ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Вареники с картошкой

  • 1 час 15 мин.
  • 1 час 15 мин.
  • Блюдо на 2
  • Средний
Вареники с картошкой

Вареники с картошкой – дешевая, вкусная и калорийная еда, которую можно готовить и в пост, и в обычные дни. Самое простое тесто в сочетании с картофелем обеспечат вам замечательный обед.

Особенности:
  • Варить
  • Жарить
  • Нарезать

Ингредиенты для блюда: Вареники с картошкой

Читайте интересное:

Рецепт: Вареники с картошкой

  • Готовить начинку можно только из картофеля или добавлять к нему другие продукты: лук, грибы, мясной фарш, зелень, творог, мелко натертый сыр.
  • При подаче вареники поливают растопленным сливочным маслом, жиром со шкварками, растительным маслом с обжаренным луком. Едят это блюдо с овощами, зеленью. Запивать вареники с картошкой лучше всего свежим или кислым молоком, кефиром, простоквашей. Это классическое сочетание, которое вызывает приятные воспоминания о сытном обеде в деревне.
  • Во время поста вы также можете полакомиться варениками с картофелем. Для этого достаточно не добавлять яйцо. Тесто замесите с водой и растительным маслом, а в начинку добавьте обжаренный лук, шкварки или грибы. Только учтите, что тесто без яиц получается менее прочным, так что защипывайте их тщательно и не раскатывайте тесто очень тонко.
  • В отличие от пельменей, вареники должны быть большими, примерно 8-10 см длиной. Обычная порция – 10 штук.
  • Тесто для вареников можно готовить на кефире, сметане, простокваше, воде. Оно должно быть мягким и эластичным, чтобы легко растягиваться и не рваться. Так вы можете быть уверены, что при варке изделия не развалятся. Прочности тесту придают яйца, эластичности – растительное масло. На каждые три стакана муки нужно добавлять по столовой ложке масла. Вымешивайте тесто как минимум 10 минут, а затем дайте ему «отдохнуть» 20-30 минут. Придерживайтесь всех этих советов, и вы увидите, насколько удачным получится ваше тесто.
  • Если тесто плохо слепливается, смажьте края яичным белком или водой. Это сделает тесто более клейким. Также при раскатывании старайтесь делать края тоньше, чем середину кружочков. Тогда все части сварятся одновременно. Вареники с картофелем легче готовить, чем с ягодами или фруктами. Начинка при варке не выделяет жидкости, изделиям легче удерживать форму и не разваливаться.
  • Выкладывать нужно только теплую или холодную начинку. Горячей она быть не должна. Холодный картофель становится более пластичным, он не прилипает к рукам, его удобно прессовать.
  • Используйте достаточно широкую кастрюлю, чтобы вареники не лежали в воде сплошной кучей. У них должно быть свободное пространство. Если кастрюля у вас небольшая, закладывайте в нее вареники отдельными партиями. Сразу после закладки слегка помешивайте их шумовкой. Готовые вареники доставайте шумовкой и выкладывайте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Слои вареников перемазывайте маслом. Тогда, остывая, они не будут слипаться.
  • Если обычные вареники вам уже надоели, попробуйте их поджарить после варки. Тогда они получатся румяными, с хрустящей корочкой.
  • Готовить вареники с картошкой можно и на пару, выложив их на сито, поставив на кастрюлю с кипящей водой и накрыв крышкой.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Для приготовления вареников нам понадобится картофель, пшеничная мука, яйцо, лук, растительное масло, молоко, соль и перец. Из этого количества ингредиентов у меня получается 20 вареников – как раз на две порции.

2

Картошку почистите, нарежьте и поставьте вариться. Желательно, чтобы клубни содержали много крахмала, тогда они медленно развариваются.

3

Из готового картофеля слейте воду, дайте отстояться, чтобы испарилась жидкость. Важно, чтобы картошка была полностью сухой, тогда начинка получится плотной и с нее будет удобно лепить вареники.

4

Для теста смешайте молоко, половину яйца, растительное масло и соль.

5

Добавьте к жидким ингредиентам муку и замешивайте мягкое тесто. Подготовленное тесто заверните в пакет и оставьте при комнатной температуре на 20 минут.

6

Отваренный картофель растолките в пюре.

7

Лук нарежьте кубиком и обжарьте, пока он не станет золотисто-коричневым. Основную часть лука используйте для начинки, меньшую часть оставьте. С ней вы будете подавать вареники.

8

Добавьте обжаренный лук, яйцо, соль, перец.

9

Перемешайте все. Если начинка получается суховатой, добавьте к ней еще 1-2 ст.л. растительного масла.

10

«Отдохнувшее» тесто раскатайте в лист толщиной 1-2 мм.

11

С помощью стакана вырежьте кружочки.

12

Выложите начинку и слегка приплюсните ее, чтобы она была плотной.

13

Скрепите края теста и защипните его. Сделать это можно с помощью вилки или просто вручную. В любом случае края не должны быть слишком широкие, чтобы вареники выглядели эстетично.

14

Вскипятите воду, посолите ее. Для разнообразия вкуса можете добавить лавровый лист, несколько горошин черного или душистого перца.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях: