Пошук

Рецепти: "Грецька кухня"

Для тих, хто дивиться на хорошу їжу як на одне з основних життєвих задоволень, Греція стане справжнім раєм. Грецька кухня - це особливий світ, поринувши в який ви не тільки відкриєте радість неспішної трапези у дружній атмосфері, що супроводжується приємним спілкуванням і музикою, а й виявите секрет здоров'я і довголіття.

Їжа у житті греків займає особливе місце. Традиційний обід, коли за столом збирається уся родина, - це відпочинок, спільне проведення часу, обговорення поточних справ і політичної ситуації, це процес, абсолютно невіддільний від течії самого життя, гармонійний і природний. Трапеза затягується надовго. Якщо в Греції ви у таверні замовите стандартний обід із трьох страв і десерт, то, щоб залишити порожні тарілки, вам знадобиться, мабуть, не менше кількох днів. Салат у Греції - це не маленька тарілочка, на якій фігурно викладені 50 г дрібно нарізаних овочів. Вперше замовивши тут салат, ви відчуєте культурно-кулінарний шок, коли перед вами поставлять пристойного розміру миску, доверху наповнену соковитими інгредієнтами. Світ грецької кухні насправді багатий і щедрий, як на фото, так і в реальності.

Грецька кухня - усі секрети

Образно кажучи, традиційна кухня Греції стоїть на чотирьох слонах, тобто базується на чотирьох секретах, без яких приготувати страви грецької кухні просто неможливо:

  1. свіжі грецькі продукти чудової якості;
  2. вивірене, мудре застосування запашних трав і ароматних спецій;
  3. знаменита у цілому світі чудова оливкова олія;
  4. раціональна простота рецептів

Рецепти грецьких страв переважно настільки прості, що можна було б говорити про виняткову лінь кухарів, якби результат не був такий смачний. У чому їхній секрет? Приготування їжі по-грецьки вимагає мінімум майстерності і мінімум зусиль, усе більше залежить лише від хороших продуктів і грамотного їхнього поєднання. Здорова їжа - основа грецької кухні, цьому питанню приділяється величезна увага. Багато овочів, помірність у приправах, різноманітні й часом несподівані комбінації інгредієнтів і як результат - незрівнянний смак, ось що таке грецька національна кухня. Не можна не згадати і про рецепт національного напою узо. Це анісова горілка, що нагадує за смаком італійську самбуку. Грецька горілка обов'язково присутня на будь-якому застіллі.

Найпопулярніші страви грецької кухні

Якщо поставити собі за мету знайти у грецькому меню сліди впливу кухонь сусідніх народів, то адаптованими можна назвати дуже багато рецептів. То тут, то там промайне слід італійської або арабської кухні. Але ми не станемо аналізувати ці нюанси, а просто порадимо, які популярні грецькі рецепти варто було б спробувати, щоб збагатити і урізноманітнити свій раціон.

  • Грецька мусака - знаменита листкова запіканка, в якій шари м'ясного фаршу, картоплі і баклажанів заливаються смачним білим соусом бешамель. Мусака - це національна гордість греків.
  • Пастіціо - неймовірно апетитна страва національної грецької кухні із макаронів з фаршем, запечених у духовці під тим самим соусом бешамель.
  • Долмадес - страва, аналог якої є у кавказькій кухні - фарш із м'яса у виноградному листі.
  • Популярні дзадзикі - це знаменита ​​грецька закуска кремоподібної консистенції із йогурту з рубаною зеленню, огірками і часником. Грецькі салати дзадзикі, на фото схожі на пасту, - це абсолютно особливий вид салатів, їх подають із основними стравами або просто намазують на хліб. Виходить салат, намазка і закуска в одній особі - універсальний рецепт.
  • Стіфадо - приголомшливий гуляш із кролятини або яловичини у кисло-солодкому соусі.
  • Хоріатікі або сільський салат - це той самий знаменитий грецький салат, який в усьому світі готують приблизно однаково і тільки в Греції - зовсім інакше. Овочі не нарізають кубиками і не перемішують, а складають шарами (шматки великі і довільної форми), зверху кладуть пристойний шмат сиру фета, поливають оливковою олією і присмачують спеціями.

Бажаєте зрозуміти, у чому відмінності грецької кухні від кухонь країн, що є географічними сусідами Греції? Мусака - це ще не все, що вам потрібно покуштувати. Обов'язково спробуйте різото по-грецьки, постарайтеся дізнатися, яка на смак піца по-грецьки, покуштуйте сувлакі - грецький шашлик і хтаподі - маринований або підсмажений над вугіллям восьминог. Грецька риба - це теж щось зовсім особливе, заради неї варто відвідати прибережні кафе або таверни. Повірте, такої смачної закуски із середземноморських делікатесів вам більше ніде не запропонують.

Грецькі десерти

Як ми вже казали, Греція - рай для гурманів, і ця заява повністю стосується усіх ласунів. Грецькі фрукти - подарунок самої природи, а от все інше - результат роботи місцевих кондитерів, і цей результат вражає. Кондитерські прилавки здатні звести з розуму ласунів, які просто не знатимуть, за що схопитися у першу чергу. Випічка у Греції така смачна і різноманітна, що навіть не намагайтеся зберегти у пам'яті кожен рецепт, що вам сподобався, краще записуйте і робіть фото. А потім спробуйте зробити вдома оливковий кекс із цукрованим імбиром, запекти груші та подати їх із шоколадним морозивом, приготувати лукумадес - солодкий десерт у сиропі. Можливо, у вас з першого разу вийде така випічка як баклава з оливковою олією або грецьке печиво з корицею і коньяком, рецепт якого порівняно простий. Про пахлаву, халву і лукум навіть годі й говорити, в Греції вони найсмачніші, а від турецьких аналогів та ж пахлава відрізняється більш щедрим використанням меду.

Запивати десерт по-грецьки можна кавою, але не гарячою, а холодним напоєм фраппе, який чудово освіжає у спеку. Тих туристів, що цікавляться алкогольно-гастрономічним туризмом, потрібно попередити про підступність грецької горілки узо, яку часто подають як аперитив. До складу анісової горілки узо входить чистий етиловий спирт міцністю до 50 градусів, і такий напій прийнято розбавляти водою в пропорції один до одного.