ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Узвар

  • 30 мин.
  • Блюдо на 10
  • Легкоий
Узвар

Узваром можно назвать любой напиток из плодов, ягод, винных напитков, трав, залитых холодной водой и доведенных до кипения или залитых кипятком. Наиболее известен узвар из сухофруктов.

Особенности:
  • Варить
  • Охлаждать

Ингредиенты для блюда: Узвар

Читайте интересное:

Рецепт: Узвар

  • Обязательными ингредиентами для классического украинского или русского узвара являются яблоки и груши. Но также можно использовать сливы, вишни, другие ягоды. Набор сухофруктов зависит только от вашего желания. Любите вишню? Добавляйте ее. Предпочитаете только яблоки? И с ними напиток получится отличным. Для разнообразия вкуса используйте лимонный сок, лимонные или апельсиновые корки, изюм, корицу (лучше всего в палочках). Иногда добавляют и мед, заменяя им сахар полностью или частично.
  • Более полезным напиток поможет сделать свежий или сушеный шиповник. Если ягоды сушеные, нужно предварительно залить их теплой водой и оставить на 1 час. Размягченные ягоды проваривайте несколько минут и настаивайте.
  • Перед употреблением узвар лучше процедить, чтобы убрать из него мелкие частички сухофруктов. Подавать охлажденным или теплым.
  • По русской традиции, узвар подавали в конце трапезы. Он означал, что гостям уже пора расходиться. А еще этот напиток обязателен на праздничном столе в сочельник.
  • Воду нужно брать чистую, фильтрованную. Если вы не уверены в качестве своей водопроводной воды, лучше ее предварительно вскипятить и охладить до комнатной температуры.
  • Сахар можно добавлять в воду при варке сухофруктов или всыпать в банки. Еще один традиционный подсластитель – мед. Его нужно добавлять в уже готовый отвар. При длительной тепловой обработке структура меда меняется, его полезные вещества разрушаются. Как вариант, можно использовать концентрированный сироп от компота, варенья. Классический узвар весьма сладкий, но это уже зависит от вашего вкуса. К примеру, чернослив и курага сами по себе достаточно сладкие, так что к ним сахар можно вовсе не добавлять. Учтите, это если напиток будут употреблять дети, но не следует делать его очень сладким.
  • Даже если вы используете собственноручно приготовленные сухофрукты, их нужно тщательно промыть несколько раз, чтобы удалить посторонние примеси. Особое внимание следует уделить такой подготовке, если вы покупали сушеные яблоки, груши и прочее на рынке.
  • Считается, что чем дольше настаивается узвар, тем он вкуснее. Однако 4-6 часов будет вполне достаточно для получения отличного напитка.
  • Узвар – не только вкусно, а еще и очень полезно. Сушеные фрукты обладают противовоспалительным воздействием. В них сохраняется значительная часть витаминов. Именно поэтому узвар рекомендуют пить зимой, когда организм нуждается в витаминах и постоянно испытывает их нехватку. Также полезен этот напиток будет при заболеваниях желудка, простудах. При многих инфекционных заболеваниях узвар помогает очищать кровь, возмещать дефицит микроэлементов, понижать температуру тела. А если напиток приготовлен с черносливом, курагой, яблоками, он помогает справиться еще и с запорами.
  • Чернослив, сушеные груши лучше всего сначала замочить в теплой воде, чтобы они немного размякли, а затем тщательно вымыть. Из складок размягченных фруктов лучше вымывается грязь.
  • Чтобы сохранить в напитке больше витаминов, нужно заливать фрукты горячей водой, но не проваривать. Правда, вкус так будет немного менее насыщенным, зато пользы будет больше. Вода должна быть доведена до кипения обязательно.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Для приготовления традиционного узвара вам нужно всего три компонента. Это сухофрукты (о том, как их выбирать, читайте в разделе полезной информации), сахар и вода.

2

Сухофрукты тщательно вымойте в холодной воде. Залейте теплой водой и оставьте на 20 минут. Затем промойте еще раз. Конечно, если вы сушили все сами и уверены в качестве продукта, не стоит мыть с большим усердием. Просто сполосните один раз холодной водой и замочите в теплой. А вот покупные сухофрукты нужно мыть тщательно. Бывает, что в них попадаются и жучки, и червячки, да и просто пыль с грязью.

3

Залейте сухофрукты водой. Здесь количество ингредиентов указано для двух литров воды. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Варите после этого 5-7 минут. Небольшой нюанс – готовить узвар лучше всего в эмалированной посуде. Алюминиевая кастрюля считается худшим вариантом, особенно если вы используете лимонную кислоту или другие кислые ингредиенты.

4

Всыпьте сахар, перемешайте. Если вы добавляете мед, не кипятите его. Лучше всего дождаться, пока напиток немного остынет, а затем уже растворяйте мед.

5

Перелейте узвар в банку. Оставьте его до полного остывания. Готовый напиток храните в холодильнике. При желании можете добавить к нему лимонные корки, изюм или что-то еще для вкуса. Выпить узвар постарайтесь за несколько дней, поскольку при длительном хранении полезные вещества разрушаются.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях: