График работы: Пн-Пт   11:00-19:00 Сб,Вс     выходные
Меню интернет-магазина
Перейти, новые идеи!

Рецепт: Творожный кекс

  • Творожный кекс
  • 1 час 10 минут
  • Блюдо на 2
  • Средний

Творожный кекс – одна из самых вкусных выпечек, за что его и любят лакомки всех возрастов. А вдобавок такой кекс еще и является источником ценного кальция. 


Ингредиенты для блюда: Творожный кекс

Сливочное масло 100 г
Куриные яйца 1 штука
Сахар 100 г
Ванильный сахар 10 г
Сахарная пудра 20 г
Пшеничная мука 140 г
Творог 150 г
Разрыхлитель теста 1,5 ч.л.
Всё о рецепте

Полезная информация:

  • Кекс должен хорошо подняться и получиться рыхлым, пышным, с многочисленными мелкими отверстиями. А для этого нужен не очень влажный творог. Не обязательно он должен быть очень сухим, но и покупать продукт с большим количеством сыворотки также не стоит. И обязательно разбивайте комочки в блендере, или протирая творог через сито.
  • Самые распространенные добавки к такой выпечке – изюм и ваниль. С ними творог сочетается просто на удивление хорошо.
  • Когда кекс постоит ночь в холодильнике, он станет еще вкуснее, чем был вначале.
  • Для выпекания этих изделий применяют либо круглые (с отверстием посередине или без него), либо прямоугольные формы. Они могут быть металлическими или силиконовыми. И к тем, и другим выпечка порой прилипает, что портит все изделие. Чтобы этого не произошло, форму нужно выстилать пекарской бумагой (или фольгой) и смазывать маслом. Если выстелить нечем или это неудобно, ничего страшного. Обильно смажьте форму коровьим маслом и посыпьте панировочными сухарями либо манной крупой.
  • Купили слишком влажный творог? Ничего страшного, это можно исправить. Возьмите марлю и сложите ее в несколько слоев. Выложите на нее творог и подвесьте такой мешочек над миской. Под собственным весом продукт начнет постепенно выдавливать сыворотку. Через несколько часов количество жидкости заметно уменьшится.
  • А что делать, если творог оказался кислым? И здесь на помощь придет марля. Сначала смешайте творог с молоком, а затем отцедите его так, как описано в предыдущем пункте.
  • Ставьте формы с тестом в уже разогретую духовку, а также не открывайте ее дверцу в процессе выпекания. Если используете не разрыхлитель, а соду, ее нужно погасить уксусом для интенсивного выделения углекислого газа. Эти советы помогут вам приготовить кекс, который точно не будет опадать.
  • Одна из самых распространенных среди неопытных пекарей ошибок – приготовление кекса при слишком высокой температуре. В результате изделие сверху подгорает, а внутри еще остается непропеченным. Обычно пекут эти изделия при температуре 170 градусов. Я советую сначала выставить нагрев на 190-200 градусов, а через 10 минут снизить ее до 170 градусов. Так изделие будет равномерно прогреваться по всей глубине. Имеет значение и количество жидкости. Если добавить много молока, воды, сметаны, тесто плохо поднимается и остается влажным.
  • Изделие получилось пересушенным? В таком случае возьмите сладкий сироп, компот, наливку и пропитайте кекс. Понемногу смазывайте его жидкостью, и она будет впитываться внутрь.
  • Если выпечка не вынимается из формы, поставьте ее (горячей, сразу из духовки) на смоченное холодной водой полотенце и попробуйте снова вынуть изделие через 10-15 минут.
  • Пудрой или глазурью покрывайте кекс только после его остывания, иначе все растает.
Шаги приготовления рецепта с фото
1

Для кексов вам понадобится творог (лучше сухой, с влажным тесто хуже поднимается), мука, яйцо, масло коровье, сахар обычный, сахар ванильный, пудра и разрыхлитель. Изюм и другие добавки используйте на свой вкус.

2

Сахар вместе с маслом перетрите в мелкую крошку. Рекомендуется заранее достать масло из холодильника и дать ему размякнуть, иначе работать с ним будет заметно сложнее. Эта основа обязательна для каждого кекса, приготовленного по классической рецептуре. Конечно, кроме вегетарианской выпечки, где коровье масло не используется.

3

Добавьте творог и перемешайте. Если творог влажный, масса получится более пластичной. Лучше, чтобы творог был сухим, но это не критично важно. Главное, чтобы не оставалось комочков. Комковатый творог предварительно протрите через сито. Учтите, что чем больше жидкости в тесте, тем сложнее ему подняться. Иногда кекс просто опадает и выглядит не очень красиво.

4

Добавьте яйцо и взбейте еще раз.

5

Всыпьте муку вместе с разрыхлителем, перемешайте. Получится густое тесто примерно такой консистенции, как на блины (но плотнее).

6

Форму для кекса выстелите бумагой или фольгой, смажьте маслом. Выложите тесто. Как видите на фотографии, форма заполняется не до самого верха. В процессе выпекания кекс поднимется, и если тесто налито до краев, изделие просто развалится. Поэтому не нужно заполнять форму выше, чем на 2/3.

7

Выпекайте изделие при температуре 190 градусов 10 минут. Затем уменьшите нагрев до 170 градусов. Продолжительность выпекания зависит от размера кекса, примерно 40-50 минут. Готовность определяйте по золотистому цвету поверхности изделия. Остывший кекс посыпьте пудрой. Это делается только для украшения, поэтому посыпку можно заменить кремом, шоколадной глазурью. Но перед декорированием кекс обязательно должен полностью остыть. Иначе пудра растает и ее даже не будет видно.

Отзывы [0]
Написать отзыв
Ваша оценка