ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Запеченная курица целиком в духовке

  • 1 час 10 мин.
  • Средний
Запеченная курица целиком в духовке

Курица – полезное и вкусное диетическое мясо. Приготовить курочку в духовке не так уж и сложно, но стоит учитывать некоторые нюансы, чтобы ее вкус получился незабываемым.

Ингредиенты для блюда: Запеченная курица целиком в духовке

Соль По вкусу
Перец По вкусу
Майонез Несколько ложек
Читайте интересное:

Рецепт: Запеченная курица целиком в духовке

  • Как и в любом рецепте следует выбирать свежее и молодое мясо. От этого сильно будет зависеть вкус, а также время, в течении которого курица полностью приготовится.
  • Курицу хорошо запекать как целиком одной тушкой, так и частями, разделив тушку по частям либо купив в магазине отдельные части (ножки и бедрышки) в магазине.
  • Курице, как никакому другому мясу, подходит сочетание с чесноком, поэтому использовать чеснок во время приготовления не только можно, но и настоятельно рекомендуется.
  • Чеснок обычно режут небольшими кусочками, которые вкладывают в небольшие надрезы на теле курицы, также можно положить их под кожицу.
  • Чтобы курочка получилась вкусной, нужно предварительно натереть ее солью, перцем и другими специями по вкусу и оставить на некоторое время для мариновки. Натирать курицу нужно не только сверху, но и внутри.
  • Для румяной и красивой корочки обмазывают курицу еще и майонезом или сметаной, как более диетический вариант. Кроме корочки майонез делает мясо более мягким, потому что его кислота выступает и в качестве маринада тоже, размягчая мясо птицы. Хорошую корочку и сладкий вкус поможет сделать мед. Просто используйте мед вместо майонеза, и вы получите на курице карамельную корочку.
  • Не обязательно, но можно тушку замочить в рассоле из соли и воды на несколько часов. Мясо таким образом впитает соль и не будет пресным ни при каких условиях.
  • Сочность мяса зависит от того мясо ли это филейной части или бедрышек. Конечно же, бедрышки всегда сочнее, в то время как филе готовится быстрее и успевает пересохнуть до тех пор, пока приготовятся все остальные части. Чтобы избежать этого, под кожу, в промежуток между кожей и мясом, нужно положить кусочки обычного сливочного масла. При приготовлении они будут таять и впитываться в филе, делая его более мягким и с насыщенным сливочным вкусом.
  • Количество времени, которое курица должна провести в духовке, чтобы стать готовой, зависит от веса самой курицы. Небольшой курочке весом в один килограмм достаточно будет провести в духовке один час. Соответственно, чем больше курочка, тем дольше ее нужно томить в духовке.
  • Готовность курицы легко проверить с помощью ножа, проткнув ее в самом толстом месте. Если из пореза не вытекает сок или он светлый, без красного оттенка, то курицу можно доставать и подавать. Кухонный термометр также поможет определить готовность мяса птицы. Для готовой птицы он покажет 75 градусов. Не забудьте предварительно воткнуть термометр желательно в бедро, так как оно требует больше времени для приготовления.
  • За время, которое курица проведет в духовке, нужно ее несколько раз полить сверху собственным соком, увлажняя таким образом и добавляя сочности.
  • Запекать курицу можно в любом противне и стеклянном, и железном. Подойдет также запекание на решетке. Такой способ поможет сделать курочку полностью румяной, а не только с внешней стороны. Не забудьте под решетку поставить еще один противень, в который будет стекать весь жир и сок с курицы.
  • Курочку можно запекать и в рукаве, и накрыв фольгой, это добавит мясу сочности, так как пакет предотвратит растекание куриного сока, сохранив его весь около курицы.
  • Если вы выбрали запекание при помощи рукава или фольги, то на последние минут 15 освободите мясо от покрытия, чтобы оно смогло подрумяниться.
  • Бывает и так, что сверху курица румяная и выглядит готовой, а внутри еще сохранился кровяной сок. Чтобы курица не сгорела сверху хорошо бы ее накрыть фольгой, тогда она сможет пропечься, не сгорев.
  • Когда курица будет готова, накройте ее фольгой, чтобы она пропиталась соком. Через минуток 10 подавайте на стол, посыпав зеленью.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Курочку следует распотрошить, помыть от лишней грязи, промокнуть полотенцем.

2

Под кожицу засунуть чеснок. Чеснок желательно распределить по всей площади тушки равномерно.

3

Натереть руками курицу солью, смешанной с перцем.

4

Оставить на некоторое время промариноваться. Хотя шаг не обязательный.

5

Затем смазать майонезом.

6

На майонез сверху посыпать травы или другие любимые вами приправы.

7

Разогреть духовку до 200 градусов.

8

На противень положить птичку и отправить запекаться примерно на час.

9

Несколько раз в процессе готовки полить курицу сверх соком, что вытек из нее же.

10

На последние 15 минут я ставлю режим "гриль" в духовке, чтобы курочка приобрела характерный для гриля золотистый цвет кожицы.

11

После часа в духовке проверяем мясо на готовность. Если сок выходит прозрачным, то выключаем духовку, достаем курицу и накрываем ее на некоторое время фольгой.

12

После того, как курица постоит под фольгой минут десять ее можно разделывать и подавать с любым гарниром.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях: