ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Зеленый борщ со щавелем

  • 1 час 30 мин
  • 1 час 30 мин
  • Блюдо на 4
  • Средний
Зеленый борщ со щавелем

Мы приготовим зеленый борщ со щавелем и курицей. Для этого блюда прекрасно подойдет и любое другое мясо, а также рыба, грибы. Если вы любите щавель, можете варить и постный борщ с грибами, хеком и т.д.

Особенности:
  • Варить
  • Жарить
  • Нарезать

Ингредиенты для блюда: Зеленый борщ со щавелем

Читайте интересное:

Рецепт: Зеленый борщ со щавелем

Зеленый борщ никак не связан со всем известным красным борщом. По сути, это суп со щавелем, в России его называют щами. Это блюдо обязательно стоит приготовить весной, когда на рынке появляется свежий щавель. А зимой его вполне достойно заменяет и консервированный. Такой борщ более освещающий, чем сытный украинский, менее калорийный.

  • К зеленому борщу со щавелем обязательно подается сметана. В некоторых рецептах пишут, что ее можно заменить майонезом, но я бы делать это не рекомендовал. Майонез вообще холодный соус, и есть с ним борщ немного странно.
  • Вареные яйца – обязательный ингредиент классического щавелевого борща. Но использовать их можно немного по-другому. Отварите яйца, нарежьте кубиками и подавайте к борщу отдельно. Если вы готовите большую кастрюлю на несколько дней, это поможет продлить срок хранения блюда.
  • Суп со щавелем – это кислое блюдо. Употребляйте его осторожно, если у вас повышенная кислотность желудочного сока или другие проблемы с пищеварительной системой. Также щавель может быть противопоказан при подагре и некоторых других заболеваниях.
  • Щавель всегда закладывается в суп в самом конце приготовления. Это растение нежное и готовится практически за секунды.
  • Возможно, вам понравится холодный вариант этого борща. В таком виде его подают летом вместо окрошки.
  • Чтобы придать борщу особый вкус и аромат, используйте различные специи и коренья: корень петрушки, лавровый лист, кориандр и т.д.
  • Очень хочется зеленого борща, а щавеля под рукой нет? Его замена растет просто у вас под окном – нужно только выйти и собрать ее. Это растение – крапива. С ней действительно часто готовят зеленый борщ, смешивая ее со щавелем или полностью заменяя его. Чтобы крапива не жалилась, предварительно окатите ее кипятком. Получится не только вкусно, но еще и очень полезно.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Для приготовления борща нам понадобится свежий щавель (зимой можно использовать консервированный или замороженный), куриное мясо, морковь, картофель, яйцо, укроп, соль и перец. Указанное количество ингредиентов рассчитано на двухлитровую кастрюлю наваристого ароматного борща.

2

Щавель тщательно вымойте и обсушите на полотенце. Все подпорченные, изъеденные вредителями листочки выбрасывайте. Остальные нарежьте поперек полосками толщиной 5 мм. Это как раз оптимальный размер – не очень тонко, не очень грубо.

3

Морковь нарежьте полукружочками. Также можно нарезать ее соломкой, натирать на крупной терке, измельчать кубиком. Словом, режьте ее так, как вам больше нравится.

4

Лук нарежьте полукольцами или четвертью кольца.

5

Картофель нарежьте кубиком. Можно готовить блюдо и с молодым картофелем, но учтите, что он быстро разваривается.

6

Яйцо отварите вкрутую и нарежьте кубиками. Чтобы яйцо получилось вкрутую, нужно варить его 10 минут после закипания. Не забудьте затем залить яйцо холодной водой до остывания, чтобы его было легче чистить.

7

Укроп мелко порубите. Чем мельче нарезана зелень, тем ароматнее она становится.

8

Курицу промойте, залейте водой и варите до закипания. Затем залейте свежую воду и варите еще 50 минут после закипания. Зачем это нужно? Все очень просто – так бульон не будет мутным. О наваре не беспокойтесь – все ценные вещества после первого закипания еще остаются в мясе. В бульон можете добавить коренья, перец горошком, целую очищенную морковь. Затем все это нужно вынуть из бульона. Готовое мясо достаньте и дайте ему немного остыть.

9

Тем временем всыпьте в бульон картофель и проварите его до полуготовности. Следите за тем, чтобы он не разварился раньше времени. Примерно через 5 минут проверьте мягкость кусочков.

10

Когда мясо немного остынет, отделите мякоть от костей и разрежьте его на небольшие кусочки. Кости можете отдать любимой собаке, все самое ценное из них уже перешло в бульон.

11

Подготовьте зажарку. Лук и морковь протушите на слабом огне с небольшим количеством воды. Овощи в основном обжаривают, но я решил сделать борщ менее жирным и предпочел использовать вместо растительного масла воду. Зажарку готовят и на сливочном масле, которое делает вкус более нежным.

12

Добавьте овощи в бульон. Туда же отправляйте измельченное мясо. Проварите еще несколько минут, до готовности картофеля.

13

Теперь всыпьте щавель и перемешайте. Прогрейте 1 минуту – не дольше. Этого вполне достаточно, чтобы щавель приготовился, но сохранил часть полезных веществ и приятную кислинку.

14

Добавьте яйцо и прогрейте еще 1 минуту. Сразу же выключайте огонь.

15

Всыпьте укроп. Посолите, поперчите по вкусу и накройте кастрюлю крышкой. Дайте постоять борщу 15-20 минут, а затем подавайте на стол.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях: