ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Тушеная капуста с мясом и грибами

  • 1 час 50 мин
  • Блюдо на 4
  • Средний
Тушеная капуста с мясом и грибами

Тушеная капуста – блюдо универсальное. Она может быть постной или с мясом, готовиться для диетического питания или сытного обеда.

Особенности:
  • Варить
  • Жарить
  • Нарезать
  • Тушить

Ингредиенты для блюда: Тушеная капуста с мясом и грибами

Читайте интересное:

Рецепт: Тушеная капуста с мясом и грибами

В этот раз мы приготовим блюдо из свежей белокачанной и квашеной капусты. Последняя придаст блюду небольшую кислинку, которая позволит обойтись и без томатной пасты. А еще это неплохой способ применить с пользой квашеную капусту, которая осталась у вас после зимы.

Рекомендации по приготовлению:

  • Тушеную капусту можно готовить не только с теми ингредиентами, которые указаны в этом рецепте. К этому овощу добавляют любое мясо, птицу, разные грибы, фасоль, чернослив.
  • Если вы любите более острый, кислый вкус, вместо помидора используйте 1-2 ст.л. томатной пасты. Как вариант, можно в конце приготовления добавить к блюду немного уксуса и сахара, а затем прогреть еще несколько минут. Только не переусердствуйте – от слишком кислой еды может заболеть желудок. Также для любителей кислого можно порекомендовать вариант приготовления капусты с черносливом или алычой.
  • Тушеную капусту подают с картофельным пюре, отварным картофелем, кашами (чаше всего перловой и гречневой). Если нарезать ингредиенты помельче, капуста будет отличной начинкой для пирогов и пирожков.
  • При тушении свежая капуста уменьшается в объеме примерно в 2 раза. Учтите это, когда будете подбирать посуду для приготовления.
  • Если блюдо кажется вам жидковатым, его можно быстро и просто загустить. Для этого просто добавьте в сковородку столовую ложку пшеничной муки, а затем тщательно перемешайте. Делать это нужно за 5 минут до готовности. Мука загустит жидкость, и получится своеобразный соус. Муку нужно предварительно прожарить на сухой сковороде до светло-кремового оттенка.
  • Квашеную капусту обязательно промывают и немного проваривают перед непосредственно тушением.
  • Молодой капусте достаточно протушиться 15 минут, чтобы достаточно размякнуть. Старой капусте требуется 30-40 минут.
  • Очень просто готовится тушеная капуста в мультиварке. Для обжаривания овощей и мяса выставляется режим «Жарка» на соответствующее время. Затем нужно включить режим «Тушение» еще на 20-40 минут (точное время зависит от «возраста» овоща).
  • Солите капусту в самом конце приготовления. Если посолить раньше, соль вытянет из овощей много жидкости и может получиться «каша».
  • Используйте только рафинированное подсолнечное масло для жарки. Оно не придаст продуктам постороннего привкуса.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Для приготовления блюда понадобится свежая и квашеная капуста, свинина, шампиньоны, помидор, лук и морковь, а также растительное масло для жарки. Стандартный набор специй – соль и перец, другие добавляйте на свой вкус.

2

Лук нарежьте кусками толщиной до 1 см. Очень тонко не режьте. Как и в других тушеных блюдах, здесь продукты проходят длительную тепловую обработку и успевают размякнуть.

3

Грибы нарежьте кубиками толщиной примерно 1 см.

4

Морковь крупно натрите или измельчите соломкой.

5

Лук с морковью обжарьте на растительном масле при слабом нагреве 2-3 минуты. Овощи должны немного размякнуть.

6

Добавьте грибы. Продолжайте обжаривание, пока они не начнут темнеть и пускать жидкость. Теперь сковороду с огня можно снимать.

7

На помидоре сделайте неглубокий надрез «крестиком». Залейте томат кипятком и подержите примерно 1 минуту. Затем снимите кожицу. Возьмите себе на заметку этот способ очищения помидоров – он очень удобный.

8

Очищенный помидор мелко нарежьте.

9

Нашинкуйте капусту. Если это обычная белокочанная капуста, шинкуйте кусочками толщиной около 5 мм. Посолите и разомните ее хорошенько руками. Тогда она пустит сок, станет мягче и быстрее приготовится. Если же капуста молодая (как у меня в этом рецепте), ничего этого делать не нужно. Просто нарежьте ее кусочками покрупнее – толщиной примерно 1-1,5 см.

10

Нарежьте мясо кусочками размером примерно в половину спичечного коробка.

11

Обжарьте мясо на среднем огне, чтобы оно побелело со всех сторон. Уменьшите нагрев и продолжайте обжаривать еще 10 минут.

12

Подготовьте кислую капусту. Тщательно промойте ее в холодной воде, чтобы удалить рассол. Залейте свежей холодной водой и поставьте вариться при слабом кипении. Снимите ее с огня, когда капуста станет мягче и потеряет кислоту, примерно через 10-15 минут. Если пропустить этот этап, потом кислая капуста будет тушиться слишком долго, другие овощи за жто время могут попросту развариться.

13

Мясо вместе с кислой капустой обжарьте 5 минут.

14

Добавьте свежую капусту. Протушите под крышкой еще 5 минут.

15

Добавьте лук, морковь и грибы. Подлейте еще немного воды (грибы и капуста также пустят жидкость), накройте сковороду крышкой и тушите 5 минут.

16

Добавьте помидоры. Протушите до мягкости овощей.

17

И в конце приготовления добавьте соль, перец, другие специи по вкусу. Перемешайте капусту и подавайте ее на стол.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях: