Пошук

Рецепти: "Німецька кухня"

Німецька кухня

Завдяки сформованим кулінарним асоціаціям, ми сприймаємо кухню Японії насамперед як суші, Італії - як піцу і пасту, при згадці словосполучення “кухня Китаю” уявляємо собі качку по-пекінськи. Ну а кулінарія Німеччини миттєво постає перед нами у вигляді тарілки, наповненої соковитими ковбасами і підсмаженими сосисками, а збоку від неї уява малює нам кружку пінного пива. Дана асоціація обгрунтована тим, що традиційна німецька кухня пропонує більше трьохсот видів ковбас, що часто служать компонентом як закусок і гарячих страв, так і супів. Але все ж таки, стверджувати, що ковбаса - це основна страва німецької кухні, неправильно.

Німецька національна кухня - традиції

Кожна область Німеччини має свою історію, що вплинула на кулінарні звичаї і традиції. Регіональних страв у німецькому меню безліч - галушки по-швабськи, славні баварські супи із маленькими фрикадельками, соковита вестфальська шинка, неповторний шварцвальдський торт і так далі. Але незалежно від того, які саме рецепти салатів, закусок та інших страв домінують у тому чи іншому регіоні, століттями залишається незмінною послідовність традиційної трапези для мешканців цієї країни.

Найзвичніший сніданок по-німецьки - це курячі яйця, шинка і хлібці з джемом. Німецька кухня має передбачає, що повноцінний ситний обід буде складатися із супу, закуски, гарячої стравиі неодмінного десерту. Само собою зрозуміло, що такий обід не обійдеться без декількох бутербродів із сиром та ковбасними виробами. Під час вечері доречно буде оперувати холодними закусками. І до речі, за стіл у Німеччині прийнято сідати не 3, а принаймні 4 або навіть 5 разів протягом дня.

Німецькі супи

Любов німців до простої і по-селянськи ситної їжі загальновідома, тому під час обіду без супів обійтися неможливо. Рецепти супів у Німеччині мають характерні особливості - у них дуже часто присутня ковбаса або сосиски. Той самий гороховий суп має тут особливий рецепт - його варять тільки з копченими ковбасками. Перераховуючи найпопулярніші рецепти німецьких супів, слід назвати картопляний суп зі шпиком по-саксонськи, популярний суп на квашеній капусті з ковбасою, веймарський цибульковий і, звичайно, найпопулярніший суп Айнтопф - наваристий, ситний, поживний рекордсмен серед усього, чим багата німецька кухня. Він здатний замінити собою і перше і друге, а його рецепт включає як м'ясо, так і пару-трійку видів копченостей і різні ковбасні вироби. Окрім супів першими стравами часто виступають бульйони, які їдять з овочами, борошняними галушками або яйцями. А найекзотичнішими німецькими супами, якими може похвалитися місцева кухня, стануть для нас хлібний і пивний.

Національні страви німецької кухні

Рецепти страв німецької кухні відрізняються не так вишуканістю, як лаконічністю і легкістю приготування. Картопля, м'ясо і овочі - ось по суті усе, що потрібно для багатьох із них. Баварські сосиски з тушкованою капустою - це коронна німецька страва, замовити яку можна в кожному ресторані німецької кухні. Чим ще варто побалувати себе, переглядаючи меню і вивчаючи рецепти з фото? Ну хоча б зауербратеном. Це популярна національна їжа - маринована яловичина, яку тушкують з імбиром і буряковим сиропом. Подається вона зі скибочками яблук або з галушками із картоплі. Дуже смачна річ і вайссвурст - біла баварська ковбаса. У рецепт входить суміш свинини, телятини, ароматних трав і лимона. Консистенція у такої ковбаси легка і дуже ніжна. Смачні рулети із м'яса з грибами - ще одна національна фішка. Сподобається вам також неординарний смак риби по-висмарськи - особлива принадність, яку має ця німецька національна їжа, досягається за рахунок додавання під час приготування пива і цитрусової цедри. Ну і серед численних біфштексів, шніцелів, січених котлет і шнельклопсів ви теж напевно знайдете щось до смаку. До речі, спеціями німці не особливо захоплюються, у популярних рецептах вони майже не зустрічаються.

Німецькі пироги, хліб і десерти

До хліба у Німеччині люди так само небайдужі, як і до м'яса. Оригінальний смак, що має місцевий хліб, пояснюється житнім борошном у більшості рецептів, а існує їх більше трьох сотень, плюс незліченні кекси, рогалики, пиріжки та печиво. Випічка - гордість місцевих кондитерів. Німецькі пироги, різдвяні кекси, пряники, печиво, просочене бренді, інша випічка та цукерки-картопля давно і міцно увійшли у світову кулінарію. Ну а торти - це справжня слабкість німців. Кожен торт може виявитися багатошаровим, естетично привабливим і неймовірно смачним кулінарним шедевром, що вимагає чималого досвіду і спритності рук у приготуванні. Не можна не захопитися фото, де красується торт Баумкухен - десерт, зовнішній вигляд якого копіює зріз дерева із характерними колами. А який неповторний смак у цих ласощів, покритих білим і молочним шоколадом.

Німецька кухня жодним чином не може бути зарахована до категорії дієтичних, але серед найпростіших, смачних і ситних вона займе гідне місце, а вже випічка точно не залишить нікого байдужим.

Смачного!