ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Творожный пирог с вишней

  • 1 час 30 мин.
  • 1 час 30 мин.
  • Блюдо на 6
  • Средний
Творожный пирог с вишней

Творожный пирог с вишней – пожалуй, одна из самых вкусных домашних выпечек. От такого пирога сложно оторваться всем любителям сладкого, а особенно детям.

Особенности:
  • Выпекать

Ингредиенты для блюда: Творожный пирог с вишней

Для теста

Сахар 150 г.
Соль 0,4 ч.л.

Для начинки

Творог 200 г.
Вишня 400 г.
Сахар 100 г.
Читайте интересное:

Рецепт: Творожный пирог с вишней

  • Замороженные или консервированные вишни выделяют довольно много жидкости. Поэтому такие ягоды нужно сначала откинуть на сито и дать стечь соку, а затем обсушить на бумажной салфетке. Если ягоды и после этого остаются влажными, обваляйте их в крахмале.
  • Для пирога лучше всего подходит творог средней жидкости. Он не должен быть ни слишком сухим, ни очень влажным. Если приходится выбирать, то лучше все же сухой творог, его можно быстро довести до необходимой консистенции при помощи сметаны, молока, кефира, йогурта. А в начинку из влажного творога нужно добавить больше муки или манной крупы.
  • Готовой творожной начинке с манной крупой после перемешивания нужно дать постоять 20 минут. За это время манка набухнет и размякнет.
  • Вы на диете? Это тоже не проблема, ведь сейчас в магазинах легко можно найти обезжиренный творог.
  • По такому же рецепту можно готовить творожный пирог и с другими добавками: тонко нарезанными дольками яблок, персиками, изюмом, шоколадом, малиной, клубникой, черникой и т.д. Главное – это творожная основа, все остальное зависит только от вашей кулинарной фантазии.
  • Если есть такая возможность, обязательно пробуйте творог перед покупкой. Кислый привкус свидетельствует о не самом качественном продукте. Он не обязательно испорчен, но на вкус пирога это влияет. Чем кислее творог, тем больше сахара нужно добавлять в начинку.
  • Чтобы консистенция теста была нежнее, сахар вы можете заменить сахарной пудрой. Она быстрее растворяется.
  • В данном рецепте пирог готовится из песочного теста (хотя это далеко не единственный вариант). Поэтому прочтите несколько советов по правильному приготовлению такого теста. Все ингредиенты перед смешиванием должны быть охлажденными (но не замороженными). Тесто замешивается в несколько движений и затем охлаждается в холодильнике.
  • Нарезайте пирог только после полного остывания. Пока он горячий, творожная начинка еще остается довольно жидкой и плохо режется. При остывании она уплотняется. Даже если в горячем пироге начинка кажется вам слишком жидкой, не переживайте. При снижении температуры все будет нормально.
  • К творожному пирогу обычно ничего не добавляют при подаче. Но сладкоежкам можно полить его шоколадом или даже сгущенным молоком. Только не переусердствуйте, чтобы не испортить вкус выпечки.
  • Домашние яйца придают тесту и начинке более выраженный желтый цвет, чем магазинные.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Для приготовления пирога нам понадобится пшеничная мука (можно заменить манкой), творог, соль, сахар (можно добавить и немного ванильного на свой вкус), вишни, яйца, сметана.

2

Начинаем с теста. Масло перетрите с сахаром. Оно должно быть мягким, но не растопленным. Лучше немного подержать его при комнатной температуре перед работой.

3

Добавьте желток и перемешайте. В песочное тесто либо вовсе не добавляют яиц, либо допускается добавление только белка.

4

Всыпьте просеянную муку с солью.

5

В несколько движений все перемешайте. Долго месить песочное тесто нельзя, от этого меняется его структура.

6

Подготовленное таким образом тесто заверните в пакет и отправьте в холодильник на 30 минут.

7

Теперь займемся начинкой. Если творог комковатый, измельчите его блендером или протрите через сито. Добавьте желток.

8

Добавьте сахар, сметану.

9

Последний ингредиент – мука. Перемешайте все еще раз, и творожная начинка готова. Мука необходима, чтобы скрепить все ингредиенты и не дать им растрескаться во время выпекания. Готовая начинка должна иметь консистенцию густой сметаны, чтобы ее было легко выкладывать на тесто.

10

Смажьте форму маслом. Выложите в нее тесто и разровняйте, чтобы получились бортики. Песочное тесто пластичное, его не нужно раскатывать. Ему легко придать определенную форму руками. Дно проколите спичкой в нескольких местах.

11

Поставьте форму с тестом в духовку и включите нагрев на 180 градусов. Выпекайте 10 минут. Без начинки низ теста поднимается и деформируется. Чтобы этого не случилось, и необходимо прокалывать основу. Через маленькие отверстия будет выходить горячий воздух. Предварительно пропеченное тесто немного увеличится в размерах, но еще останется полусырым.

12

Выложите творожную начинку, оставляя до краев бортиков немного свободного места, поскольку начинка будет подниматься.

13

Выложите вишню, слегка прижимая ее. Как вариант, вишню можно выложить на дно, а сверху накрыть творожной массой. Тут уже решайте, как вам больше нравится.

14

Выпекайте пирог 30-40 минут. Нагрев в духовке выставьте на 180 градусов. Готовность легко определить по цвету теста. Когда оно подрумянится, можно вынимать пирог. Дайте ему немного остыть, а затем достаньте из формы.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях: