ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Ватрушки с творогом

  • 3 часа 30 мин.
  • Блюдо на 8
  • Средний
Ватрушки с творогом

Любите ватрушечки с творогом? Тогда приготовьте их сами у себя дома и Вы полюбите их еще больше. Тесто для ватрушек может быть разным - обыкновенным дрожжевым, песочным, слоеным, а также приготовлено на кисломолочных продуктах (сметане, кефире, ряженке).

Ингредиенты для блюда: Ватрушки с творогом

Читайте интересное:

Рецепт: Ватрушки с творогом

  • Но классические ватрушки с творожком готовят исключительно из дрожжевого теста.
  • Существует очень простенький и быстренький рецепт ватрушек с применением сушек. Для этого сушки замачивают минут на 15 тепленьким молочком, после чего раскладывают их на противень, наполняют начинкой из творожка и запекают в духовочке для того, чтобы творог схватился. Такой рецепт очень хорош для тех людей, которые не любят долго возиться с выпечкой. Также ватрушки-сушки могут прийти на помощь если к Вам неожиданно нагрянули незванные гости, а у Вас к чаю совсем ничего нет. На готовку таких ватрушечек уйдет не больше, чем полчаса.
  • Для готовки начинки для ватрушечек с творогом необходимо применять лишь самый качественный и свеженький творог, идеальный вариант — домашний полужирный. Для того, чтобы начинка была однородной консистенции, творог перетирают. Иногда начинка выходит немного жидковатой, но это не страшно. В таком случае рекомендуется в начинку добавить немного пшеничной муки либо манной крупы. В случае с мукой начинку используют сразу же, а вот если Вы отдали предпочтение манке, тогда придется немножко подождать, пока манка разбухнет.
  • Кроме творожной начинки для ватрушек еще используют различные варенья и повидла, вареную сгущенку. Также бывают и соленые начинки — картофельная, капустная.
  • Приготовления ватрушек дома — это целое кулинарное искусство. Этот процесс занимает достаточно много времени, но оно того действительно стоит. Потому что домашние ватрушки намного вкуснее покупных. Да это и понятно, ведь каждая хозяйка готовит их для себя и своей семьи, а значит продукты будут выбираться хорошего качества в отличии от магазинной выпечки.
  • Подают ватрушки с творожком на завтрак и полдник с чашечкой чайка, кофе либо стаканчиком молочка. Кроме того, ватрушки могут стать прекрасным послеобеденным десертом. А также их будет не стыдно подать гостям, которые зашли на чашечку чая.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Для готовки ватрушек с творогом нам потребуется пшеничная мука высокого качества, творог, куриные яйца, молоко, белый рафинированный сахар, сливочное масло, сухие дрожжи, ванильный сахар, растительное масло.

2

Пшеничную муку необходимо просеять через сито, добавить к ней сухие дрожжи и перемешать ложкой. Даже если Ваша мука идеально чиста, просеять ее все равно нужно. Этот процесс позволяет муке насытится кислородом, благодаря чему выпечка получиться намного пышнее, а от этого она станет только вкуснее.

3

В отдельную миску разбиваем 2 куриных яйца. Туда же всыпаем 1,5 столовых ложки обыкновенного белого сахара и 0,5 пакетика ванильного сахара. Взбиваем все миксером.

4

К яйцам всыпаем чуть больше половины нормы муки (около 2-х стаканов) и тщательно перемешиваем ложкой.

5

Туда же вливаем теплое (но не в коем случае не горячее) молоко и хорошенько перемешиваем все ложкой.

6

Сливочное масло слегка подтапливаем и вмешиваем в тесто. Сливочное масло, при желании, разрешается заменять маргарином, а в некоторых случаях, когда нет ни того, ни другого, можно использовать растительное масло.

7

Оставшуюся муку высыпаем на стол, кладем на нее тесто и продолжаем замес теста руками до тех пор, пока она не перестанет прилипать к столу и рукам. Возможно, муки при этом уйдет чуть больше или меньше.

8

Тесто положите в миску и поставьте в тепло на 1,5 часа, предварительно накрыв его полотенцем.

9

За полтора часа наше тесто поднимется как минимум вдвое. После этого его нужно опустить и опять отправить в тепло, предварительно накрыв полотенцем. В этот раз тесто подойдет вдвое быстрее, то есть 45 минут ему должно хватить.

10

А пока тесто подходит в тепле, мы подготовим начинку для будущих ватрушек. Для этого перетираем творог через сито либо дуршлаг.

11

Одно куриное яйцо раскалываем в перетертый творог, всыпаем оставшийся обычный (2 столовые ложки) и ванильный сахар. С помощью ложки все тщательно перемешиваем.

12

Если у Вас, как и у меня, начинка получилась жидковата, добавьте в нее 1 столовую ложку муки. А если же Ваша начинка нормальной густоты, просто пропустите этот шаг. Готовую начинку отставьте в сторону.

13

А тем временем наше тесто уже подошло во второй раз. На стол наливаем 1-1,5 столовых ложки растительного масла, выкладываем на него тесто и мнем его руками так, чтобы все растительное масло оказалось в тесте.

14

Разделяем готовое тесто на 16 приблизительно равных частей. Я разрезала тесто на 4 равные части, а потом каждую из них еще на 4. В итоге и получилось 16 кусочков.

15

Противень обильно намазываем растительным маслом и выкладываем на него кругленькие лепешки, которые мы делаем из кусочков теста.

16

Берем стакан, смазываем его дно растительным маслом и этим стаканом делаем углубления в каждой лепешке.

17

Заполняем углубления творожной начинкой и отправляем наши ватрушечки в тепло минут на 15-20, чтобы они немного подошли.

18

Желток отделяем от белка и смазываем им уже поднявшиеся ватрушки.

19

Выпекаем ватрушечки в духовке, нагретой до 200 градусов, до готовности. После этого накрываем их чистым полотенцем и даем остыть. Приятного чаепития!

Поделитесь с друзьями в социальных сетях: