ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Торт «Наполеон»

  • 2 часа 40мин.
  • Блюдо на 12
  • Трудный
Торт «Наполеон»

Торт "Наполеон" - это десерт с множеством слоев, пропитанных кремом. Торт "Наполеон" - это очень популярный десерт. Многие хозяйки готовят этот торт очень часто, практически на каждый праздник.

Особенности:
  • Взбивать
  • Жарить
  • Охлаждать

Ингредиенты для блюда: Торт «Наполеон»

Молоко 400 мл.
Сливки 400 мл.
Вода 300 мл.
Сахар 200 г.
Крахмал Картофельный 3 ст. л.
Сода Без горки 1 ч. л.
Уксус 1 ст. л.
Читайте интересное:

Рецепт: Торт «Наполеон»

  • Но вам не обязательно нужно ждать праздника, чтобы приготовить такое вкусное лакомство. Ведь этот тортик можно приготовить в любой день, когда захочется. Правда, придется потратить 2,5-3 часа свободного времени, а потом еще сутки выдержать десерт в холодильнике. Но зато какой результат — у вас будет очень вкусный, хорошо пропитанный тортик. И помните: домашний торт всегда вкуснее и полезнее магазинного.
  • Главный секрет вкусного «Наполеона» — это идеально тонкие коржи. Чем тоньше будет раскатано тесто для коржей, тем лучше.
  • Коржи для этого торта можно готовить по-разному. Одни пекут их в духовке, другие — на сковороде. Я делала и первым, и вторым способом и, честно говоря, не заметила особого отличия. Удобнее же, как мне показалось, пережарить коржи на сковороде.
  • Крем для пропитки коржей может быть самым разным (заварной, сливочный, масляный и т. д.), но чаще всего используют заварной крем. Кроме того, что коржи этого торта можно пропитать практически любым кремом, так их можно еще и чередовать. Например, намазать 2 коржа заварным кремом, потом 2 коржа — сметанным кремом и продолжать так, пока не кончатся все коржи. Также можно смешивать 2-3 вида крема в один. А еще можно пересыпать коржи измельченными орехами.
  • В данном рецепте я смешала 3 вида крема: заварной, сливочный и вареную сгущенку. Получился необычайно вкусный крем, напоминающий подтаявшее мороженое. Я теперь всегда буду делать «Наполеон» именно с этим кремом.
  • Подавать торт «Наполеон» лучше всего не раньше чем через сутки после приготовления. Чем дольше он будет пропитываться, тем вкуснее будет. Такой торт можно приготовить на любой праздник, главное — сделать это нужно заранее.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Для приготовления торта "Наполеон" потребуется мука, яйца, молоко, сливки, сливочное масло, вареная сгущенка, сахар, сахарная пудра, ванильный сахар и картофельный крахмал.

2

Сначала сварим заварной крем. В небольшую кастрюльку вбиваем 2 яйца, 80 г обычного сахара и ванильный сахар.

3

Взбиваем все миксером. Не нужно взбивать слишком долго. Пары минут будет вполне достаточно.

4

Всыпаем картофельный крахмал. Сначала перемешиваем ложкой, а затем взбиваем миксером в течение нескольких минут. Миксером взбиваем для того, чтобы не было комочков.

5

Вливаем небольшое количество молока и перемешиваем до однородности. Затем вливаем все оставшееся молоко и опять же перемешиваем до однородности. После этого ставим кастрюльку на маленький огонь и варим крем до загустения. Очень важно непрерывно помешивать крем на протяжении всего времени, пока он буде находиться на огне.

6

Как только крем загустеет и закипит, его сразу же нужно снять с огня и отставить в сторону до полного остывания.

7

Теперь займемся приготовлением теста для коржей. В миску необходимо вбить 3 яйца, всыпать 120 г сахара и довести все это до однородности с помощью блендера.

8

Сливочное масло порезать на кусочки и положить в миску к яичной массе. После этого миску нужно поставить на водяную баню (на кастрюльку с небольшим количеством кипящей воды) и при постоянном помешивании дождаться, пока масло растопится и масса станет теплой. Здесь ни в коем случае нельзя перегреть, иначе яйца могут свариться, а этого нельзя допускать. Как только масса достигнет температуры парного молока, её нужно немедленно снять с огня.

9

В теплую яично-масляную массу необходимо положить соду, гашеную уксусом, и дождаться, пока она перестанет шипеть.

10

Небольшими порциями добавляем муку. После каждой порции тщательно все перемешиваем. Добавлять муку в тесто необходимо до тех пор, пока его можно будет перемешать ложкой. Как только это перестанет быть возможным, тесто необходимо переложить на стол, обильно обсыпанный мукой, и продолжить месить тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к столу. В то же время тесто должно остаться мягким, так что не переборщите с мукой.

11

Готовое тесто разделяем на 12 одинаковых кусочков, каждый из которых обваливаем в муке. При этом необходимо стараться, чтобы кусочки были более-менее круглыми.

12

Берем один кусочек и раскатываем большой круг как можно тоньше.

13

Теперь возьмите большую тарелку, положите её на круг и острым ножом обрежьте края.

14

Аккуратно перенесите круг на хорошо разогретую сковороду. Обжарьте его с двух сторон на маленьком огне.

15

Далее необходимо проделать аналогичные действия до тех пор, пока не закончатся все 12 кусочков теста. Когда все коржи готовы, их нужно накрыть чистым полотенцем и отставить в сторону.

16

Обрезки соберите в кучу, раскатайте большой круг и обжарьте с двух сторон на сковороде. Оставьте этот корж на горячей сковороде - пускай как следует подсохнет. В дальнейшем он потребуется для приготовления крошки.

17

Теперь, когда коржи готовы, продолжим приготовление крема для торта. В сливки нужно добавить сахарную пудру и взбить массу миксером. Здесь главное - не перестараться, иначе сливки превратятся в сливочное масло.

18

В заварной крем выложить вареную сгущенку и перебить миксером для смешивания компонентов.

19

Теперь в заварной крем со сгущенкой необходимо добавить сливочный крем. Сначала положите несколько ложек сливочного крема и перемешайте до однородности, а затем выложите весь сливочный крем и тщательно перемешайте ложкой.

20

Теперь необходимо перемазать коржи кремом. На каждый корж распределяйте по 2-3 столовых ложек крема. Когда положите последний корж, сначала обмажьте края торта, а уже потом верхний корж.

21

Корж, сделанный из обрезков, превращаем в крошку.

22

Теперь обсыпаем наш тортик получившейся крошкой. После этого торт необходимо поставить в холодильник на сутки. Именно столько времени ему потребуется для пропитки.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях: