ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Венский шницель

  • 30 мин.
  • Блюдо на 3
  • Средний
Венский шницель

Венский шницель – мясное блюдо из телятины, несколько похожее на традиционную отбивную. Некоторые тонкости приготовления делают это блюдо по-своему особенным и необычайно вкусным.

Особенности:
  • Жарить

Ингредиенты для блюда: Венский шницель

Говядина Молодая говядина или телятина 300 г.
Мука 100 г.
Багет 4 куска багета
Соль Щепотка
Черный перец Щепотка
Читайте интересное:

Рецепт: Венский шницель

sam_1752

  • Итак, если вы решили приготовить телятину, рекомендую попробовать этот рецепт приготовления.
  • Блюдо австрийской кухни на самом деле происходит из Италии и называлось «отбивная по-милански». Традиционно это блюдо подают с картофелем и зеленым салатом. Ну что же, достаточно приемлемая для нас подача мяса с гарниром и салатом. Поэтому на вооружение хозяйкам рекомендую взять этот рецепт приготовления.
  • Так повелось, что мясные блюда — обязательная составляющая нашего дневного меню, без них также не обходится ни одно празднование. Большинство человечества в том или ином виде употребляет мясо ежедневно (кроме периода поста), за исключением вегетарианцев. Этому существует логичное объяснение. Мясо — привлекательный по вкусу продукт, оно полезно по своему составу, в частности благодаря содержанию белка, необходимого для нормального формирования и существования человеческого организма. Мясо также утоляет голод и дает длительное ощущение сытости.
  • Учитывая широкое использование этого продукта, мы часто спрашиваем себя, как его приготовить. Вариаций на тему, как приготовить мясо, – множество. Появляются новые рецепты, часто возвращаемся к давно забытым старым рецептам. Все это, чтобы разнообразить и видоизменить способ приготовления этого важного продукта.
  • Как выше обозначалось, существуют некоторые особенности приготовления австрийского шницеля. Не скажу, что это сложно, просто есть некая процедура выполнения этого известного блюда.
  • Для начала специфика состоит в выборе мяса. Истинный венский шницель готовится из телятины. Как по мне, выбор мяса достойный. Телятина диетическая. По качеству этот вид мяса в приоритете, поскольку тут важно то, чем откармливается само животное, из которого мы получаем продукт. По сравнению с другими видами мяса, его качество будет лучше.
  • Способ приготовления требует отбивания мяса до толщины в несколько миллиметров.
  • Финишная особенность блюда — его панировка, где, кроме обычного кляра из муки и яйца, мы еще используем хрустящие панировочные сухари. У них и вся особенность. Ведь готовим мы их самостоятельно, поскольку купленные в магазине не пригодятся для этого блюда.
  • Все эти нехитрые детали процесса приготовления воедино составляют особенное мясное блюдо, которое называют «Венский шницель».
  • Не стоит лениться, приготовим что-то новое и вкусное. Результат нас не разочарует!
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Нарезаем куски телятины толщиной приблизительно 1 см.
С помощью кухонного молотка отбиваем мясо до получения тонкого слоя толщиной 4-5 мм. Полезный совет: мясо перед отбиванием можно накрыть пищевой полиэтиленовой пленкой. Во избежание сильного грохота лучше всего отбивать на силиконовой досточке либо на деревянной с подкладыванием под досточку кухонного полотенца.

2

Отбитое мясо солим и перчим с обеих сторон и оставляем мариноваться. Еще одно отличие от традиционной отбивной - отсутствие чеснока, который мы добавляем на этом этапе.

3

Тем временем готовим панировку. Как уже выше отмечалось, купленные панировочные сухари в этом деле неуместны. Нам нужна не очень мелкая, хрустящая крошка, которую можно получить из сухой булки или багета. Если у вас дома не найдется сухой булки, вы можете ее подсушить в духовке либо пожарить в тостере куски белого багета. Это же можно сделать на сковородке. Сухие куски белой булки или багета натираем на средней терке и получаем необходимую хлебную крошку для панировки.

4

Готовим яичную панировку. Яйцо выливаем в емкость и взбиваем с помощью вилки или венчика до получения однородной яичной массы. Слегка солим.

5

Ставим для разогрева сковородку и добавляем немного подсолнечного и сливочного масла. Его должно быть достаточно, чтобы шницель словно погрузился в него. Начинаем процесс поджаривания шницеля. Сначала куски мяса обмакиваем в муке, после этого обмакиваем в яичной массе, а потом обкатываем в панировочных сухарях и отправляем на разогретую сковороду с маслом.

6

Поджариваем мясо несколько минут с обеих сторон. Тонко отбитый кусок мяса не требует длительного приготовления на огне. Здесь важно также не пересушить, чтобы мясо сохранило свою естественную сочность. Шницель должен быть золотистого цвета.

7

Поджаренный до готовности с пышной бархатно-золотистой корочкой шницель считается готовым.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях: