт заслуговує підвищеної уваги учасників гастрономічного туру.

  • Том ям – одна з візитівок цієї країни. Гострий і кислуватий суп із морепродуктами настільки популярний у світі, що у нього навіть з’явилися власні фан-клуби. Рецепт цього супу з фото варто занести до свого кулінарного блокнота кожному гурману.
  • Сом там – неймовірно гострий тайський салат, до якого входить зелена папая і деякі інші продукти. Вам знадобиться не одна жменя рису на закуску, щоб перемогти його гостроту.
  • Ям вунсен тхалі – ще один популярний салат із дарами моря, соком лайма і чилі, до нього також входить скляна локшина.
  • Лап кай та лап му – кращі національні гарячі салати, рецепти яких містять свинячий або курячий фарш – спеціально для шанувальників м’ясних страв.
  • Генг кео ван гай – зелене карі з куркою, рецепт якого досить неординарний – крихітні баклажани (максимум як вишеньки за розміром), пагони бамбука, коріандр, шматочки курки і базилік, тобто багато-багато базиліку. А яскравий зелений колір страви досягається завдяки розчиненню кількох ложок зеленого карі в дуже гарячому кокосовому молочці.
  • Пла міт тхом кратьє – за цією дивною для нашого вуха назвою приховується рецепт смажених із часником кальмарів, що подаються під солодким соусом. Ця страва теж варта уваги, якщо ви збираєте кращі рецепти.
  • Скромна тайська локшина з морепродуктами неодмінно повинна потрапити у цей скромний список. Без неї ви не зрозумієте до кінця справжній смак тайської кухні.

А ось на ласунів очікує деяке розчарування – десерти у тайській кухні більш ніж посередні. Ну немає у тайців особливої тяги до солоденького. Вельми слабенькі (на смак наших туристів) десерти з клейкого рису, яєць та фруктів аж ніяк не викликають захоплення навіть на фото. Винятком можуть бути тільки два варіанти – кульки солодкого безе і желе з кокосової маси, що віддалено нагадує марципан.

Але не поспішайте засмучено зітхати, адже недолік десертів, що створюють люди, тут із надлишком компенсується солодощами, дарованими самою природою. Будь-які фрукти, які ви куштували і про які тільки колись чули, вдосталь представлені. Від банальних яблук до небаченої екзотики – дуріана та мангустина. Манго, ананаси, кокоси, папайя і карамболь – пригощайтеся впродовж цілого року і в будь-яких кількостях.