ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Суп Ватерзой

  • Блюдо на 4
  • Средний
Суп Ватерзой

Похлебка, ставшая классической у бельгийцев, изобретена была в городе Генте.

Особенности:
  • Варить
  • Нарезать

Ингредиенты для блюда: Суп Ватерзой

Креветки Крупные 400 г.
Мидии В раковинах 300 г.
Сливки Жирные 200 г.
Белое вино Сухое 200 мл.
Желток 3 шт.
Лук-порей 2 стебля
Морковка Мелкая 2 шт.
Лук 2 шт.
Сельдерей Корень 300 г.
Тимьян 1 веточка
Шафран 1 щепотка
Соль По вкусу
Белый перец По вкусу
Читайте интересное:

Рецепт: Суп Ватерзой

  • Изначально ее готовили из рыбы и других даров моря, но сейчас иногда морепродукты в ней заменяют куриным мясом. Однако мы предлагаем вам рецепт максимально близкий к оригинальному.
  • Подавать ватерзой следует максимально горячим и обязательно со свежим хрустящим багетом, как того требуют традиции.
  • Приятного аппетита!
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Залейте стаканом вина нити шафрана и оставьте их на полчаса. Очистите мидии. Разделайте тушку окуня, удалив жабры, и крупными кусками нарежьте филе.

2

Снимите с креветок панцири и отделите головы. Креветочные «очистки» поджарьте на сухой сковороде до приобретения ими красного оттенка.

3

Обжаренные головы и панцири креветок, а также все, что осталось от окуня после отделения филе (исключая жабры), залейте водой (2 литра) и варите 30 минут на среднем огне. Когда вода только закипит, снимите пену, а затем посолите ее и добавьте перчик.

4

Готовый бульон нужно процедить и снова отнести на огонь, добавив в него шафран и веточку тимьяна. Выдержите бульон на плите еще 10 минут.

5

Разрежьте промытый порей вдоль, а потом поперек тоненькими полукольцами. Сельдерей и морковь нарезайте соломкой как можно тоньше.

6

Растопите в кастрюле с толстым дном (или в казане) сливочное масло. Обжарьте в масле овощи так, чтобы они размягчились, но еще не успели изменить цвет. Это займет не более десяти минут.

7

Прямо на овощи нужно положить кусочки рыбного филе и мидии, залить их бульоном, дождаться закипания и проварить 5 минут. Теперь добавляются креветки,суп варится еще 3 минутки и снимается с огня.

8

Взбейте желтки блендером или миксером вместе со сливками и, не прекращая взбивания, влейте в них немного горячего бульона. Эту смесь перелейте в суп, перемешайте, отведайте на вкус и, если это необходимо, добавьте соли или специй, затем подогрейте, но не позволяйте закипеть.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях: