ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ
Поділіться з друзями в соціальних мережах:


Англійська кухня

Традиційна англійська їжа – що це таке? Чим відрізняється англійська кухня від кухонь сусідніх країн? Ці питання насамперед цікавлять тих, хто, хто вивчає та аналізує особливості кулінарії різних країн, прагнучи максимально розширити й урізноманітнити власне меню.

Головна характерна особливість національної англійської кухні – це консервативність у приготуванні їжі. Англійські страви рідко готуються з гострими спеціями та соусами, не відрізняються вони й особливою вишуканістю. Якщо у Франції їжа покликана приносити, крім усього іншого, ще й естетичну насолоду, то в Англії її основне і, мабуть, єдине призначення – насичувати шлунки. Англійські страви та випічка переважно дуже прості й нехитрі.

Традиційна англійська кухня – особливості та нюанси

Англійська кухня використовує для приготування страв із м’яса практично усі його види, без обмежень. Але особливої поваги у цій країні удостоїлося смажене стегно бика. Ця традиційна їжа аристократів може запікатися повністю і подаватися з кров’ю або ж ділитися на стейки та просмажуватися окремо, знову ж таки не до повної готовності.

Ростбіф і біфштекс – ось улюблені національні англійські страви, їхні рецепти з фото ви знайдете і на нашому сайті. Справжній ростбіф, незважаючи на хрустку підсмажену скоринку зовні, всередині повинен залишатися рожевим та соковитим.

Дуже популярні такі традиційні рецепти, як пироги зі свининою, запечена бараняча нога, паштет із нирок, англійська запіканка з картоплі зі свинячим або баранячим фаршем і пудинг, який взагалі вважається ледве не національним надбанням країни. При цьому пудинг може бути м’ясним, круп’яним, овочевим (тоді він замінює другу страву) або солодким (у цьому випадку його подають до столу як англійський національний десерт). Можливо, ви бачили на фото (а то і куштували) розкішний англійський десерт – різдвяний плумпудинг. На столі він палає, його обливають ромом та підпалюють. Рецепт такого десерту містить хлібні крихти, сухофрукти, сало, борошно, яйця, цукор і безліч прянощів

Географічне розташування Великобританії зумовило наявність значної кількості риби у меню її мешканців. Важливе місце у раціоні англійців посідає тріска, копчений оселедець та сьомга, а з інших дарів моря особливо популярні омари і кальмари. На весь світ відомий рецепт англійської страви фіш енд чіпс – рибне філе у паніровці, доповнене гарніром із картоплі фрі.

Англійські перші страви – це супи-пюре та бульйони, принаймні саме цим двом видам віддає перевагу більшість англійців

Як гарніри англійці вибирають овочі (переважно картоплю). Взагалі асортимент овочів в англійській кухні досить обмежений, якщо порівнювати її з іншими. Капуста, ріпа, цибуля, морква, картопля, та ще каперси і зелень, – ось, мабуть, увесь основний список.

Англійські закуски та десерти

Сендвічі і канапе – традиційні англійські закуски, але не думайте, що на хліб і тости тут кладуть банальну ковбасу чи сосиски. Класичні англійські сендвічі роблять із м’якого тостового хліба зі свіжими огірками, вершковим маслом або козячим сиром. Популярні також сендвічі, в які кладуть фреш-крем, сьомгу і кріп. Скоринка англійських бутербродів при цьому обрізається, а самі сендвічі нарізаються невеликими шматочками або трикутничками. Витончені мініатюрні закуски – це не єдине частування під час традиційного англійського чаювання. Під час аfternoon tea до столу подається чимало смачних і цікавих національних ласощів та солодощів. Це можуть бути булочки-скони з джемами і топленими вершками, всілякі кекси, торти, солодкі пудинги та тістечка, для приготування яких використовують мигдаль, цукати, цитрусові, виноград і фініки. Рецепти англійської випічки з фото дуже цікаві та заслуговують на увагу. Але найпоширенішим десертом можна вважати яблучний пиріг – ще одна національна англійська страва.

Практично у всіх питаннях, що стосуються побуту, англійці прихильні усталеним традиціям, це стосується і кулінарії. Але якщо ви вважаєте, що рецепт традиційного англійського сніданку – це вівсянка або яйця з беконом і запечені боби, на вас чекає розчарування. Сучасні англійці, особливо молоде покоління, давно вже перейшли на пластівці та підсмажені тости з соком або кавою. Хоча у більшості готелів Великобританії, йдучи назустріч побажанням туристів, як і раніше, готують гостям сніданки, про які ті читали в оповіданнях Конан Дойля.