ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ
Поділіться з друзями в соціальних мережах:

Вегетаріанські страви та вегетаріанство

Вегетаріанські страви та їхні рецепти з фото цікаві не тільки переконаним противникам їжі тваринного походження, а й усім іншим людям, адже вони дуже корисні для організму. Вегетаріанське меню може бути частиною вашого життя й основою дієти, а можливо, ви використаєте його лише кілька разів на місяць, коли будете організовувати для себе розвантажувальні дні. У кожному випадку ваша кулінарна книга обов’язково повинна містити достатньо вдалих та легких вегетаріанських рецептів різних рівнів. Під рівнями ми розуміємо ступінь суворості дієти – відмова тільки від м’яса і птиці або ж категорична заборона на більш широкий спектр продуктів, що містить рибу та навіть яйця. Тих, хто захоплюється сироїдством, зацікавить також вегетаріанська їжа, яку готують у температурному режимі (не вище 46 градусів) для збереження усіх цінних речовин і вітамінів у повному складі. ПапіГутто із задоволенням допоможе вам скласти вегетаріанське меню на щодень для всієї родини, підібрати потрібні продукти та зробити гарячі страви, салати і закуски для святкового столу. Ще ви зможете відшукати найкращі швидкі рецепти для дотримання постів та строгих дієт, а також спеціальне харчування для очищення організму.

Вегетаріанські салати і закуски

Коли ми відмовляємося від усіх продуктів тваринного походження, у нас залишається значний список продуктів, які можна використовувати при приготуванні їжі. Вегетаріанська їжа – салати, закуски, гарячі перші та другі страви, випічка – за умови грамотного підходу і вмілого приготування виявиться дуже смачною та поживною. А якщо йдеться про салати, обійтися без м’яса та тваринних жирів вкрай просто. Віртуальне меню нашого сайту пропонує вам спробувати зробити цікаві страви чисто рослинного походження або продумати меню харчування з використанням морепродуктів.

Вегетаріанські салати з дарами моря:

  • Сумертуме – салат із креветками, приготовленими на грилі, горіхами пекан та полуницею.
  • Швидкий і легкий салат із печінки тріски з помідорами і салатним листям.
  • Крабовий салат з огірками та яблуками без майонезу.
  • Салат із мідіями, руколою та помідорами чері.
  • Салат із лаймом, креветками і томатами.
  • Салат із тунця з зеленою квасолею та оливками.

“Суворі” вегетаріанські салати та закуски:

  • Салат із буряка з кунжутом і спеціями.
  • Вегетаріанський овочевий салат із яблуками.
  • Грецький салат з оливковою олією.
  • Закуска “Капрезе” з томатами та базиліком.
  • Мариновані грибочки з болгарським перцем і помідорами.
  • Рулетики з баклажанів із часником.
  • Домашня ікра з баклажанів.

Ну а хто, скажіть, будь ласка, відмовиться за столом поласувати такими незрівнянними закусками, як мариновані або солоні домашні огірочки, квашеною хрусткою капустою, частуванням із запеченого буряка або гарбуза, гострим пікантним лечо? І уся ця їжа, святкова і на щодень, абсолютно вегетаріанська.

Вегетаріанські супи

Замислившись про те, що міцні м’ясні бульйони важкі для шлунка, сміливо переходьте на вегетаріанські супи – легкі і корисні, ситні і приємні. Солідну частину вегетаріанського меню складають такі перші страви, як супи-пюре та крем-супи. Ви неодмінно полюбите їх за їхню ніжну консистенцію й унікальні смакові якості. А скільки вітамінів, мінералів, антиоксидантів та інших цінних речовин виявиться у цих чудових перших стравах:

  • Гарбузовий суп із вершками.
  • Бонський суп.
  • Вегетаріанський суп зі шпинатом.
  • Каллалу з крабовим м’ясом.
  • Пісний борщ із квашеною капустою.
  • Овочевий суп із баклажанами.
  • Картопляний суп із галушками.
  • Крем-суп із шампіньйонів;
  • Квасолевий суп із помідорами та капустою.
  • Гаспачо.
  • Зелений борщ зі щавлем.
  • Сочевичний суп із томатами.
  • Кокосовий суп із цибулею порей.

Вам не доведеться відмовлятися від улюблених борщів та розсольників – усі ці супи легко можна приготувати за вегетаріанськими рецептами. Але не тільки супи і салати має містити збалансоване вегетаріанське меню. Час перейти до розгляду основи раціону – гарячих страв.

Прості і святкові вегетаріанські страви

Картопля у всіляких видах, цвітна капуста, баклажани та інші овочі, макарони, рис, гречка, вівсянка, інші каші, та ще бобові та зелень – у нас достатньо вихідних даних, щоб вегетаріанська дієта не була одноманітною. Пісна їжа може бути дивовижно смачною, і PapiGutto зможе це довести, зібравши для вашого меню кращі міжнародні вегетаріанські рецепти з фото, зокрема швидкі та легкі індійські.

Прості вегетаріанські страви для меню на щодень:

  • Гарбузова каша з родзинками у горщиках.
  • Булгур з овочами.
  • Картопля з часником по-селянськи.
  • Прості капустяні котлети з манкою.
  • Італійська полента.
  • Оладки з кабачків.
  • Рататуй.
  • Овочеве рагу.
  • Солодкий плов із сухофруктами.
  • Тушкована з овочами стручкова квасоля.
  • Смачні картопляні ньокі.
  • Зрази з картоплі з овочевою або грибною начинкою.
  • Деруни.

Цікаві святкові вегетаріанські рецепти на друге:

  • Іспанська тортилья з грибами й овочами.
  • Равіолі з начинкою з морепродуктів.
  • Вегетаріанська мусака з баклажанів.
  • Вегетаріанська долма у виноградному листі.
  • Паелья з морепродуктів.
  • Французький гратен під сиром.
  • Ризото з грибами.
  • Святкові фаршировані кабачки.
  • Вегетаріанська лазанья з грибами.

Найсмачніші рецепти можна сміливо додавати у розділ “Новорічні”. Якщо пісні рецепти, якими така багата слов’янська кухня, здаються вам надто простими та звичними, запозичте святкові варіанти серед екзотики, якою особливо славляться індійська, середземноморська та східноазіатська кухні. Фалафель, хумус, кускус, чатні, пакорі, пурі, гуакамоле та бурито – усі ці дивовижні для нас частування можуть бути абсолютно вегетаріанськими. А яке враження такі новорічні страви справлять на ваших гостей!

Вегетаріанська кулінарія – чим замінити незамінне?

Пісна і вегетаріанська кухня може вилучати усі продукти тваринного походження, такі як мед, молоко і яйця, але навіть у цьому випадку вегетаріанцям не доведеться голодувати, адже з великим успіхом замінити м’ясо у раціоні тимчасово може їжа із сої, бобів або нуту, поживна цінність яких надзвичайно велика. Рис, гречка та інші крупи, а також овочі, зокрема броколі, шпинат, капуста, теж забезпечують нас цілим комплексом  елементів, необхідних щодня. Не будемо забувати і про такі важливі для нашого здоров’я горіхи і насіння, їх вегетаріанська кулінарія теж рекомендує щедро вносити до рецептури окремих страв.

Рослинний білок містять у достатній кількості і продукти екзотичні, але цілком доступні сьогодні широкому населенню – це авокадо, водорості, місо, кінва і так далі. Дієта з ними буде особливо смачною. Яйця у випічці та млинцях сучасним веганам кулінарія рекомендує замінювати на куркуму, що склеює тісто і надає йому характерного жовтого кольору, відвар нуту або борошно, що містить крохмаль. Тваринні жири і вершкове масло вегетаріанська кулінарія дозволяє замінювати на рослинні олії та маргарини, а на бутерброд завжди можна намастити свіжі вегетаріанські паштети, корисні і смачні. Відмовляючись від меду, компенсуйте його у рецептах патокою, кленовим сиропом, джемами та варенням. Таким чином, практично кожен рецепт у меню можна адаптувати до вимог, що висуває сувора вегетаріанська кухня.