ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Запеканка из кабачков

  • 1 час
  • 1 час
  • Блюдо на 2
  • Средний
Запеканка из кабачков

Кабачковая запеканка – полезное и простое в приготовлении блюдо, которое можно есть дома или брать с собой на природу.

Особенности:
  • Выпекать
  • Жарить
  • Нарезать

Ингредиенты для блюда: Запеканка из кабачков

Читайте интересное:

Рецепт: Запеканка из кабачков

  • По аналогичному рецепту можно готовить и большие запеканки. Соответственно увеличивайте и количество ингредиентов. Обязательно хорошо прожаривайте кабачки, чтобы избавиться от жидкости.
  • Запеканки из кабачков отлично подходят для легкого летнего перекуса, семейных праздников, просто как будничный обед. А если украсить запеканку, она будет прекрасно смотреться и на праздничном столе.
  • Если вы заботитесь о своем здоровье, готовьте кабачки с морковью, яблоками, сладким перцем. Получается очень полезное блюдо.
  • Керамические формы нельзя ставить в уже разогретую духовку, иначе они растрескиваются. Поставьте формы в духовой шкаф, после этого включите нагрев. Так керамика будет прогреваться равномерно и останется целой. Мыть формы желательно в теплой воде, чтобы не было резкого перепада температур.
  • Используя формы с антипригарным покрытием, выстилайте их пергаментной бумагой или сложенной в несколько слоев фольгой.
  • Выкладывая продукты в форму, оставляйте сверху немного свободного пространства. В духовом шкафу запеканка будет подниматься.
  • Кабачки – довольно пресный продукт. Чтобы сделать вкус более разнообразным, используйте соус из сметаны и чеснока. Им можно поливать продукты вместо слоя натертого твердого сыра.
  • Все продукты нужно нарезать тонко, чтобы они быстро приготовились и стали достаточно мягкими. В некоторых рецептах запеканок кабачки советуют нарезать кружочками. Они должны иметь толщину примерно 1 см. Залейте их кипятком и оставьте на 10 минут, а затем выкладывайте в форму. Под воздействием горячей воды овощи достаточно размякнут.
  • Натертые кабачки имеют большой объем, но после обжаривания он значительно уменьшается. Учитывайте это, когда будете рассчитывать количество ингредиентов для блюда.
  • Сразу после приготовления не доставайте запеканку из формы. Пусть она немного осядет, остынет и станет плотнее, чтобы лучше держать форму.
  • Лучше всего для запеканки подходят молодые кабачки – нежные, насыщенные витаминами и минералами. Их можно готовить полностью, ничего не удаляя. Из старых кабачков нужно снимать огрубевшую кожуру, вырезать затвердевшие семечки.
  • Кабачки отлично сочетаются с мелко нарезанной зеленью – кинзой, петрушкой, укропом. Ими можно посыпать блюдо при подаче или подмешивать их в слои.
  • При подаче запеканку можно полить сметаной, грибным соусом.
  • Это может показаться весьма необычным, но существуют даже рецепты сладкой кабачковой запеканки. К овощам добавляют сахар, шоколад, и получается настоящий десерт к чаю, причем весьма полезный.
  • Пожалуй, самый простой рецепт запеканки – это измельченные кабачки, смешанные с яйцами, залитые соусом и посыпанные сыром. При тепловой обработке яйца «схватываются», не позволяя другим ингредиентам разваливаться.
  • Готовить кабачковые запеканки можно вегетарианскими – только с овощами и грибами. Или же вместо фарша используйте брынзу, соленый творог с зеленью. Неплохо сочетается с кабачком картофель, крупно натертый или нарезанный тонкими кружочками.
  • Готовить запеканку в мультиварке нужно 1 час при режиме «Выпечка».
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Для приготовления блюда нужен небольшой кабачок, мясной фарш, репчатый лук, морковь, помидор, твердый сыр, растительное масло, соль и перец. Указанное здесь количество ингредиентов рассчитано на 2 керамические формы объемом 300 мл.

2

Кабачок вымойте, удалите поврежденные части кожуры и мякоти. Натрите на крупной терке. Выложите на разогретую сковородку с небольшим количеством растительного масла. Обжаривайте кабачки при слабом нагреве, чтобы они размякли, а жидкость выкипела. Если плохо обжарить кабачки, в духовке из них будет выделяться много воды и запеканка получится жидковатой.

3

Подготовьте другие продукты. Нарезайте все тонко. Лук измельчите полукольцами.

4

Морковь нарежьте кружочками.

5

Помидор нарежьте кружочками.

6

Формы смажьте растительным маслом. На дно выложите лук.

7

За луком следует слой моркови.

8

Далее выложите кабачки. Утрамбуйте их, немного посолите и поперчите.

9

За кабачками следует слой фарша.

10

Затем выложите помидор. Есть общее правило для всех запеканок – продукты с высоким содержанием влаги должны чередоваться с сухими. Например, жидкость с помидоров будет стекать вниз и пропитывать фарш. Если бы фарш был сверху, он остался бы сухим.

11

Поставьте формы в духовку. Нагрев выставьте на 190 градусов. Запекайте под крышками 25 минут.

12

Откройте крышку. Посыпьте помидоры натертым сыром.

13

Верните формы в духовку. В этот раз запекайте всего 5-10 минут и без крышки, просто чтобы сыр расплавился. Зразу после этого можете доставать запеканку и подавать на стол в тех формах, в которых они готовились. Это, кстати, весьма удобно – нужно мыть меньше посуды.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях: