Рецепт: Вафельный торт со сгущенкой
-
Рецепт: Вафельный торт со сгущенкой
- Варить |
Шаги рецепта с фото
Ингредиенты для блюда: Вафельный торт со сгущенкой
- Перемазывать вафельный торт можно только вареным сгущенным молоком. Обычное слишком жидкое, от него коржи размякнут и станут тонкими. Вы можете либо приобрести уже готовую вареную сгущенку, либо приготовить ее самостоятельно. Для этого залейте закрытую жестяную банку холодной водой и поставьте вариться в кастрюле без крышки. Варите при среднем кипении 2-2,5 часа. Внимательно следите за тем, чтобы все это время банка была полностью покрыта водой, иначе она взорвется. Чтобы остудить банку, достаньте ее из воды и оставьте при комнатной температуре. Нельзя опускать жестянку в холодную воду или открывать ее горячей. Если после нескольких часов тепловой обработки сгущенка так и не сварилась, значит она некачественная и содержит растительные компоненты.
- Обычная невареная сгущенка также подойдет, но ее нужно загустить. Для этого можно приготовить крем, взбив сгущенное молоко с размягченным сливочным маслом. Но учитывайте, что это существенно повышает калорийность десерта.
- Кроме сгущенного молока, перемазывать вафли можно и другими продуктами. Например, довольно популярный вариант торта с творожным кремом и крекерами. Творог перетирают вместе со сметаной и сахаром до получения густой массы. Ее намазывают на корж, а сверху плотно выкладывают крекер. На него наносят слой сгущенки, а сверху еще один корж. Вместо творожной массы также хорошо подойдет сметана с загустителем или сливочный крем. Главное – не делать его слишком густым, иначе крекер не пропитается и останется твердым. Такой торт нужно оставлять в холодильнике для пропитки на всю ночь. Крекеры должны иметь квадратную, а не какую-либо другую форму. Тогда они будут плотно прилегать друг к другу.
- Украсить вафельный торт можно так же, как и любой другой – с помощью белкового или сливочного крема, цветков из мастики, шоколадной пасты и т.д. Можно намазать его сгущенкой и посыпать растолченными в крошку вафлями, орехами, печеньем. А еще не забывайте и о фруктах – бананах, киви, апельсинах, манго.
Шаги приготовления рецепта с фото
Для торта вам понадобятся готовые вафельные коржи, вареное сгущенное молоко, смородиновое варенье и крекер. Подойдет и сливочный, и шоколадный крекер, выбирайте на свой собственный вкус. Коржи могут быть и круглыми, и прямоугольными, белыми или разноцветными с красителями. На вкус это совершенно никак не влияет.
Первый вафельный корж смажьте сгущенным молоком. У меня были вафли с глубокой перфорацией с двух сторон. В продаже также есть коржи, у которых с одной стороны перфорация глубокая, а с другой – мелкая. Смазывать можно и одну, и другую сторону. Однако с глубокой перфорацией уйдет больше сгущенного молока. Соответственно, и калорийность такого торта будет несколько выше.
Приложите сверху второй корж и смажьте его смородиновым вареньем. Оно не должно быть очень жидким или, наоборот, густым. Жидкое варенье делает коржи очень мягкими, а густое не пропитывает их в достаточной степени. Хорошо, если варенье не очень сладкое, может быть даже с кислинкой. Она хорошо оттеняет насыщенный сладкий вкус сгущенного молока.
Продолжайте накладывать и перемазывать коржи до необходимого количества слоев. У меня их шесть. Все зависит от того, какой высоты вы желаете получить торт. Можете использовать и десять, и двадцать листов – сколько угодно. Перемазывайте коржи так, чтобы последним слоем было сгущенное молоко, а не варенье.
Положите на коржи доску такого размера, чтобы они были полностью закрыты. Не оставляйте края свободными, иначе они плохо пропитаются жидкостью и будут разваливаться. На доску поставьте какой-то груз. Я использовал две двухлитровые банки с водой. Так дайте коржам постоять 1-2 часа. Продолжать приготовление можно после того, как они прочно скрепятся. В противном случае будет сложно его нарезать. Под давлением ножа сухие коржи будут просто разделяться.
Обмажьте сгущенным молоком края торта. Они должны быть покрыты сладкой массой полностью, иначе крошка не прилипнет.
Крекеры превратите в мелкую крошку с помощью скалки или блендере. Чем мельче крошка, тем лучше она будет держаться на поверхности торта. Крупные частички сильнее осыпаются. Обваляйте в крошке все края торта. В тех местах, где частички крекера не прилипли к сгущенке, посыпьте ее вручную.
Теперь смажьте сгущенным молоком и верх торта. Посыпьте его крошкой так, чтобы вся сгущенка была полностью покрыта. Для равномерного распределения крошек лучше воспользоваться ситом. После этого дайте торту постоять еще полчаса, и можете нарезать.