ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Пажитник — ценные свойства и применение

Читайте интересное:

Пажитник, широко известный как приправа и как средство альтернативной медицины, — растение уникальное. В древних рукописях, дошедших до нас в сохранности, его свойства описываются как чудотворные и волшебные, мол, и после всех болезней он на ноги поставит, и от болей в животе поможет, и от экземы и прочих нечистей избавит. Действительно ли пажитник способен на такие чудеса? Современная медицина соглашается с мнением древних целителей, ведь последние исследования дают возможность объяснить целебные свойства пажитника его химическим составом, а также намного расширяют спектр его применения в разных областях. PapiGutto готов рассказать вам много интересного об этом непритязательном на вид растении, которое по праву должно было бы занять свое место как на кухне, так и в аптечке.

Как выглядит пажитник и каков его состав

Screenshot_509

Официальное имя пажитника — Trigonella foenum-graceum Linn. Но, может быть, вы слышали такие его названия, как шамбала или верблюжья трава, пажитник фенугрек (козьи рога) или чаман? А может, встречали другие имена —  греческое сено, фенигрекова трава? Еще его называют трилистником, донником синим, можно услышать и грибная трава пажитник, метхи, гуньба. О чем говорит такое разнообразие? О том, насколько широка популярность этого растения. Оно произрастает сейчас в Америке и на территории Китая, в Индии и в Эфиопии, в Южной и Средней Европе, где-то его культивируют как целительное растение, а где-то как кормовую траву. Пажитник сенной, купить который можно и в Украине, – единственная разновидность (а всего их около сотни, в том числе голубой пажитник), окультуренная еще древними греками.

Листья у пажитника тройчатые, смахивающие на листья клевера, ветвей на стебле мало, плоды саблевидные (около 10 см в длину), и в каждом содержится от пяти до двадцати семян. А сами семена мелкие и плоские, светло-коричневого цвета.

Состав пажитника богат антиоксидантными соединениями и элементами, которые обеспечивают противовоспалительное действие. В нем содержится:

  • железо;
  • фосфор;
  • натрий;
  • медь;
  • цинк;
  • селен;
  • магний;
  • калий.

Кроме того, в нем есть алкалоид, способный препятствовать дегенерации нервных клеток, — тригонеллин. Еще ряд важнейших его компонентов пополняют фитоэстрогены, совершенно незаменимые при коррекции эндокринных заболеваний у женщин.

В химическом составе пажитника выделены также никотиновая кислота, эфирные и жирные масла, фитостеролы и фитостерины, танины, витамины А, С и В1, В2, В9, лецитин и много других элементов. Но и этим список не исчерпывается – в семенах шамбалы есть фактически все аминокислоты, в которых нуждается организм человека, включая лизин и L-триптофан.

Питательная ценность пажитника — 323 ккал на 100 г семян. Белка в таком количестве семян — 23 г, жиров — 6,4 г , углеводов — 58,4 г.

Пажитник — применение в кулинарии

Screenshot_510

У шамбалы довольно интересный вкус – в нем одновременно присутствуют сладость и горечь, а также грибные и ореховые нотки. В такие популярные приправы, как чатни, карри и хмели-сунели, шамбала (пажитник) входит обязательно, иногда составляя до 20% пряной смеси. Больше всего ее ценят в Индии, Греции и в Египте, добавляя в огромное количество блюд. Чаще всего в ход идут семена, но и порошок высушенного растения тоже используется довольно активно. Из нежных побегов и свежих листьев готовят салаты, а семена обжаривают и делают из них суррогатный кофе.

В Соединенных Штатах пажитник используют как ароматизатор для алкогольных напитков и популярнейшего кленового сиропа. А греки так вообще просто едят его семена с медом и считают, что это прекрасный десерт.

В русской и украинской кухнях приправа пажитник совсем не популярна, и, пожалуй, совершенно напрасно. Зато народы Закавказья отдают чаману должное. Пажитник — это приправа, которую преимущественно кладут в основные блюда из мяса, овощей и бобов, но и в салатах, закусках и соусах его ореховый привкус весьма уместен. Невозможно вообразить без пажитника и такое известное местное блюдо, как бастурма.

Пажитник – лечебные свойства и применение в медицине

Screenshot_511

Препараты из пажитника ценятся за антибактериальные свойства, они хорошо снимают воспаления, а также стабилизируют артериальное давление, снижают в крови человека уровень холестерина и нормализуют уровень сахара. Нашел пажитник применение в медицине и как средство, способное выводить слизь из организма, в частности из дыхательных путей. Но успешнее всего он помогает в борьбе с женскими заболеваниями, вызванными расстройствами эндокринной системы как растительный гормонозаменитель. Еще древние египтяне пажитник для лактации использовали в качестве стимулятора, знали в те времена и о том, что он облегчает родовую деятельность. Настои из его проросших семян пьют сегодня при спазмах в кишечнике и чтобы снять болевые ощущения при менструациях. Если пажитник сенной купить в аптеке возле дома окажется затруднительным, его всегда можно заказать через Интернет.

Пажитник (семена) считается натуральным заменителем сахара, при этом он совсем не оказывает влияния на уровень инсулина в крови. А еще он хорош при лечении поликистоза и бесплодия, помогает при жирной себорее и угревой сыпи.

И напоследок расскажем об еще одном его свойстве, которое окажется очень важным для тех девушек и женщин, что безуспешно пытались победить целлюлит с помощью дорогостоящих средств от известных косметических брендов. Не стоит поддаваться разочарованию, пажитник, лечебные свойства которого подтверждены научно, может оказаться лучшим из выходов. Нужно только залить кипятком измельченные его семена, остудить смесь и нанести полученную кашицу на проблемные области. Потом можно просто полежать часик и отдохнуть, а можно, укутавшись в пищевую пленку, заниматься не сложными домашними делами. Повторяя эту нехитрую процедуру пару раз в неделю хотя бы два месяца, вы просто не узнаете свои бедра. Про пажитник отзывы свидетельствуют, что он чрезвычайно эффективен, и эффект его к тому же долгосрочен. Кстати, хорош пажитник для роста волос, поскольку существенно активизирует его.

Как принимать пажитник

Screenshot_512

Семена пажитника народная медицина советует принимать при таких заболеваниях и расстройствах:

  • дизентерия;
  • аллергические проявления;
  • нервные расстройства;
  • несварение желудка;
  • кашель хронического характера;
  • ОРЗ, грипп, бронхит;
  • артриты и радикулит;
  • болевые синдромы (суставы и зубы);
  • недостаток витамина РР.

Чай из пажитника, известный как  хельба или желтый чай, хорошо заваривать при желудочных спазмах, возникающих после приема трудноусвояемой или непривычной пищи. Путешественники очень ценят его лечебные свойства. Порошок из семян шамбалы служит также средством для изгнания внутренних паразитов, а еще успешно применяется как инсектицид против моли и вшей.

Как принимать пажитник наружно? Такое использование измельченных семян пажитника подразумевает припарки и компрессы, которые эффективны не только при целлюлите, но и при множестве заболеваний кожи. Экземы и воспаленные раны (в том числе гнойные), фурункулы и нарывы, опасные флегмоны и воспаления ногтей – шамбала окажет реальную помощь при подобных проблемах. Как видите, пажитник народные рецепты предлагают использовать во множестве областей медицины.

Проростки пажитника – неоценимый источник бодрости, благодаря высочайшему содержанию витамина А в комбинации с холином. Даже небольшое их количество благотворно повлияет на кишечную микрофлору и будет угнетать рост патогенной флоры. При анемиях и общем ослаблении организма проростки пажитника – настоящее спасение. Как средство для общего укрепления их принимают по чайной ложке в день вместе с приемом пищи. Чтобы такой курс оказался эффективным, его длительность должна составлять минимум 2 недели и максимум 4.

Пажитник: противопоказания

Избегать пажитника стоит тем, чьи анализы свидетельствуют о повышенном количестве эстрогена и пролактина. Беременным женщинам вплоть до последних недель беременности пажитник категорически не рекомендуется, ведь он приводит матку в тонус. Но вот непосредственно перед родами чай из пажитника окажет именно необходимый эффект. Следующие серьезные противопоказания к употреблению средств на основе пажитника – это инсулинозависимая форма диабета, астма и заболевания щитовидки. Следует также запомнить о несовместимости хельбы с наперстянкой и подорожником. Прежде чем купить пажитник для лечения, проконсультируйтесь со своим врачом и учтите, что максимально допустимая его доза — 100 грамм.

Теперь, ознакомившись с полезными свойствами пажитника, согласитесь, что взять на вооружение эту информацию точно не будет лишним. А если во время путешествия по Египту ваш желудок взбунтуется против непривычной местной пищи, помните, что именно желтый чай из пажитника быстро приведет его в норму.

ПапиГутто желает вам новых интересных открытий и рассчитывает на ваши отзывы и комментарии.

Читайте интересное:
Поделитесь с друзьями в социальных сетях: