ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ
Поділіться з друзями в соціальних мережах:


Польська кухня

Національна польська кухня зобов’язана своїми гастрономічними особливостями та великою кількістю рецептів у меню вдалому територіальному розташуванню і унікальному культурному та історичному минулому. Багато страв польської кухні схожі на страви сусідніх країн – України, Білорусі та Росії, окремі рецепти запозичені з єврейської кухні, але у цілому польське меню самобутнє  та дуже різноманітне.

Традиційні польські рецепти яскраві та смачні, але досить калорійні, переважає у раціоні м’ясо, яке готують всілякими способами. Знаменита Польща своїм хлібом і смачними ковбасами. Найбільш популярними продуктами у раціоні поляків можна вважати буряк, квашену капусту, огірки, гриби, сметану – ці інгредієнти трапляються в рецептах дуже часто. Улюблені десерти та випічка в Польщі – пироги і тістечка. Екзотична їжа у національному меню трапляється рідко. Зате відкритість, гостинність та доброзичлива атмосфера – незмінна складова польської кухні, яку обов’язково відзначать туристи, що відвідують цю країну під час гастрономічних турів.

Польські супи

Найпопулярніші польські супи (рецепти і фото яких ви знайдете на ПапіГутто) ситні, щедро присмачені зеленню та сметаною, готувати їх потрібно на бульйоні з птиці або яловичини:

  • червоний борщ із чаклунами (буряковий відвар із пельменями);
  • національний гострий суп-пюре з буряка з імбиром;
  • суп-пюре з картоплі, ячменю та копчені – крупник;
  • білий борщ на квасі з нарізаною копченою ковбаскою та вареними яйцями (іноді в нього кладуть і гриби);
  • капусняк – суп на основі квашеної капусти;
  • грохувка – суп на основі вареного гороху;
  • холодник, схожий на окрошку;
  • черніна – досить екзотичний суп із гусячою кров’ю;
  • фляки – суп на яловичих рубцях;
  • журек – національний суп на хлібній заквасці, може подаватися в хлібині.

Типові польські супи відомі в усьому світі, у нас в Україні їх теж дуже люблять.

Основні традиційні польські страви

Ріднить польську кухню з німецькою прихильність до ковбасних виробів та капусти. Улюблені спеції, що поляки додають майже в усі національні страви, – це кріп, петрушка, перець, кмин і майоран. Перерахуємо кілька страв, що вважаються візитівками цієї країни:

  • Бігос – традиційна польська страва з тушкованої капусти з м’ясом.
  • Картачи (kartacz) – різновид пельменів.
  • Голонка у пиві – їжа смачна, але дуже жирна і гостра, оскільки подається з хріном.
  • Пироги (вареники) – з найрізноманітнішими начинками, це може бути і кисла капуста, і гриби, і навіть шоколад.
  • Голубці (gołąbki) у томатному соусі.
  • Традиційні польські пляцки – картопляні оладки.

Дуже багато у польській кухні рецептів із грибами, готувати їх тут дуже люблять. Смажені, відварені, печені та мариновані грибочки додають у різні польські страви та  щедро використовують як начинки.

Характерні особливості польської кухні

  • Завдяки великій кількості кисломолочних продуктів у багатьох стравах із раціону поляків переважає кислуватий смак.
  • Польські салати переважно овочеві. Заправленим такий салат може бути сметаною, олією або ж йогуртом.
  • Велика кількість страв із січеного м’яса (переважно свинини) – особливість польських рецептів, за якою їх можна безпомилково виділити із загальної маси. Але поряд із використанням фаршів дуже поширене запікання птиці повністю. Подаються такі розкішні страви (дивлячись на фото, починаєш облизуватися) переважно з кашею, рисовою або гречаною, а також із тушкованою капустою.
  • Свої особливості мають і польські соуси. До них, приготованих на основі консервованих та солоних овочів, поляки відчувають справжню пристрасть. Національна польська їжа буде недосконалою без добавок у вигляді січених солоних огірочків, маринованих грибочків, хрону і пекучої гірчиці.
  • Багато поляків печуть вдома смачний національний чорний хліб із борошна грубого помелу. Не кожна випічка може змагатися з таким хлібом за смаковими характеристиками.

Знамениті польські десерти

Національні польські десерти – це пироги, рулети, млинці з солодкими начинками та інша схожа випічка. На сніданок до чаю поляки віддають перевагу своїм улюбленим десертам – пухким пампушкам, начиненим рожевим повидлом, або грінкам із джемами, медом чи конфітюром. Але є в Польщі десерти, не менш відомі в інших країнах, ніж популярні польські супи, закуски та ковбаси. Це кolaczki – печиво з джемом, мазурек – незрівнянний пісочний пиріг і, звичайно, польська баба, що почасти нагадує паску. Інгредієнтів у такому десерті багато, серед них родзинки, цукати, в’ялена вишня та обов’язково… горілка. До речі, поляки абсолютно впевнені, що саме вони винайшли цей напій.

Безмежно щедра польська кухня за смаковими традиціями і комбінацією інгредієнтів здається нам майже рідною, але її відмінності від української кухні значні. Рецепти з фото на нашому сайті та покроковий опис процесу приготування дозволить вам влаштувати для своєї родини день (а то й тиждень) польської кухні, приготувати кращі її страви. Здивуйте близьких, порадуйте себе та не забудьте розповісти нам про свої успіхи.

Смачного!