ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Вареники с творогом

  • 1 час 20 мин.
  • Блюдо на 3
  • Средний
Вареники с творогом

Вареники с творогом – не только вкусная еда для детей и взрослых, а еще и легкоусвояемый источник кальция. Своим детям вы можете приготовить их сладкими с ягодами, а для себя – солеными с мясом и зеленью.

Особенности:
  • Варить

Ингредиенты для блюда: Вареники с творогом

Читайте интересное:

Рецепт: Вареники с творогом

  • Сладкие вареники с творогом подают со сметаной, вареньем, джемом, сгущенным молоком. А еще можно растопить шоколад и полить вареники таким соусом. В Канаде выходцы из славянских стран едят их с кленовым сиропом. Словом, каждый использует те добавки, которые ему больше нравятся. Соленые подаются со сметаной, шкварками, зеленью, поджаренными кусочками мяса. Сделать соленые вареники очень просто – в начинку вместо сахара всыпьте половину чайной ложки соли.
  • Чтобы сделать вареники более пышными, приготовьте тесто на дрожжах или на кефире с содой.
  • Замороженными вареники могут храниться до двух месяцев. Обильно посыпьте мукой доску, можно с бумагой для выпечки. Выложите на нее вареники, обязательно в один ряд. Поставьте в морозильную камеру на 1 час. После этого упакуйте в полиэтиленовый пакет и отправьте в морозильник на хранение. Храните вареники тоже выложенными на доске в один ряд. Если сложить их в несколько рядов, например в глубокую миску, они будут слипаться.
  • Главный секрет качественных вареников – эластичное тесто, которое легко растягивается и не рвется. Тесто на молоке лучше всего сочетается со сладкими варениками своим мягким вкусом.
  • Для приятной структуры и вкуса начинки лучше всего использовать желтки домашних яиц.
  • Если края кружочков теста плохо защипываются, смажьте их водой или белком. При нагревании он становится настоящим натуральным «клеем». А чтобы вареники не разваривались, края делайте немного тоньше остального теста.
  • Если вы добавляете к творожной начинке ягоды, присыпайте их крахмалом. Он впитает жидкость, и вареники не получатся водянистыми.
  • При тепловой обработке из творога выделяется жидкость, которая может сделать начинку водянистой. Поэтому влажный творог предварительно хорошенько отжимайте.
  • Старайтесь раскатывать тесто в несколько подходов. После каждого раза тесто нужно понемногу присыпать мукой, и под конец оно может стать «резиновым».
  • Обязательно просеивайте муку непосредственно перед приготовлением теста. Она насытится воздухом, сделает тесто мягким и эластичным.
  • Не делайте вареники слишком большими, так они будут выглядеть не очень аккуратно. Лучше всего делать их маленькими, на один-два укуса.
  • Если вы – приверженец диетического питания, приготовьте вареники на пару. Так они готовятся 10-15 минут. Выложите вареники на металлическое сито и установите над кастрюлей с кипящей водой, накройте крышкой. Вместо сита подойдет и плотная марля. Только натяните ее прочно, чтобы вареники не провалились в воду.
  • Сладкий творог с яйцами – скоропортящаяся начинка даже в отваренном виде. Поэтому храните вареники только в холодильнике и не дольше 2-3 дней. Лучше приготовьте потом еще несколько порций. К тому же свежие вареники вкуснее разогретых.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Для приготовления вареников понадобится качественный свежий творог, пшеничная мука, яйцо, сахар, сливочное масло и молоко.

2

Творог перетрите через сито или разотрите руками. Если он влажный, отожмите его. Добавьте яичный желток. Белок можете использовать для приготовления других блюд или просто поджарить и съесть.

3

Всыпьте сахар и все перемешайте. К творожной начинке вы можете добавлять распаренный изюм, кусочки кураги, ванильный сахар, корицу и другие ингредиенты по своему вкусу.

4

Всыпьте половину указанной здесь муки, влейте молоко. Перемешайте.

5

Понемногу добавляйте остальную муку, пока тесто не станет эластичным. Оно должно получиться мягким, не прилипающем к рукам. Для упругости добавьте немного растительного рафинированного масла, примерно столовую ложку. Готовое тесто накройте влажным полотенцем и оставьте на полчаса, чтобы клейковина лучше впитала влагу и набухла.

6

Присыпьте доску или стол мукой, скалку также припылите мукой. Раскатывайте тесто в лист толщиной 1,5-2 мм. Тесто на вареники обязательно должно быть тонким.

7

При помощи стакана выдавите из листа кружочки.

8

На середину каждого кружочка выложите творожную начинку.

9

Заверните вареник полумесяцем и защипните края. Очень удобно делать это вилкой. Просто прижмите края зубчиками сначала с одной, а затем с другой стороны. Это и красиво, и экономит время.

10

Выложите вареники на припыленную мукой доску, чтобы они не слипались. В таком виде их можно заморозить.

11

В кипящую воду опустите вареники. Слегка помешивайте их первую минуту, чтобы они не слипались. Когда изделия всплывут, варите их еще 3 минуты.

12

Готовые вареники откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде. После этого растопите сливочное масло, полейте вареники и встряхните их несколько раз, чтобы они равномерно покрылись маслом.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях: