ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Творожная запеканка

  • 1 час 20 мин.
  • Блюдо на 10
  • Средний
Творожная запеканка

Сладкая, просто тающая во рту, со вкусом из детства… Да, все это – о вашей любимой творожной запеканке.

Особенности:
  • Выпекать

Ингредиенты для блюда: Творожная запеканка

Читайте интересное:

Рецепт: Творожная запеканка

  • Ваниль может быть заменена корицей, а изюм – курагой, орехами, кусочками фруктов, ягодами. Также стоит попробовать совмещать разные варианты наполнителей. Сухофрукты всегда предварительно вымачиваются для размягчения, крупные нарезаются на несколько частей. Свежие фрукты следует потомить на сковороде, чтобы избавиться от лишней жидкости.
  • Главный ингредиент запеканки – творог, поэтому нужно правильно его выбрать. Творог должен быть средней жирности – не слишком сухой, но и не слишком жирный. Если он чересчур жидкий, плотно заверните его в сложенную несколько раз марлю и подвесьте на несколько часов. Это позволит избавиться от лишней жидкости. Довести до нормальной консистенции запеканку с сухим творогом тоже легко. Просто добавьте к нему больше сметаны или подлейте еще немного молока.
  • Если вы хотите получить запеканку более рыхлой структуры, творог через сито не перетирайте, просто разомните руками или вилкой. Для нежной консистенции творог обязательно нужно перетереть через сито или в блендере. Еще более нежной запеканка будет в том случае, если белки взбить отдельно. Это напоминает бисквит, в котором для пышности белки также взбиваются отдельно с маленькой щепоткой соли. Их добавляют в самом конце, после чего творог аккуратно перемешивают в несколько движений и сразу выкладывают в форму.
  • Учитывайте и вкус творога. Если он кислый, соответственно увеличьте количество сахара. Помните, что сметана – также кислый продукт.
  • Яйца желательно выбирать домашние. Они жирнее, с ними запеканка обретает насыщенный желтый цвет. Важно не добавлять слишком много яиц, иначе консистенция запеканки станет жесткой, «резиновой». На каждые 250 г творога будет достаточно одного яйца.
  • Вместо манной крупы кулинары часто используют и пшеничную муку. На 250 г творога достаточно 1 ст.л. крупы или муки.
  • Жирность сметаны определяйте самостоятельно. Если творог сухой, стоит взять более жидкую сметану. С влажным творогом лучше сочетается густая сметана. Главное, чтобы вместе они образовали массу необходимой консистенции.
  • Если запеканка долго не подрумянивается, смажьте ее взбитым яйцом и снова поставьте в духовку примерно на 10 минут. Этого должно хватить, чтобы сверху появилась аппетитная румяная корочка.
  • Отбросьте стереотип о том, что творожная запеканка должна быть именно сладкой. Очень вкусной она получается и с солеными ингредиентами. Добавьте к творогу измельченную зелень, соль, перец, ароматные травы, чеснок. У вас получится сытная закуска, которую можно подавать и в горячем, и в холодном виде.
  • Творожную запеканку при подаче поливайте сметаной, сладким соусом из ягод, украшайте свежими ягодами, добавляйте шоколад, кусочки фруктов. Хотя и без всего этого запеканка – настоящее лакомство.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Для приготовления запеканки возьмите творог, сметану, яйцо, ванильный и обычный сахар, манную крупу, изюм.

2

Изюм вымойте, залейте кипятком и оставьте так на 15 минут. За это время ягоды размякнут и будут полностью готовы к добавлению в тесто. С изюма слейте воду и откиньте на сито, чтобы обсушить.

3

Творог перетрите через сито или взбейте миксером. Нужно, чтобы все комочки разбились и консистенция творога стала однородной.

4

Добавьте к творогу яйцо, перемешайте.

5

Добавьте сметану.

6

Всыпьте сахар. Тщательно перемешайте, чтобы сахар распределился равномерно.

7

Выложите обсушенный изюм.

8

Всыпьте манную крупу. Перемешайте и оставьте творожную массу на 20 минут в холодильнике. Это нужно, чтобы манная крупа набухла и сделала запеканку более плотной.

9

Дно и бортики формы смажьте сливочным маслом. Если она не имеет антипригарного покрытия, лучше выстелить форму сложенной в несколько слоев фольгой, смазать маслом и посыпать сухарями или манной крупой. Раньше я по неопытности попробовал приготовить запеканку в металлической форме, не посыпанной сухарями. В результате творожная масса прилипла к стенкам. Сухари или манка создают своеобразный «барьер», препятствующий пригоранию. Маленький секрет, который поможет всегда получать отличную запеканку.

10

Выложите творожную массу в форму. Разровняйте ее и утрамбуйте. Внутри не должно оставаться пустот, заполненных воздухом. Тогда все пропечется равномерно. До края формы оставляйте примерно 1 см свободного места. Запеканка в процессе приготовления совсем немного поднимается, но может выпасть из заполненной доверху формы.

11

Запекайте 40-50 минут. Нагрев установите на 180 градусов. Готовая запеканка немного подрумянится в середине и сильнее по краям. Из формы вынимайте ее после остывания, тогда запеканка становится более плотной. Сразу после запекания она поднимется, а затем быстро опустится. Не беспокойтесь, это совершенно нормально.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях: