Полезная информация:
- Для украшения тортика панчо используют шоколадную глазурь, тертый шоколад или какао-порошок. А на верхушку выложите малину, кусочки банана, чернику. Получится действительно красиво.
- Кусочки бисквита можно обваливать в сметанном креме вместе с цукатами, кусочками фруктов. Или же выкладывайте фрукты в промежутки между кубиками коржа. Это и разнообразит вкус десерта, и позволит немного сэкономить сметану. Ведь чем крупнее будут промежутки, тем больше крема придется потратить для их заполнения. Обычно используют ананасы, вишню, орехи, бананы. Орехи нужно порубить ножом на кусочки среднего размера.
- Готовят десерт и с двух видов бисквита – с какао и без него. Получается интересное сочетание белых и коричневых кубиков.
- Несмотря на свое название, торт не имеет никакого отношения к Мексике и вообще к Латинской Америке. Его придумали московские кондитеры, и теперь этот десерт есть в записных книжках многих домашних кулинаров.
- Для этого торта используется именно сметанный крем. Он лучше пропитывает выпечку, чем масляный или белковый. А хорошо пропитать коржи очень важно, поскольку без этого будет сложно нарезать десерт. На первый взгляд может показаться, что крема нужно гораздо больше, чем для обычного торта с круглыми коржами. Но на самом деле разницы почти никакой нет.
- Консистенцию излишне жидкой (а именно такая и бывает часто в магазинах) сметаны можно довести до необходимого уровня и без использования загустителя. Для этого сметану собирают в кусок чистой марли, свернутой в несколько слоев, и подвешивают ее. Под собственным весом продукт будет постепенно выдавливать сыворотку. Через несколько часов вы увидите, что сметана стала гуще. Только не держите ее долго в тепле, иначе она испортится.