ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Варенье из слив

  • 2 часа
  • 2 часа
  • Блюдо на 8
  • Средний
Варенье из слив

Для сливового варенья нужно три вещи: ягоды, сахар и желание получить вкусную домашнюю заготовку.

Особенности:
  • Варить
  • Нарезать

Ингредиенты для блюда: Варенье из слив

Сливы 1 кг.
Сахар 600 г.
Читайте интересное:

Рецепт: Варенье из слив

  • Используя эмалированную посуду, постоянно помешивайте варенье, чтобы оно не пригорело. В посуде из нержавеющей стали, алюминия варенье меньше пригорает, но помешивать его также необходимо. Миска или таз должна быть широкой, но не слишком высокой. Так вода будет быстрее испаряться. Важно тщательно вымыть посуду перед использованием, чтобы на ней не оставалось даже мельчайших загрязнений. Мойте миску кипятком, содой, хозяйственным мылом. Жидкие моющие средства лучше не использовать. Они обладают выраженным запахом, который не сразу исчезает с поверхности. Медные тазы раньше были распространены, однако позже выяснилось, что медь убивает витамин С. Также при взаимодействии кислоты из ягод и меди на поверхности посуды появляется окисел. Так что в медной посуде готовить варенье можно, однако это не идеальный вариант.
  • Для варенья покупайте только самые зрелые сливы. Можно даже немного перезрелые, только обязательно удаляйте поврежденные части. Если ягоды еще неспелые, в них содержится много кислоты, они более жесткие. Варить их придется дольше, и сахара вы потратите тоже больше.
  • При варке не накрывайте посуду крышкой. Пар должен свободно выходить наружу. Иначе он будет конденсироваться и снова попадать к ягодам.
  • В некоторых рецептах советуют использовать ягоды, сахар и воду. Я не рекомендую так делать. Вода здесь абсолютно лишняя. Во-первых, сахар вытягивает из слив довольно много жидкости. Во-вторых, он сам тает в ней. С водой варенье получается слишком жидким, его приходится дольше прогревать.
  • Важно точно угадать момент, когда варенье готово. Недоваренное быстрее портится, переваренное получается слишком густым и со временем сахарится. Проверить готовность легко. Капните варенье на плоское блюдечко. Если оно не растекается, можно снимать таз с огня. Также можно потереть чуточку варенья между пальцами. Готовым оно становится тягучим, это хорошо ощущается на ощупь.
  • Варенье нужно раскладывать по стерильным банкам горячим. Остывать оно должно в стерильных условиях. Так можно защитить продукт от порчи. Качественно сделанное варенье хранится до 2 лет.
  • После открывания банки варенье нужно набирать только чистой ложкой, иначе оно быстро портится.
  • Сахар является природным консервантом, подавляющим развитие вредных микроорганизмов. Если добавить его мало, варенье будет плесневеть. Употреблять такой продукт в пищу нельзя, можно отравиться. Плесень особенно любит водную среду. Сахар связывает воду, препятствуя развитию грибков.
  • Засахаренное варенье выбрасывать не нужно, его можно сделать вполне съедобным. Для этого варенье выложите в таз, добавьте к нему чистую воду (из расчета 3 ст.л. на каждый килограмм варенья) и варите после закипания 5-8 минут. Не забывайте постоянно помешивать. Затем переложите варенье в снова вымытые стерилизованные банки, закупорьте и храните как обычно.
  • Существует рецепт под названием «варенье-пятиминутка». Как вы поняли из этого названия, главная особенность рецепта – его скорость. Для этого сливы засыпают сахаром, добавляют немного воды и варят 3 раза по 5 минут, каждый раз доводя до кипения и снимая миску с огня на несколько минут. Такое варенье получается более жидким, зато его не нужно готовить целый день. Сварили, остудили, и сразу же можете есть.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Для приготовления варенья вам понадобятся всего два ингредиента – сливы и сахар.

2

Сливы разрежьте пополам и достаньте из них косточки. Легкое отделение косточки – признак зрелой ягоды. Если она вынимается плохо, попробуйте сливки. Возможно, они будут не очень сладкими, тогда к ним придется добавить больше сахара.

3

Если вам нравится варенье с крупными кусочками, оставьте половинки сливок. Я предпочитаю варенье с более однородной консистенцией, поэтому нарезаю ягоды поменьше – каждую половинку еще на четыре части. Можно порезать их и еще мельче.

4

Посыпьте сливы сахаром, перемешайте. Оставьте так на 3-4 часа. За это время сахар растает, сливы выделят сок. Этой жидкости будет достаточно, чтобы начать приготовление варенья.

5

Проварите сливы 10 минут при слабом кипении. Снимите с огня, полностью остудите. На поверхности появится пена, ее нужно обязательно снять полностью. В пене содержатся вещества, ухудшающие вкусовые качества продукта и сокращающие срок годности.

6

Остывшее варенье снова проварите и снова дайте остыть. Затем повторите еще раз. В итоге будет 3 цикла нагревания-остывания. Постепенно ваше варенье будет становиться густым и уменьшаться в объеме.

7

Готовое варенье разложите в стерилизованные банки, закатайте крышками. Есть его вы можете и сразу, и на протяжении целого года, до следующего урожая слив.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях: