График работы: Пн-Пт   11:00-19:00 Сб,Вс     выходные
Меню интернет-магазина
Перейти, новые идеи!

Рецепт: Заварной крем

  • Заварной крем
  • Блюдо на 8
  • Средний

Заварной крем - идеальный вариант для пирожных и тортов. Нежная пышная масса, которой никогда не бывает много. Его структура достаточно плотная, но все равно, им смело можно наполнять корзинки, пирожные. Вспомните только эклеры. Там не только заварное тесто, крем там тоже заварной.


Ингредиенты для блюда: Заварной крем

Мука 3 ст.л.
Куриные яйца 1 шт
Сахар 1 стакан
Лимон 1/2 шт
Вода 350 мл

Для крема

  • Сливочное масло 250 гр
Всё о рецепте

Заварной крем - идеальный вариант для пирожных и тортов. Нежная пышная масса, которой никогда не бывает много. Его структура достаточно плотная, но все равно, им смело можно наполнять корзинки, пирожные. Вспомните только эклеры. Там не только заварное тесто, крем там тоже заварной. Он очень хорошо пропитывает коржи, поэтому является удачным вариантом для тортов. Любые испеченные лепешки можно совместить с заварным кремом. Такой крем не содержит кислинки и не является слишком жирным, поэтому легко сочетается с любой выпечкой. Чаще всего я готовлю этот крем для эклеров, и каждый раз придаю ему нового оттенка. Ведь этот крем очень легко совместить с пряными приложениями. Можно делать:

  • Классический заварной крем ванильный
  • Заварной крем с кокосовой стружкой
  • Заварной крем лимонный
  • Заварной крем шоколадный

Корисна інформація:

  • Три первые варианты идеально подходят для заварных пирожных, как наполнитель для песочных корзинок. Шоколадный крем - король всех кремов! Этот вид крема спасет любой торт. Для меня правильно состряпанный, и из качественных продуктов, заварной крем - шоколадный, это вкуснятина, которую трудно описать. Стоит отметить, что это уместно дополнение изысканной выпечки в которой присутствуют миндаль, грецкие горели, шоколадные коржи торта, лепешки из безе.
  • Несмотря на то, что он просто незаменимым в кондитерском мире, по крайней мере для меня, его очень просто и легко готовить. Ну конечно, есть моменты, которые необходимо выдержать, как и в каждом блюде. Прежде чем готовить этот чудо-крем, я хочу поговорить продуктах. Дело в том, что набор продуктов для основы крема является простым и доступным каждому. Нам понадобится: мука, сливочное масло, куриное яйцо, сахар вода / молоко. Основной акцент на масло. Оно должно быть свежее, жирностью не менее 70%. Если вы готовите заварной шоколадный крем, то необходимо использовать какао. Здесь тоже важно сделать правильный выбор. Какао нужно использовать с высоким содержанием, специальное кондитерских изделий. Из моей практики, такое можно приобрести только у иностранного производителя, но, таких на прилавках уже  появилось много.
  • Что касается других ингредиентов, проблем в выборе не возникнет, главное - чтобы все они были свежие. По составу разобрались. Относительно процесса приготовления, здесь также все не сложно. Но есть необходимость вооружиться миксером. Видимо мы уже можем приступить к приготовлению, и в процессе со всем ознакомиться. Сегодня я приготовлю заварной крем лимонный.
  • Перед началом приготовления есть один момент, в котором вам необходимо определиться. В данном креме используется или вода или молоко. С молоком крем будет более калорийнее и сытнее. Используя воду, вкус останется неизменно неповторимым, но он будет по сравнению легче. Выбор за Вами, а я выбираю воду. Кстати, воду и молоко можно использовать пополам.

Пошаговый рецепт с фото

1

Для начала беремся за ту часть крема, которой требуется время для охлаждения. А именно - заваривания. В кастрюлю, желательно с толстым дном наливаем ½ части воды и добавляем сахар. Ставим на огонь и доводим до кипения. Кстати можно в этой части не использовать весь сахар, а добавить его при взбивании масла. Но мне кажется, легче, когда он растворится в воде.

2

Поки закипає вода з цукром, розводимо борошно у воді/молоці. Беремо іншу частину води та додаємо до неї відміряне борошно. Добре розмішуємо до утворення однорідної маси. Виходить біла юшка. Розмішуємо так, щоб всі комочки розчинилися.

3

До киплячої води додаємо суміш з муки. Тут треба діяти швидко та чітко. Озброюємося великою ложкою, або ще краще мягуном для картоплі. Коли додаємо суміш з борошна, швидко та інтенсивно мішаємо все разом, оскільки крем буквально за лічені секунди схоплюється та стає дуже густим. Стежте щоб він не пристав до дна каструлі, саме для цього варто використовувати широку плитку мішалку.

4

Після цього додаємо до маси одне куряче яйце, дуже швидко перемішуємо, щоб не утворилося грудочок та невеликих часточок звареного білка. Замішуємо інтенсивно та ретельно. Знімаємо з вогню. Фактично, можна вогонь виключити вже в той момент коли вибиваєте яйце. Все, одна частина крему готова. Тепер їй треба час, щоб охолонути. Ми беремося до іншої частини роботи.

5

Приблизно у цей час вже охолонула наша заварна частина. Тепер з’єднуємо обидві маси. До масла додаємо по одній столовій ложці заварної маси та збиваємо з маслом. Проробляємо процедуру крок за кроком до повного з’єднання всієї маси.

6

Натираємо цедру лимона та витискаємо трішки його соку.

7

Додаємо цедру до крему і міксером перемішуємо для рівномірного розподілення та з’єднання цедри з кремом.
При необхідності, особливо в теплу пору року, можна поставити крем в холодильник для загущення.

8

Крем готовий! Пухкий, смачний з ароматом свята!
Кулінарних Вам успіхів!

Личное: Заварний крем 1

Отзывы [0]
Написать отзыв
Ваша оценка