ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Торт «Сметанник»

  • 1 час
  • 1 час
  • Блюдо на 6
  • Средний
Торт «Сметанник»

Праздник или гости на пороге? Удивить родных и близких легко с вкусным и элементарным в приготовлении тортом.

Особенности:
  • Выпекать

Ингредиенты для блюда: Торт «Сметанник»

Сметана Холодная сметана 600 г.
Сахар 400 г.
Мука 1,5 стакана
Куриные яйца Комнатной температуры 2 шт.
Сода 1/2 ч. л.
Уксус Для гашения соды
Читайте интересное:

Рецепт: Торт «Сметанник»

  • Тесто у «Сметанника» сладкое, воздушное, как бисквит, отлично подойдет к чаю, но если перемазать пирог кремом, то он станет настоящим тортом.
  • И по названию десерта понятно, что без сметаны не обойтись, она – один из главных ингредиентов этого торта. Этого молочного продукта на «Сметанник» нужно немного, но в обязательном порядке она должна быть жирной. Выбирайте сметану с жирностью выше 30 процентов. Для крема сметаны понадобится чуть больше, чем для теста, и ее перед приготовлением нужно хорошенечко охладить. При смешивании сметаны с сахаром она станет достаточно жидкой, но прохладная не так будет растекаться по коржам при намазывании, чем если бы сметана была теплой и водянистой.
  • При замешивании любого теста предпочтительнее взять свежие яйца, которые имеют температуру не ниже комнатной. Они будут способствовать тому, что тесто станет более пышным, что повлияет на качество коржей.
  • Ориентируйтесь на то, что тесто не должно быть гуще сметаны, потому что перебор с мукой сделает корж жестким, тяжелым и лишит его легкости.
  • Как только замесили тесто, так сразу приступайте к его выпеканию. В этом случае оно не должно настаиваться.
  • Для крема используют только два ингредиента: сметану и сахар. Но при добавлении в крем варенья или грецких орехов, а может, сиропа вы сможете сделать его вкус более интересным и насыщенным.
  • Может получиться так, что коржи прилипнут к форме, и отделить корж от формы, не испортив сам корж, становится очень трудно. В этом случае на помощь вам придет мокрое полотенце. Просто достаньте форму из духовки и установите ее на махровое полотенце, естественно мокрое. Горячий пар поможет коржу отделиться от металлической формы.
  • Еще один способ избежать приставания теста к форме – застелить ее бумагой. Это, во-первых, предотвратит приставание коржа, а во-вторых, упростит процесс уборки, то есть мыть форму практически не придется. Но при использовании пергаментной бумаги многие сталкиваются с еще одной проблемой – корж может прилипнуть к бумаге. Безболезненно для коржа можно отделить его от бумаги с помощью нитки. Для этого достаточно просто провести натянутой нитью между выпечкой и бумагой.
  • Не забывайте, что для того, чтобы сохранить поверхность коржа ровной и избежать его проседания посередине, нельзя открывать дверь духовки, пока корж не выпечется. Если открыть дверцу и при этом неаккуратно ее после этого закрыть, то холодный воздух при попадании в жаркую духовку моментально заставит корж просесть в середине, и он больше не поднимется. Это же касается и той ситуации, когда многие сразу вытаскивают корж из духовки. Сама попадалась не раз на этом. Такие резкие перепады температуры создают стресс тесту, и оно непременно осядет, лишив торт пышности и эстетики. Закончилось время выпечки у коржа — это не значит, что нужно моментально доставать его из печи. Дайте коржу еще немного постоять в выключенной духовке.
  • Изменить белый сметанный цвет торта можно, добавив в тесто различные пищевые красители, и тортик станет очень веселым. Самый доступный краситель – это, конечно же, какао. Буквально ложка порошка какао, добавленная в тесто при замешивании, сможет сделать корж шоколадным.
  • Охлаждать коржи из любого теста нужно на решетке. Такой способ охлаждения предотвратит промокание коржа паром.
  • Бывает, что корж не получается высоким и разделить его ровно с помощью ножа становится проблематично, тогда на помощь придет леска. По кругу коржа сделайте небольшие надрезы, вставьте туда леску и затяните ее. Такой способ не только поможет вам разделить корж на два более тонких, но и позволит достаточно ровно разрезать корж.
  • Эстетики торту добавит мармелад, фрукты, шоколад, цветы, любимые ягоды. Да, впрочем, что душа пожелает.
  • Вы не прочувствуете весь вкус «Сметанника», если разрежете его сразу. Этот торт закрываем в холодильнике минимум на 3–4 часа. Стараемся отвлечь мысли от сладкого и вкусного десерта. За это небольшое время коржи смогут пропитаться кремом и не будут сухими, но и сам крем подмерзнет и станет густым.
  • Хранить готовый торт нужно тоже в холодильнике под крышкой, чтобы он не пропитался посторонними запахами продуктов, которые хранятся с ним по соседству.
  • Подавать тортик можно с чаем, соком, кофе, какао.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Такое количество ингредиентов рассчитано на один корж. Какао необходимо только в том случае, если вы хотите изменить цвет теста.

2

В емкость кладем масло.

3

Добавляем 100 граммов сахара, а также ванильный сахар.

4

Миксером на средней скорости перемешиваем эти ингредиенты вместе с двумя яйцами.

5

Еще раз добавляем около 150 граммов сахара, в этот же момент выкладываем 250 граммов сметаны. Специальной насадкой хорошо смешиваем ингредиенты.

6

Добавляем муку, а также соду, которую гасим уксусом.

7

Вымешиваем тесто, превращая его в однородную сметанообразную смесь.

8

Заливаем готовое тесто в форму, которая была предварительно смазана маслом.

9

Разровняйте тесто равномерно по всей поверхности формы и отправьте ее в духовку.

10

При температурном режиме в 200 градусов для выпечки коржа достаточно будет 15–20 минут.

11

Корж готов.

12

Оставляем корж в покое, а пока займемся кремом. Около 300 граммов холодной сметаны взбиваем со 150 граммами сахара на высокой скорости. В готовом креме не должен просматриваться сахар, то есть нужно довести смесь до полного его растворения.

13

Смазываем кремом коржи и складываем их один на другой, украшаем.

14

Поставьте сметанник в холодильник. Только после нескольких часов можно наслаждаться нехитрым десертом.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях: