ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Узбекский плов

  • 1 час 40 хв.
  • 1 час 40 хв.
  • Блюдо на 6
  • Средний
Узбекский плов

Узбекский плов - это сытное, высококалорийное и в тоже время очень вкусное блюдо. На востоке его готовят очень часто, и ни одно торжество у них не обходится без этого блюда.

Особенности:
  • Варить
  • Нарезать

Ингредиенты для блюда: Узбекский плов

Свинина 400-500 гр.
Рис 350 гр.
Морковка 400-450 гр.
Лук 1-2 шт.
Томатная паста С горкой 1 ст. л.
Чеснок 2 головки
Приправа 2 ст. л.
Соль По вкусу
Черный перец По вкусу
Читайте интересное:

Рецепт: Узбекский плов

  • Существует очень много рецептов плова, но во всех есть общее сходство — сочетание рисовой крупы с мясом. Основное отличие плова от каш из рисовой крупы в том, что в плове крупу не варят, а тушат. А еще в этом блюде присутствует много моркови.
  • К выбору риса для плова нужно отнестись с большой ответственностью. Ведь если он будет не тот, какой нужен, то и плов не удастся. Требуется рис с длинными зернами и самое главное он должен быть пропарен. Когда будете его приобретать, читайте надписи на пачке. Там должна быть информация о том, что крупа пропарена. Именно с такой крупы получиться рассыпчатый, красивый плов.
  • Моя бабуля прозвала его «пловным» и говорит, что такой рис нужно использовать лишь для готовки плова. Довольно часто это блюдо готовят с не пропаренного, но зато длиннозернистого, а иногда даже из круглого риса. С такой крупы получается не узбекский плов, а самая обыкновенная рисовая каша. В настоящем узбекском плове каждое рисовое зернышко должно быть само по себе, а не слипаться друг с другом, как это происходит при использовании риса, который не был пропарен.
  • Мясо для плова используют самое разное. Те, кто предпочитает, чтобы готовое блюдо было жирным, сытным и высококалорийным используют жирные сорта мяса, а также готовят это блюдо на смеси растительного и животного жира. Те, кто хочет, чтобы плов был не жирным, выбирают мясо без жира и готовят лишь на растительных маслах. И я вот тоже не люблю жирное, поэтому готовлю плов на одном лишь растительном масле. Мясо выбираю не жирное, чаще всего постную свинину.
  • Морковку для плова нельзя натирать на терке, иначе она просто потеряется в нем. Для этого блюда ее нужно нарезать крупной соломкой. Лучше всего выбирать морковь поярче, тогда плов будет красивее смотреться.
  • Количество моркови должно соответствовать количеству риса. Можно немножко побольше, но никак не поменьше. Тоже самое можно сказать и про мясо. Его никак нельзя взять меньше, чем риса. В крайнем случае мяса можно взять столько же, сколько и риса, но лучше, чтобы его было побольше. Правду ведь говорит пословица: «маслом кашу не испортишь», так можно сказать и про плов: «мясом плов не испортишь».
  • Очень важно для получение вкусного плова, при его приготовлении, использовать достаточное количество специй. Обычно используют зиру, барбарис, паприку, черный молотый перец и другие. Но Вам не придется мучатся с кучкой пакетиков с различными специями, потому что есть все нужное в одном и называется он «приправа для плова». Производители таких приправ уже смешали все нужные специи, а нам с Вами лишь осталось приобрести пакетик и добавить её в плов в нужном количество.
  • Плов это такое блюдо, которое можно приготовить как для семейного обеда или ужина, так и для праздничного застолья. На востоке без него не обходится ни один праздник. В сезон овощей к плову будет очень кстати приготовить салат из помидор и огурцов с луком. Если свежих овощей нет, то можно подать консервированные либо сделать салат из квашеной капусты с луком и растительным маслом. Кстати, я в основном именно так и делаю.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Для того, чтобы приготовить узбекский плов нам потребуется мясо (свинина), рисовая крупа, морковка, растительное масло, лучок, томатная паста, чеснок, лавровый лист, специальная приправа для плова, соль и черный молотый перчик.

2

Свинину режем на куски среднего размера, солим, перчим и руками все хорошенько перемешиваем.

3

Лук чистим, моем и режем помельче.

4

Морковку чистим, моем и режем соломкой покрупней. Если лук и мяско еще как-то можно подготовить по ходу дела, то с морковкой так не получится. Её нужно подготовить до того, как поставите казан на огонь. Может показаться, что её можно быстро нарезать, но на самом деле это занимает достаточно много времени, поэтому я настоятельно рекомендую подготовить её заранее.

5

В казане на разогретом растительное масло обжариваем нарезанную свинину.

6

Лук добавляем к свинине и немножко тушим их.

7

Морковку добавляем к свинине с луком, и тушим все вместе еще минут 7-8, на небольшом огне.

8

Туда же кладем томатную пасту, перемешиваем и немного тушим.

9

Засыпаем в казан хорошо промытую рисовую крупу, очищенный от верхних шкурок, корней и помытый чеснок (его не нужно разделять на зубки, бросайте головки целыми), лавровый лист, приправу для плова и солим по своему вкусу. Заливаем все 1 литром воды и ставим вариться на минимальный огонь. Кстати, для того чтобы плов быстрее закипел, я заливаю его кипятком. Многие говорят, что плов во время готовки нельзя трогать, но я пренебрегаю этим правилом и несколько раз за время его приготовления перемешиваю его и заодно проверяю вся ли жидкость впиталась. Я считаю, что перемешивание плова во время его готовки никак не сказывается на его вкусе.

10

Как только все жидкость впитается в рис, сразу же выключайте огонь. Если Вы не собираетесь его сразу подавать, то его необходимо укутать во что-то теплое. Это поможет плову оставаться горячим подольше.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях: